Página 25 – Aprobal

¿POR QUÉ CONSUMIR CARNE DE CERDO EN LAS ETAPAS DEL CICLO VITAL?

El maíz se vende por encima del precio oficial, por falta del producto. La semana pasada el saco estuvo a 17,50 dólares y en esta, ya se oferta a 18 dólares. Así lo indicó a Diario EXPRESO

¿POR QUÉ CONSUMIR CARNE DE CERDO EN LAS ETAPAS DEL CICLO VITAL?

La carne de cerdo es un alimento imprescindible en todas las etapas de la vida. Además de contener proteínas de alto valor biológico, y aportar diversos minerales como el potasio, fósforo, zinc y hierro, es fuente de vitaminas del grupo B como la B1, B3, B6 y B12.

Su inclusión en la alimentación, favorece el crecimiento y desarrollo adecuado en las etapas tempranas de la vida, así como una regeneración y mantenimiento de la masa muscular en las etapas tardías. El secreto radica en su valor nutricional, el cual beneficia la salud muscular; la integridad del sistema nervioso; la producción de glóbulos rojos; la salud de la piel, el pelo y las uñas. Por lo tanto, se recomienda el consumo de la carne de cerdo en las siguientes etapas del ciclo vital:

Carne de cerdo en la gestación, lactancia y primera infancia

En estas etapas, se destaca el incremento de las necesidades de los nutrientes como las proteínas, el hierro, el zinc, y las vitaminas en general.

Dado que la carne de cerdo es una buena fuente de los anteriormente mencionados, se convierte en un alimento importante para las personas. El Instituto Colombiano de Bienestar Familiar, en sus guías alimentarias para la población colombiana, recomienda la inclusión de alimentos de origen animal como la carne de cerdo en la alimentación del bebé, a partir de los 6 meses de edad.

Por ello, el aporte de vitaminas B6 y B12 de la carne de cerdo, junto con el hierro y el zinc, favorecen el fortalecimiento del sistema inmune, y el desarrollo neurológico de los niños. Cabe resaltar, que de la buena nutrición de la madre, depende la calidad de la leche materna, y por ende, el crecimiento y desarrollo del bebé.

Carne de cerdo en la población preescolar, escolar y adolescente

En esta etapa, se requiere un adecuado aporte de calorías y nutrientes para los periodos de crecimiento y desarrollo, por lo que la calidad de la alimentación, va a determinar que estos procesos ocurran de una manera adecuada. Por consiguiente, la carne de cerdo, es un aliado en la alimentación de estos grupos de edad por su contenido de:

– Zinc: Favorece adecuados procesos de reproducción celular y crecimiento.

– Hierro: Ayuda a la correcta captación y posterior utilización del oxígeno para todas las células del cuerpo.

– Proteínas: Aportan a la formación de la masa muscular.

Carne de cerdo en la nutrición de los adultos y adultos mayores

Durante la adultez, es esencial tener una alimentación saludable y balanceada para tener un peso correcto, y prevenir enfermedades relacionadas con los malos hábitos de alimentación como la hipertensión, diabetes, colesterol alto, entre otras.

En esta etapa, es vital el consumo de alimentos fuentes de proteína de alto valor biológico como la carne de cerdo, que junto con el ejercicio, ayudan a conservar la masa muscular.

Hay que resaltar que la carne de cerdo, tiene un bajo aporte de colesterol y grasas saturadas, pero su aporte de grasas monoinsaturadas, es alto, lo que favorece la salud cardiovascular. Asimismo, su bajo aporte de sodio y alto contenido de potasio, beneficia el control de las cifras de presión arterial.

En conclusión, una alimentación saludable consiste en ingerir, una variedad de alimentos que proporcionen macro y micronutrientes necesarios para el adecuado funcionamiento del organismo, y por lo tanto, el mantenimiento de un buen estado de salud; por lo que, gracias a su valor nutricional y variedad de cortes, la carne de cerdo provee muchos beneficios, y permite la prevención de las enfermedades de toda la familia, es decir, debe incluirse en la dieta diaria de las personas de los diferentes grupos de edad.

Fuente : El Tiempo

AGRICULTORES DE ECUADOR REVIVEN EL TRUEQUE PARA EVITAR ESPECULACIÓN DE PRECIOS

El maíz se vende por encima del precio oficial, por falta del producto. La semana pasada el saco estuvo a 17,50 dólares y en esta, ya se oferta a 18 dólares. Así lo indicó a Diario EXPRESO

AGRICULTORES DE ECUADOR REVIVEN EL TRUEQUE PARA EVITAR ESPECULACIÓN DE PRECIOS

Se prevé que en los próximos días se realicen prácticas como esta, en otras localidades.

Agricultores de la Costa y la Sierra realizan un intercambio de productos ante el cierre de vías y el aislamiento social causado por el COVID-19. Muchos años después, en Chiquicha, provincia de Tungurahua, el trueque vive.
A simple vista parecería que se trata de un mercado de alimentos, pero no, es la explanada comunal de la parroquia Chiquicha. Hasta allí llegaron decenas de agricultores de la Costa con sus cosechas, para intercambiarlos por productos de la Sierra, los cuales desde hace un mes han escaceado en las provincias del Litoral, debido al cierre de carreteras ordenado para evitar que se expanda el Covid 19.

Un saco de aguacate y otro de higo, fue suficiente para poder obtener un quintal de arroz y un racimo de verde, se trata de un trueque, una antigua práctica comercial recuperada por comunidades campesinas y agrícolas de la Costa y la sierra, para luchar contra la especulación.
El dirigente del Movimiento Nacional Campesino (Fecaol), Richard Intriago, explicó el objetivo de esta actividad. Por lo menos 1000 familias campesinas participaron en este evento, donde se intercambiaron legumbres y hortalizas por arroz y frutas, entre otros productos.

Se prevé que en los próximos días se realicen prácticas como esta, en otras localidades, especialmente en las que los caminos y accesos son difíciles.

Ecuavisa.com

Fuente : Ecuavisa.com

EL OMEGA 3, VITAL PARA EL BUEN DESARROLLO DEL ORGANISMO

El maíz se vende por encima del precio oficial, por falta del producto. La semana pasada el saco estuvo a 17,50 dólares y en esta, ya se oferta a 18 dólares. Así lo indicó a Diario EXPRESO

EL OMEGA 3, VITAL PARA EL BUEN DESARROLLO DEL ORGANISMO

El Omega 3 es un tipo de grasa que nuestro organismo no es capaz de sintetizar y, por tanto, es imprescindible que esté incluida en la dieta alimentaria. Concretamente, se trata de un grupo de ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga y muy larga que se encuentran en alta proporción en los tejidos de ciertos pescados, mariscos y en algunas fuentes vegetales.

Los principales tipos, tal y como explica Belén Castro, farmacéutica, máster en nutrición mediterránea y CEO de Olivolea, son el ácido alfa linolénico (ALA), el eicosapentaenoico (EPA) y el docosahexaenoico (DHA). El primero se encuentra normalmente en las grasas de los alimentos vegetales, como los frutos secos y las semillas. Mientras que los segundos y los terceros, denominados colectivamente grasas de cadena larga omega 3, se encuentran naturalmente en los pescados grasos y azules y sus aceites, incluido el de hígado de bacalao.

¿Cuánto hay que tomar?

Según la Autoridad Europea de Salud Alimentaria (EFSA):

150mg/día para los niños de dos a cuatro años
200 mg/día a partir entre los seis y los dieciocho años
250 mg/día para los adultos.

Estos niveles representarían entre el 0,1 y el 1% del aporte energético, lo que podría estar cubierto con unos 250 mg diarios de este tipo de grasas. Hay muchas recetas fáciles ricas en Omega 3 que permiten recibir este aporte de energía necesario de una forma deliciosa.

¿Dónde encontramos el Omega 3?

Aquellos alimentos que lo incluyen de manera originaria: pescados grasos como salmón, trucha de río, caballa, arenque, sardinas, atún y en mariscos, pero también en algunas fuentes vegetales como el aceite de oliva, de lino, de canola, las nueces, el aguacate y las semillas de chía.

Aquellos en los que se han incluido debido a sus beneficios para la salud como son los alimentos funcionales o enriquecidos: la leche, algunos cereales o los huevos, entre otros. En el caso de la leche, de hecho, las enriquecidas con Omega 3 tienen múltiples efectos positivos para el organismo, especialmente en lo referente al sistema cardiovascular. Además, están formuladas con nutrientes naturales e indicadas para todas las edades.

¿Por qué son importantes en nuestra dieta diaria?

Para prevenir las enfermedades cardiovasculares, diversos tipos de cáncer, enfermedades inflamatorias, pulmonares y de la piel. Además, son imprescindibles durante el embarazo y la lactancia para un correcto desarrollo de la función nerviosa y, en general, aportan otros beneficios a patologías igualmente relevantes.

Según el profesor y Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular, D. Ángel Gil, el consumo de ácidos grasos Omega 3 desempeña un papel fundamental en la función pulmonar de las personas sanas. En numerosas enfermedades inflamatorias de pulmón, como el asma, la ingesta de estos ácidos grasos reduce la respuesta asmática ante estímulos alergénicos y mejora la sintomatología del tipo bronquial. En lo que se refiere a enfermedades como el cáncer, su consumo reduce el crecimiento de las células cancerígenas y colaboran en la recuperación del sistema inmunológico.

Un aporte necesario para mejorar la salud

Los ácidos grasos poliinsaturados, como los Omega 3, desempeñan funciones muy importantes en la gestación, lactancia y la infancia, ya que son constituyentes de los fosfolípidos de las membranas celulares y forman parte de las estructuras neurales. En consecuencia, las necesidades de ácidos grasos esenciales de la mujer embarazada y el feto, así como de los niños lactantes, son muy elevadas, puesto que son periodos de crecimiento y desarrollo del tejido celular.

Además, los diversos estudios y los ensayos clínicos realizados indican que en la dieta de los niños, puede influir positivamente en el desarrollo del sistema nervioso central y por lo tanto, en la capacidad de aprendizaje, desarrollo cognitivo y en la mejora de la agudeza visual. Con relación a diversas enfermedades de la piel, en niños con piel atópica, psoriasis o alergias frecuentes, les puede ayudar a reducir los brotes de estos problemas cutáneos, teniendo en cuenta que este tipo de piel va muchas veces ligada a padecer más problemas alérgicos y asmáticos. Una dieta rica en Omega 3 puede ayudar a reducir la severidad de los síntomas de los eczemas incluyendo lesiones, picores e inflamación.

Fuente : El Mundo España

EL APORTE “CLAVE” DE LA CARNE AL SISTEMA INMUNOLÓGICO EN DÍAS DE PANDEMIA

El maíz se vende por encima del precio oficial, por falta del producto. La semana pasada el saco estuvo a 17,50 dólares y en esta, ya se oferta a 18 dólares. Así lo indicó a Diario EXPRESO

EL APORTE “CLAVE” DE LA CARNE AL SISTEMA INMUNOLÓGICO EN DÍAS DE PANDEMIA

Adrián Bifaretti, Jefe del Departamento de Promoción Interna del IPCVA, realizó un detallado análisis de los aportes que tiene la carne para las defensas de los humanos.

La clave en épocas de pandemia no es sólo cuidar el exterior y todo aquello que nos puede contagiar del COVID-19, sino también cuidar el interior, y esto es ni más ni menos, el sistema inmunológico de nuestro cuerpo para estar preparados por si el virus llega.

Cuando a aquellos que estamos involucrados con la producción de la carne vacuna, el alimento más emblemático de los argentinos, nos toca hablar de sus propiedades nutricionales, lo hacemos habitualmente resaltando su aporte de proteínas, minerales como el Hierro, el Zinc y vitaminas.

En estos días de cuarentena, que se repiten una y otra vez con noticias inquietantes y cargadas de incertidumbre, y cuando buena parte de la población mundialestá atravesando una situación creciente de estrés y ansiedad, es importante que reflexionemos lo que significa mantener una conducta carnívora para hacerle frente a un posible bajón de defensas.

El algoritmo de la angustia crece al ritmo de las preocupaciones de la gente

Las redes sociales funcionan por estos días como un parámetro de lo que pasa en la vida real y el análisis de los temas de interés y conversaciones predominantes dejan entrever que la agenda mediática está copada de manera contundente por la cuestión sanitaria y lo que pasa y se viene en materia económica.

A similar conclusión se arriba cuando se analiza aquello que más le interesa a la sociedad a partir de lo que la gente busca en google.

Chicos, grandes y sobretodo nuestros viejos: Todos pueden acudir a la carne para reforzar el sistema inmunológico

Hablar de defensas bajas es hablar en criollo que podemos tener problemas en nuestro sistema inmunológico.
Este suele funcionar de una manera ineficiente cuando una persona no está llevando adelante una alimentación equilibrada. Cualquier médico, nutricionista o pediatra, aconsejará siempre comer variado y vale la pena que conozcamos porqué es importante incorporar carne a nuestras comidas en este momento tan particular que nos toca vivir.

Estamos ante un enemigo tan peligroso como desconocido y en el medio de una pelea desigual. El “#mequedoencasa”, es con seguridad la mejor receta para evitar contagiarnos, pero sin lugar a dudas podemos intentar que si el destino cruza al coronavirus en nuestro camino, por lo menos tratemos que nos encuentre lo más armados posible.

Cuanto más fuerte sea el sistema inmunológico, mayor éxito tendrá nuestro organismo para rechazar los agentes patógenos y superar procesos infecciosos.
Vale recordar que nuestros anticuerpos y las células de defensa del organismo son producidas a partir de las proteínas, y sin una ingestión adecuada el sistema inmunológico se cae y cuando “se cae el sistema”, nuestro sistema, nosotros… nos volvemos más proclives a enfermarnos e infectarnos.

Las proteínas son cadenas de aminoácidos y las diferentes combinaciones de estos últimos crean en definitiva miles de proteínas distintas.

Nuestro organismo no es capaz de almacenar aminoácidos y es por ello que se precisa una ingesta diaria de aminoácidos a través de las proteínas contenidas en lo que comemos para crear nuevas proteínas.

Para dimensionar la complejidad de nuestro sistema inmunológico y de la necesidad de una nutrición adecuada, basta repasar los siguientes enunciados:

-La falta de vitaminas del complejo B, pueden causar una potencial pérdida de inmunidad.

-El Zinc es un mineral que está muy estrechamente vinculado al sistema inmune, ya que favorece la elaboración de anticuerpos, modulando la susceptibilidad a infecciones.

-El déficit de hierro se asocia a un aumento de aquellas sustancias que dañan nuestras células.

-El Selenio se vincula con las llamadas enzimas antioxidantes, que previenen el daño causado por los radicales libres.

La mejor forma de evitar deficiencias de estos nutrientes es incluyendo carne bovina en el menú.La carne vacuna es rica en vitamina B6, un nutriente vital para la formación de nuevos y saludables glóbulos blancos y rojos.

La cantidad aportada de hierro por la carne de vaca es mayor que la de las carnes blancas. Contiene un promedio de 3 mg de hierro cada 100 gramos, el doble que el pollo y el triple que el pescado. Asimismo, la carne vacuna posee en promedio 6 mg de Zinc cada 100 gramos, el doble que la carne de ave y cuatro veces más que el pescado.

En cuanto al Selenio, debemos recordar que el mismo se encuentra fundamentalmente en las vísceras (hígado y riñón) y apropósito de este micronutriente les dejo un comentario esperanzador del reconocido médico infectólogoAttilioSpeciani, donde en una entrevista relacionada al aumento de casos del Covid-19 en Italia, remarcó la existencia de una investigación muy relevante sobre la presencia de selenio y sobre la capacidad del cuerpo humano para vencer a los virus. Estudios recientes demostraron que “tener una concentración adecuada de selenio en sangre permite una mayor capacidad defensiva del sistema inmune contra los virus en general, y el coronavirus no es la excepción”.

Fuente : Infocampo.ar

LA LISTA DE LA COMPRA QUE DEBES HACER DURANTE EL CONFINAMIENTO

El maíz se vende por encima del precio oficial, por falta del producto. La semana pasada el saco estuvo a 17,50 dólares y en esta, ya se oferta a 18 dólares. Así lo indicó a Diario EXPRESO

LA LISTA DE LA COMPRA QUE DEBES HACER DURANTE EL CONFINAMIENTO

La situación actual impuesta por la crisis del coronavirus ha supuesto un cambio radical de los hábitos y las rutinas habituales. Y eso incluye la alimentación en todas sus vertientes: desde la lista de la compra (que debe adaptarse a nuevas circunstancias de disponibilidad y acceso) hasta el tipo de dieta que debemos seguir.

Hay que cuidar la alimentación no solo para mantenerse saludable y en un peso adecuado, sino también para evitar posibles efectos que pueden darse como consecuencia de no salir a la calle.

Las profesoras de los Estudios de Ciencias de la Salud de la UOC Alicia Aguilar y Anna Bach, ambas también investigadoras del grupo FoodLab de la UOC, aportan una serie de recomendaciones que pueden tenerse en cuenta para gestionar los menús diarios y adaptarlos a las circunstancias actuales:

– Es importante hacer una compra razonable y, sobre todo, responsable, que cubra todas las necesidades nutricionales con el menor número de productos posible. La opción más recomendable es la dieta mediterránea, ya que está basada en alimentos fáciles de conseguir en el supermercado y, además, aporta muchos de los nutrientes necesarios en un contexto de confinamiento. «Es variada, equilibrada y rica en frutas y verduras que pueden consumirse tanto crudas como cocinadas y combinadas con otros alimentos. señala Anna Bach

La profesora también comenta que una de sus principales bazas es su elevado aporte de antioxidantes, indispensables para reforzar el sistema inmune, que es otra de las cuestiones que deben tenerse en cuenta en este momento, para prevenir contagios».

¿Qué debemos meter en la cesta de la compra?

La profesora Anna Bach ofrece algunos ejemplos de los «básicos» de la dieta mediterránea que habría que incluir en la cesta de la compra: fresas y naranjas (ambos, productos de temporada), verduras de hoja verde (ricas en ß-caroteno, un antioxidante fundamental para la inmunidad de la piel y las mucosas), tomates (ricos en licopeno, un potente antioxidante), legumbres (frescas o envasadas), cereales (preferiblemente integrales) y pescados (grasos y azules).

– En cuanto a la logística de los menús, Anna Bach señala que, como hay que evitar salir innecesariamente, lo mejor es planificar compras en las que se prioricen los alimentos frescos, locales y de temporada combinados con otros menos perecederos, de los que siempre puede echarse mano en la despensa: conservas, legumbres, cereales o congelados.

– Por otro lado, es normal que la sensación que produce el confinamiento unida a la preocupación, la incertidumbre y el estrés generado por la situación que estamos viviendo desencadenen de forma puntual o mantenida estados de ansiedad y tristeza, los cuales se asocian a la apetencia de alimentos que proporcionan una gratificación inmediata pero que suelen ser hipercalóricos, muy ricos en azúcares y escasamente nutritivos. «Hay que intentar, en la medida de lo posible, no buscar en la comida la solución a un bajo estado anímico y controlar el hambre emocional, que lleva a comer de manera impulsiva y a escoger alimentos tipo snacks, chocolate o bollería, que no son los más recomendables desde el punto de vista nutricional», afirma Alicia Aguilar.

Ultraprocesados: cuanto más lejos, mejor

Lo ideal, por tanto, es intentar no adquirir este tipo de productos (o, como «mal menor», limitar su consumo) y optar por alimentos que, como explica Anna Bach, pueden tener un efecto positivo en el estado de ánimo: los pescados grasos, ricos en ácidos grasos omega-3 (asociados a un menor riesgo de depresión); el chocolate negro, con compuestos que activan la química cerebral relacionada con el bienestar, o el pescado azul y las semillas de lino, imprescindibles para el buen funcionamiento del sistema nervioso central.

Como «plan B» a los picoteos tipo aperitivo, Anna Bach recomienda frutas como los plátanos, «una estupenda fuente de azúcar natural, vitamina B6 y fibra prebiótica, nutrientes que trabajan de forma conjunta para mantener estables tanto los niveles de azúcar en la sangre como el ánimo». Las bayas, los arándanos y los frutos rojos (todos ellos ricos en antocianinas, antioxidantes que protegen el sistema nervioso) y los frutos secos (con moderación) son también buenas alternativas.

– El confinamiento y la menor actividad física favorecen el aumento de peso. Para evitar que la báscula se dispare de forma proporcional a la duración del estado de alarma en el que estamos, Alicia Aguilar recomienda mantener unas ciertas rutinas o hábitos en la manera de comer: «Respetar el número de comidas habitual (desayuno-comida-cena), moderando un poco la cantidad, puesto que es probable que haya un menor gasto energético debido a la reducción de la movilidad. Debe evitarse la acumulación de refrescos, snacks o bollería y, en su lugar, optarse por alimentos que haya que cocinar (arroz, pasta, legumbres, verduras, conservas de pescado…). Una buena idea es compartir la preparación de una nueva receta (y no necesariamente un postre) con alguien de la familia».

Fuente : ABC Bienestar

VITAMINA D: CÓMO CONSEGUIRLA Y EN QUÉ ALIMENTOS SE ENCUENTRA

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VITAMINA D: CÓMO CONSEGUIRLA Y EN QUÉ ALIMENTOS SE ENCUENTRA

Conocida como la vitamina del Sol y también denominada calciferol, la D es una de las vitaminas liposolubles imprescindibles para la formación de los dientes y de los huesos y para la absorción de calcio desde el intestino, muy necesario para el adecuado funcionamiento del aparato locomotor.

Las principales y más graves patologías aparejadas a la deficiencia de vitamina D son el raquitismo y la osteoporosis, dado que favorece la fijación del calcio en los huesos, por eso es habitual que las personas mayores, especialmente las mujeres, necesiten suplementos de vitamina D.

Dos son las principales fuentes para obtener esta vitamina en dosis adecuadas. De un lado, la exposición a la luz solar y de otro, los alimentos ricos en ella. Sin embargo, obtener suficiente vitamina D solo a través de los alimentos es complicado ya que no son muchos los alimentos que la tienen de forma natural. El cuerpo produce vitamina D cuando la piel se expone directamente al sol y la mayoría de las personas satisfacen de esta manera sus necesidades.

Los niños están en plena formación de los huesos por lo que la deficiencia de esta vitamina provoca raquitismo, en el caso de los adultos se puede desarrollar osteoporosis, con la caída de la densidad de los huesos, hipocalcemia, que son bajas concentraciones de calcio en sangre y osteomalacia, una patología que debilita los huesos. Su déficit tiene un sencillo tratamiento a través de suplementos que siempre deben ser prescritos por un médico.

Los mayores de 50 años tienen menos capacidad de convertir los nutrientes en vitamina De ya que los riñones, responsables de esta conversión, ya no funcionan igual a partir de esa edad. Así pues, las patologías relacionadas con su déficit aparecen mayoritariamente en la tercera edad. También las personas obesas tienen pueden tener menos circulación de esta vitamina.

Alimentos ricos en vitamina D

Los pescados grasos que son en general los azules como el atún, el salmón o la caballa.
El huevo, más concretamente la yema
El queso y la mantequilla
El hígado de ternera
Los champiñones

Fuente : ABC Bienestar

LA NUTRICIÓN ES MEDICINA PREVENTIVA; HAY QUE ALIMENTARSE BIEN

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LA NUTRICIÓN ES MEDICINA PREVENTIVA; HAY QUE ALIMENTARSE BIEN

Mantener una alimentación equilibrada es necesario para sobrellevar el confinamiento y reforzar el sistema inmunitario, destacó la nutrióloga Linda Ruiz

La especialista explicó que para llevar la cuarentena debido a la crisis sanitaria por el Covid-19, es importante alimentarse bien, ya que de esta manera podemos obtener nutrientes que refuercen el sistema inmunológico.

Es importante optimizar el funcionamiento de nuestro cuerpo, para que aunado a nuestro sistema de flora bacteriana y nuestro sistema de inmunológico hagan una buena función y nos puedan proteger durante esta etapa del coronavirus

Destacó que las vitaminas esenciales para que nosotros podamos fortalecer el sistema inmunológico son las vitaminas hidrosolubles que son aquellas que se disuelven en agua y estas nos van a ayudar mucho.
Estás son la vitamina A que la puedes encontrar en la leche, mantequilla, zanahoria, brócoli, melón, mango, por mencionar algunas.

La vitamina E que la encuentras en aceites vegetales de maíz, nueces, almendras y hortalizas de hija verde.

En las frutas cítricas, tomates, papas obtienes un alto contenido de Vitamina C.

Otro grupo de alimentos que no pueden faltar durante el confinamiento son los cereales integrales, las carnes magras que contienen vitamina B, por el hierro y el zinc que aportan”

Linda Ruiz, recomienda mantener un dieta balanceada de 5 comidas durante el día.
Para evitar que salgas de tu casa en busca de frutas y verduras frescas, recomienda suplementos de vitamina C, “Dos gramos el día te ayudan a aumentar el sistema inmune”.

Finalmente, la nutrióloga recomendó alejarse de los alimentos que aportan mucha azúcar y grasas, como los dulces bebidas gaseosas, alcohol y evitar fumar.

Fuente : AM Mexico

ECUADOR YA CUENTA CON UNA NUEVA LEY DE PESCA

El maíz se vende por encima del precio oficial, por falta del producto. La semana pasada el saco estuvo a 17,50 dólares y en esta, ya se oferta a 18 dólares. Así lo indicó a Diario EXPRESO

ECUADOR YA CUENTA CON UNA NUEVA LEY DE PESCA

La normativa fue publicada en el Registro Oficial el 21 de abril de 2020. Esta era un requerimiento de la Unión Europea al Ecuador

La nueva Ley Orgánica para el Desarrollo de la Acuicultura y Pesca fue publicada en el Registro Oficial No. 187 del 21 de Abril del 2020. Este proyecto establece el marco jurídico adecuado para el ejercicio de la producción acuícola, pesquera en las fases de extracción, recolección, reproducción, cría, cultivo, procesamiento, almacenamiento, distribución, comercialización interna y externa, en suma, la explotación y uso racional de los recursos hidrobiológiocos.

Además, permite al país cumplir con los parámetros técnicos, de inocuidad, calidad y trazabilidad, a fin de responder a la demanda de los mercados internacionales, particularmente respecto de la Unión Europea en lo que tiene relación al control de la pesca ilegal.

Entre los aspectos relevantes de la norma, determina que en el Sistema Nacional de Acuicultura y Pesca se mantenga al sector privado; que el Ministerio del ramo designado será la autoridad y ente rector de la política de tales actividades a nivel nacional, con las debidas atribuciones; establece una asignación presupuestaria específica para el Fondo Nacional de Investigación Acuícola y Pesquera y que los ingresos que provengan de la cooperación y donaciones de organismos nacionales e internacionales vayan para este fin.

También, se crea el Sistema de Información Acuícola y Pesquero; ordena el seguimiento, control y vigilancia acuícola; establece la zona para pesca artesanal, pesca deportiva o de recreación, la zona de reserva para reproducción de especies.

Precisa que los insumos para la elaboración de harina y aceite de camarón y pescado de ciertas especies autorizadas, tomando en cuenta que los productos de calidad serán exclusivamente para el consumo humano y lo restante para otro tipo de cosas.

Una vez publicada en el Registro Oficial, el presidente de la República, Lenín Moreno, tiene seis meses de plazo para expedir el reglamento para la debida aplicación de la Ley.

Fuente : Diario Extra

NECESIDADES NUTRICIONALES PARA PAVOS DE ENGORDE

El maíz se vende por encima del precio oficial, por falta del producto. La semana pasada el saco estuvo a 17,50 dólares y en esta, ya se oferta a 18 dólares. Así lo indicó a Diario EXPRESO

NECESIDADES NUTRICIONALES PARA PAVOS DE ENGORDE

Los pavos se caracterizan por su alto grado de dimorfismo sexual lo que exige separar machos y hembras durante la crianza.

Este dimorfismo es más acusado a partir de las 7-8 semanas de vida por lo que la nutrición separada suele realizarse a partir de esta edad.
Las necesidades nutricionales de los pavos de engorde son muy elevadas durante las primeras 6 semanas de vida y marcarán el futuro desarrollo muscular y la calidad del esqueleto del ave.

Los programas de alimentación para el engorde de pavos comerciales constan de 6 a 8 fases o tipos de pienso, en función del peso al sacrificio.
En nuestro país, es habitual el programa de 6 piensos en estirpes medias y de 8 piensos en estirpes más pesadas (sacrificio con 15 kg los machos y 8,5 kg las hembras).
En todo caso, son los objetivos productivos y las condiciones de explotación los que determinan la elección de uno u otro programa de alimentación. Los programas de alimentación que se indican en el apartado correspondiente para pavos machos de estirpes medias podrían verse modificados en la nuevas estirpes (Óptima y Premium) introducidas en el mercado.

Estas líneas presentan características intermedias entre las estirpes pesadas y medias, combinando la mayor capacidad de deposición de tejido magro de las primeras, con la mayor velocidad de crecimiento de las segundas para PV de 18 kg en machos y 10 kg en hembras.

Las áreas claves a considerar en la programación de la alimentación de pavos de engorde son:

Presentación del pienso
Niveles óptimos de AA y macrominerales (Ca, P y Na+)
Control de la incidencia de procesos digestivos y de aplomos.

Presentación del Pienso y Tamaño de Partícula

El consumo en pavos viene determinado tanto por la presentación como por el contenido energético del pienso. El pavo, especialmente en las primeras semanas de vida, es muy sensible a la calidad del gránulo y tiende a reducir el consumo según aumenta el porcentaje de finos. De aquí la importancia de lograr gránulos de calidad, evitando en todo caso una textura excesivamente dura.

Debido a las dificultades en el consumo en relación con el tamaño del pico, se recomienda utilizar migas o microgránulos durante los primeros 21 días de vida.
Es importante que el tamaño de la miga sea uniforme y con ausencia casi total de finos. En caso de utilizar micro-pellets, deben evitarse gránulos excesivamente largos (> 5 mm), ya que las partículas gruesas no se adaptan a las dimensiones del pico y son rechazados durante los primeros días de vida.
En caso de problemas digestivos podría ser recomendable utilizar piensos en harina o incluir cereal entero o troceado grueso en el pienso a partir de las 7 semanas de vida

La inclusión de trigo entero probablemente tenga el mismo efecto que la fibra insoluble en relación con la fisiología digestiva y el control de camas húmedas. Estas prácticas logran corregir en cierta medida los problemas digestivos, que se deben en gran medida a sobreconsumo de pienso.

Caso de utilizar piensos en harina, deben buscarse presentaciones uniformes sin partículas finas y añadir grasa en cantidad suficiente para aglomerar el polvo y facilitar la aprehensión, evitando que el consumo se vea afectado.

Necesidades Energéticas

Las necesidades energéticas de los pavos en engorde no son excesivamente elevadas, pero debido a sus altas necesidades en proteína y minerales, los piensos incorporan cantidades altas de grasa.

Como resultado, la dureza y durabilidad del pienso tienden a disminuir y el porcentaje de finos a aumentar, lo que resulta en una reducción severa del consumo.

Si la calidad del gránulo no se ve afectada, la suplementación lipídica mejora de forma notable los resultados productivos del ave.

Los programas de alimentación para hembras son específicos y diferentes a los de los machos ya que tanto sus necesidades en nutrientes (p.ej.: Lys, Ca) como el peso al sacrificio varían hasta la semana 10 de vida, ambos sexos se comportan de forma similar en cuanto a crecimientos.

A partir de esta edad (peso vivo de 8,5-9,0 kg) y hasta el sacrificio, machos y hembras precisan recibir programas de alimentación diferentes. Las hembras reciben los mismos piensos que los machos pero cambiando al pienso siguiente con menos semanas de vida.

En los últimos años, debido a la mejora genética, ha aumentado la utilización para hembras de piensos con niveles de energía similares a los de los machos pero con niveles inferiores en Lys (y resto de AA), Ca y P.

Necesidades en Fibra Dietética

No existe mucha información sobre las necesidades en fibra de los pavos de engorde. Probablemente sus efectos sobre la fisiología digestiva sean similares a los observados en el pollo de carne. Muchos de los efectos de la fibra se deben a su naturaleza físico- química, debiéndose evitar excesos de fibra soluble. Por ello, en la tabla de necesidades correspondiente se admite un amplio rango de valores de esta fracción en la dieta.

Necesidades en Ácido Linoleico y en Grasa

El pavo se comporta de forma similar al pollo de engorde en relación a la utilización de grasas. De hecho, un exceso de Linoleico no crea problemas graves de calidad de la canal. Por otro lado, las altas necesidades nutricionales de estas aves hacen necesario un mayor control de calidad de las grasas utilizadas. De hecho, el pavo utiliza muy eficientemente la grasa añadida al pienso.

Necesidades en Proteína Bruta y Aminoácidos

Las necesidades en PB de los pavos para una óptima productividad son muy elevadas, y superiores en relación con la energía al resto de aves domésticas. Lisina, AA azufrados y Thr suelen ser los AA más limitantes, seguidos posiblemente de la Arg en piensos basados en trigo.

En la mayoría de los países desarrollados la pechuga es la parte más valorada de la canal, contribuye al menos al 30% del peso del ave y origina más del 60- 70% de los ingresos.

En el caso de los pavos, las necesidades en AA para maximizar el rendimiento en pechuga exceden a las necesidades para un óptimo crecimiento.

La información sobre las necesidades proteicas es limitada. En esta monografía se han utilizado datos de distintos autores.

En las tablas 1 y 2 se ofrecen datos de diversas instituciones y empresas de genética sobre la proteína ideal en pavos hasta las 9 semanas y desde las 9 semanas de edad, respectivamente.

El concepto de proteína ideal que se propone en la tabla 3 se basa en la relación de AA esenciales digestibles y Lys digestible según edad del ave.

El desarrollo más precoz en las seis primeras semanas de vida del pavo, así como su mayor porcentaje en pechuga, sugiere la necesidad de un aporte de Lys superior al propuesto.

Sin embargo, un aumento del suministro de este AA implica aumentar las cantidades del resto de AA, lo que supone incrementar la inclusión de materias primas proteicas y, por consiguiente aumentar el nivel de PB y grasa del pienso.

Los cambios en el pH digestivo que implica la medida anterior, unido al pH básico “per se” del tracto digestivo del pavo, dificultan la correcta digestión y absorción de la PB, siendo ésta una de las principales causas.

Necesidades en Macrominerales

Las necesidades en Ca y P digestible de los pavos son muy elevadas, aunque los niveles utilizados se han reducido de forma considerable en los últimos años. Esta reducción se ha debido en gran parte a la mejora genética de las estirpes comerciales, la necesidad de reducir los problemas de contaminación ambiental, la utilización de fitasas y el mayor conocimiento del metabolismo mineral de estas aves. Así, el aumento del tamaño de partícula de la fuente de Ca, en combinación con la acidificación del tracto grastrointestinal y el uso de fitasas, permiten reducir de forma notable los niveles de este mineral.

La coincidencia en el tiempo de las mayores necesidades en Ca, P y PB influye de forma notable sobre el pH digestivo. Un factor importante a considerar, dadas las elevadas necesidades en Ca de los pavos y su influencia sobre el pH digestivo, es el contenido en este mineral de los piensos. Nuestras recomendaciones en Ca y en la relación Ca:P digestible son inferiores a los valores indicados por las compañías de genética, sin que se hayan observado repercusiones negativas sobre los procesos de formación de las diferentes estructuras óseas.

Esta práctica podría reducir la tendencia a depositar el exceso de Ca en los tendones del ave, mejorando los aplomos y la movilidad. En estas recomendaciones se han considerado aportes moderados de Ca y P que, en ambos casos, se benefician de la inclusión de fitasas en los piensos.

La presencia de camas húmedas y la incidencia de pododermatitis es un problema grave en pavos a cualquier edad. El contenido en Na+, K+ y Cl- de los diferentes piensos se ha de considerar por separado y en su conjunto (BE; equilibrio electrolítico), en relación a su incidencia en la aparición de camas húmedas, consumo de pienso, formación del esqueleto, pododermatitis e hipertensión y cardiopatías.

El pavito joven podría ser más susceptible a problemas metabólicos causados por un exceso de Na+ que el ave adulta. Desde el punto de vista nutricional, el problema se complica debido al alto contenido en harina de soja de los piensos comerciales. La harina de soja contiene altos niveles de K+ y de oligosacáridos, lo que junto a un exceso de proteína y sal en la ración, pueden dar lugar a mayor incidencia de problemas digestivos. De aquí la conveniencia de diversificar las fuentes proteicas en piensos para pavos.

Ciertas estirpes actuales presentan una predisposición a consumir menos agua de lo que cabría esperar. La relación agua:pienso está próxima a 2,2:1, relación que a menudo no se alcanza en pavos machos de estirpe media hasta aproximadamente las 12 semanas de vida. Durante las 6 primeras semanas de vida, coincidente con un contenido muy elevado de proteína de los piensos, el consumo de agua es especialmente alto, alcanzándose relaciones de 2,8:1 con independencia de la estirpe.

Fuente : Avicultura.Info

FACTORES QUE AFECTAN A LA CALIDAD DE LA CÁSCARA DEL HUEVO

El maíz se vende por encima del precio oficial, por falta del producto. La semana pasada el saco estuvo a 17,50 dólares y en esta, ya se oferta a 18 dólares. Así lo indicó a Diario EXPRESO

FACTORES QUE AFECTAN A LA CALIDAD DE LA CÁSCARA DEL HUEVO

El huevo es símbolo de vida (tiene como finalidad la perpetuación de las especies ovíparas), y ha estado presente desde la antigüedad en la alimentación de la humanidad. Se le considera un alimento perfecto por la cantidad y calidad de macronutrientes que aporta y protegen de enfermedades carenciales.

Además, la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación) lo reconoce como uno de los alimentos más nutritivos de la naturaleza.

La industria del huevo se encuentra en permanente cambio, esto debido a una demanda creciente del mercado, cambios tecnológicos y la presión de los consumidores y de los entes regulatorios.
En los últimos años la producción mundial de huevos se ha incrementado considerablemente; incluso en algunos países el crecimiento de la demanda ha sido más rápido que el de producción para atenderla; estos incrementos han estado cercanos al 3% anual.

El precio comparativo del huevo con otras proteínas de origen animal y la calidad de su proteína han hecho que el crecimiento en producción y consumo sea sostenible en los últimos años.

Por lo menos el 70% de la producción mundial de huevos se concentra en pocos países como son China, Estados Unidos, India, México, Rusia, Brasil, Japón, Indonesia, Ucrania, y Turquía.
Este crecimiento y el incremento de la competencia y las exigencias y especialización de los consumidores llevan a los productores a hacer considerables esfuerzos para reducir al mínimo los problemas de calidad de la cáscara del huevo, algunas veces sin éxito.
El aparato reproductor de la gallina está formado por el Ovario y el Oviducto, y solo son funcionales los ubicados en el lado izquierdo del cuerpo de esta.
El Oviducto podemos describirlo como un tubo de unos 60 cm de longitud y por su morfología y función, el oviducto puede dividirse en 4 regiones:

La cutícula

Es una membrana formada una hora antes de la ovoposición, cuya función principal es ejercer una acción antibacteriana de la parte externa del huevo, lo que es fundamental para hacer del huevo ese contenedor tan eficaz de proteínas.

Esta membrana está formada principalmente por proteínas (90%) y una pequeña porción de lípidos y carbohidratos. Su principal función es cerrar los poros formando una barrera contra la penetración de microorganismos al interior del huevo además de evitar también la pérdida de agua de este.

EL HUEVO

El huevo normalmente es puesto entre las 7 y las 11 de la mañana y la nueva ovulación debe iniciarse aproximadamente media hora después de que haya sido colocado el huevo.

El huevo está diseñado por la naturaleza para la reproducción y para dar protección y alimentación al embrión. La estructura de un huevo está conformada por tres partes principales:

La cáscara

Representa cerca del 10% del peso del huevo. Está compuesta por carbonato de calcio y pequeñas cantidades de carbonato de magnesio y fosfato de calcio.

La clara

Está formada principalmente por agua y proteínas de alto valor biológico que contienen los 8 aminoácidos esenciales. Representa ceca del 60% del total del peso de un huevo.

La yema

Contiene lípidos y proteínas y es la mayor fuente de vitaminas, minerales y sustancias esenciales de este alimento. Representa cerca del 30% del total del peso de un huevo.

LA CÁSCARA DEL HUEVO

Es el empaque natural del huevo, es la cubierta externa de éste y tiene como principal función mantener su integridad, proteger su contenido interior, y ser barrera de protección para el ingreso de patógenos, así como permitir la respiración y/o intercambio gaseoso del huevo a través de sus poros. La cáscara de huevo es el proceso de biomineralización más rápido que se conoce.

Está conformada en su mayor parte por una matriz cálcica sobre un entramado orgánico. También tiene en su composición minerales como magnesio, zinc, manganeso, hierro entre otros, pero en muy baja proporción.

Pigmentación de la cáscara
Depende de la genética del ave y es dado en el huevo color marrón por la concentración de pigmentos llamados porfirinas, que son depositados en la matriz cálcica y en la cutícula de la cáscara.

A medida que las gallinas envejecen, el color marrón de la cáscara del huevo se deteriora. La mayor parte del pigmento de la cáscara (protoporfirina) se deposita en las capas calcáreas externas de la cáscara del huevo y una cantidad menor se deposita en la cutícula (Roberts and Scott, 2016).

Un hígado e intestino sanos, además de la ausencia de enfermedades respiratorias asegurarán una mejor pigmentación del cascarón en ponedoras marrones.

Factores que influyen en la calidad del cascarón

Los problemas de calidad de “cáscara” suelen derivar de una combinación de factores. Entre estos tenemos:

1.La estirpe y la selección genética

Algunas estirpes han sido seleccionadas para producir un mayor grosor y resistencia de la cáscara; además, en las estirpes modernas en las que la longevidad y productividad son la función objetivo más importante, la selección por calidad de cáscara se hace primordial.

2.La Edad del ave

El espesor de la cáscara disminuye a medida que la gallina envejece – el peso del huevo aumenta mientras que el de la cáscara se mantiene, dando como consecuencia cáscaras más delgadas.

3.La muda o pelecha

El beneficio depende del tipo y la severidad de la muda que se haya realizado, así como de la edad de las gallinas; esta es una práctica común en algunos países para mejorar la calidad y el grosor de la cáscara desmejorado por efecto de la edad.

4.El estrés en general

generado por situaciones como, por ejemplo, la alta densidad de población, el calor y/o temperaturas extremas. El estrés calórico, por su impacto sobre el consumo de alimento y por el desbalance electrolítico generado por la pérdida excesiva de iones bicarbonato por el jadeo e hiperventilación.

5.Algunas enfermedades

Newcastle, Bronquitis Infecciosa, Síndrome de Baja Postura, Mycoplasma Gallisepticum, Mycoplasma Sinoviae y Pneumovirusa

6.Programa de Luz

El primer factor iniciador de la formación del huevo, es la luz, que actúa sobre el hipotálamo para que se active la secreción de FSH y LH, responsables de la formación y producción del huevo. El programa de luz afecta directamente la producción de huevos y el tamaño de éste, por lo que incide directamente también sobre la calidad de la cáscara. Es importante que la gallina ponedora, tenga un descanso o período de oscuridad no inferior a 8 horas, por lo que un programa de luz que no maltrate a las aves no debe superar las 16 horas de luz/día.

7.Crianza del ave

En las etapas de Cría, Recría y desarrollo es donde se forma la futura ponedora; es muy importante que las pollonas logren la ingesta no solo de alimento, sino de nutrientes acumulados en cada una de las etapas; para lo cual es importante utilizar la granulometría adecuada del alimento en cada etapa, además de la formulación correcta según requerimientos de la estirpe.

8.Salud Intestinal

Este es uno de factores más importantes para la salud y nutrición de las aves, pues intestino sano, generará una excelente absorción de nutrientes y mejorará de manera ostensible la inmunidad.

9.La nutrición

En este punto tenemos varios factores a analizar

La calidad del agua

Fisicoquímico: aguas salobres y balance electrolítico. Se presenta una reducción de hasta el 10% del grosor de la cáscara en ponedoras que han recibido agua que contenía 250 mg de sal por litro. Al parecer el agua salobre ocasiona una deficiencia de iones bicarbonato, a través de una disminución de la actividad de la enzima anhidrasa carbónica presente en la mucosa del oviducto. El balance electrolítico en la dieta se considera importante para mantener una buena calidad de la cáscara

El exceso de fósforo, disminuye los procesos de calcificación y formación del huevo, perjudican la calidad debido a que cuando se presenta estrés térmico, se incrementa el uso de hueso medular como reserva de calcio, consecuentemente aumenta el nivel de fósforo en circulación, ocasionando una disminución en la calidad de la cáscara (Acosta et al, 2006; Tordi, 1979; Valdés, 2014.)

Interacción del calcio y otros elementos de la dieta

Otro factor modulador de la disponibilidad del calcio y su deposición en el hueso es la interacción que presenta con otros minerales. La absorción de calcio requiere vitamina A, C y D (se ha reportado un aumento de absorción de calcio cuando son suplementadas con vitamina D3), magnesio y fósforo.

El magnesio estimula la producción de calcitonina incrementando el calcio en los huesos, así mismo su extracción de los tejidos (Aker et al, 2009; Applegate et al, 2002).

El magnesio regula la absorción y asimilación de calcio ya que suprime la acción de la Parathormona (que aumenta la resorción ósea y estimula los osteoclastos), además de activar enzimas que ayudan a la formación del hueso, adicionalmente y tiene influencia en la actividad de la vitamina D (Keshavarz, 1998).

Fuente : Avicultura.Info