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EN MEDIO DE LA PANDEMIA, ESPECIALISTAS PONDERARON EL APORTE DE LA CARNE VACUNA AL SISTEMA INMUNOLÓGICO

El maíz se vende por encima del precio oficial, por falta del producto. La semana pasada el saco estuvo a 17,50 dólares y en esta, ya se oferta a 18 dólares. Así lo indicó a Diario EXPRESO

EN MEDIO DE LA PANDEMIA, ESPECIALISTAS PONDERARON EL APORTE DE LA CARNE VACUNA AL SISTEMA INMUNOLÓGICO

Ante la disminución de defensas que provoca la pandemia, la carne vacuna contiene todos los aminoácidos esenciales, vitaminas, proteínas, zinc, hierro y selenio

 

Diferentes especialistas destacaron la importancia de contar con el aporte proteico, además de vitaminas y minerales, que propone el consumo de carne vacuna en tiempos de pandemia. Un hecho que se sustenta en los habituales consejos que ofrecen médicos y nutricionistas para mantener una alimentación sana y equilibrada frente a la necesidad de contar con el sistema inmunológico en equilibrio.

 

En tiempos en que el estrés y la ansiedad pueden jugarle una mala pasada al organismo, y pueden verse cuestionada nuestra salud y los hábitos alimenticios, desde el Departamento de Promoción Interna del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) se destacó el gran aporte que tiene la carne al sistema inmunológico, a través de la incorporación sana de proteínas, y también aminoácidos esenciales, vitaminas, hierro, selenio y zinc. Este último favorece a la elaboración de anticuerpos y modula además la susceptibilidad a infecciones.

Allí Adrián Bifaretti, responsable del Departamento de Promoción Interna del IPCVA, ponderó la necesidad que tiene la población en tiempos de cuarentena y pandemia del Covid-19 de “mantener una ingesta adecuada de carne para hacerle frente a un posible bajón de defensas”.

“Me parece que muchos deberían replantearse si realmente abandonar la carne vacuna se ajusta racionalmente a un esquema de alimentación inteligente y verdaderamente más saludable. Creo que es momento para que muchos tomen conciencia que no deberían dejar su bienestar nutricional en manos de desconocidos”, agregó Bifaretti, en alusión a los formadores de opinión que cobran cada vez más protagonismo como influencers y celebridades.

Al respecto, el especialista explicó que “no deberían rifar la suerte de su salud en manos de formadores de opinión sin la formación profesional adecuada. Pareciera que solo basta con tener algún grado de fama virtual como para guiar y conducir a un rebaño de gente, muchos jóvenes, por cierto, que quieren simplemente mostrarse como diferentes. Debemos, entre todos darnos el debate necesario para que esto no hipoteque el bienestar de las generaciones futuras”.


El consumo de carne como refuerzo inmunológico

Adrián Bifaretti explicó que “la carne vacuna, el alimento más emblemático de los argentinos, aporta minerales como el Hierro, el Zinc y vitaminas”, y para desarrollar aún más los beneficios de este alimento al sistema inmunológico, citó los argumentos de dos especialistas médicos.

Expertos en nutrición y producción animal, como la doctora Susana Bramante, promotora del proyecto Carne Sostenibili de Italia, manifestó que “existe clara evidencia científica de que la carne nos hace fuertes y que incluir proteína animal en una dieta balanceada juega un papel relevante en la respuesta inmunitaria de las personas. Nuestros anticuerpos y las células de defensa del organismo son producidas a partir de las proteínas, y sin una ingestión adecuada el sistema inmunológico se cae, nos volvemos más proclives a enfermarnos e infectarnos”.

También el doctor Javier Marhuenda Hernández, experto de la Academia Española de Nutrición Humana y Dietética, sostiene que “los aminoácidos esenciales se pueden encontrar en todos los alimentos, pero lo importante es incorporarlos de manera simultánea, y el inconveniente radica en que la mayoría de los alimentos no contienen todos los aminoácidos esenciales en cantidades suficientes y las plantas en particular, no contienen buenas cantidades de todos los aminoácidos esenciales. El organismo humano no es capaz de sintetizar los aminoácidos, pero los necesita, por lo tanto, tenemos que obtenerlos con nuestra dieta, y las fuentes de proteína de origen vegetal a menudo carecen de al menos uno de los aminoácidos esenciales”.

Según Bifaretti, la cantidad aportada de hierro por la carne de vaca es mayor que la de las carnes blancas. “La carne vacuna contiene un promedio de 3 mg de hierro cada 100 gramos, el doble que el pollo y el triple que el pescado. Asimismo, posee en promedio 6 mg de Zinc cada 100 gramos, el doble que la carne de ave y cuatro veces más que el pescado”, dijo.

Otro de los minerales que ofrece la carne vacuna es el Selenio. “Este mineral se encuentra fundamentalmente en las vísceras (hígado y riñón). Una concentración adecuada de selenio en sangre permite una mayor capacidad defensiva del sistema inmune contra los virus en general, y el coronavirus no es la excepción”, concluyó el Jefe del Departamento de Promoción Interna del mencionado Instituto.

Fuente :  Infobae

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LA CAÑA DE AZÚCAR COMO ALIMENTO PARA EL GANADO VACUNO

El maíz se vende por encima del precio oficial, por falta del producto. La semana pasada el saco estuvo a 17,50 dólares y en esta, ya se oferta a 18 dólares. Así lo indicó a Diario EXPRESO

LA CAÑA DE AZÚCAR COMO ALIMENTO PARA EL GANADO VACUNO

La caña de azúcar (Saccharum officinarum) es una gramínea perenne tropical o subtropical que alcanza una altura de 4,5 a 6 mts o más, logrando el rendimiento más alto de las gramíneas. Llega a alcanzar medias de 200 tn de materia verde por hectárea en México y hasta 450 tn por hectárea en Colombia, cortada a intervalos de 10-12 meses. Cuando el cultivo se destina a la producción de azúcar, deja dos subproductos utilizables por los animales: la melaza y el bagazo.

La caña de azúcar es una muy buena alternativa a la alimentación del ganado vacuno durante las épocas invernales o secas.

La caña de azúcar puede utilizarse de diversas formas para la alimentación animal:

• como forraje en pie
• picarse y agregarle aditivos
• ensilarse
• usar la melaza
• usar el bagazo como forraje voluminoso

El ensilaje, si bien es una alternativa, resulta difícil de lograr por la gran cantidad de azúcares simples que posee la planta, esto puede provocar fermentaciones no deseables de tipo alcohólicas. Estas fermentaciones también se producen cuando se almacena la caña picada por tiempo prolongado, sobre todo a la intemperie; por lo cual es recomendable picar y suministrar lo más rápido posible.

 

La caña de azúcar es, además, un forraje de bajo costo relativo debido a sus altos rendimientos por hectárea; y una gran alternativa para las épocas donde los otros recursos forrajeros escasean, gracias a su estabilidad en la composición nutricional conforme avanza el tiempo.

 

Características nutricionales
El contenido de materia seca de la caña de azúcar madura es de aproximadamente 30%.
A diferencia de las gramíneas tropicales, que reducen la digestibilidad a medida que la pastura madura, en la caña de azúcar, la digestibilidad total no disminuye con la madurez, pudiendo incluso presentar un pequeño aumento. Esto se debe a una acumulación de azúcares fácilmente fermentecibles, que compensan la disminución de la digestibilidad producida por el aumento en el contenido de lignina.

Su contenido en proteína bruta es muy bajo con respecto a otras gramíneas: menor al 4,5% de la MS total.
Al usar la caña como alimento, es importante tener presente su bajo contenido de proteínas, debido a que los microorganismos del rumen necesitan compuestos nitrogenados para poder multiplicarse y, de esa forma, lograr una mejor digestibilidad total del alimento. Es por esta razón, que el suministro a los animales necesita ser complementado con otras materias primas.


El porcentaje de grasas (extracto etéreo) también es bajo: menor al 2%. A su vez, el alto contenido de hidratos de carbono estructurales, como son la celulosa y la hemicelulosa, sumado al alto porcentaje de lignina, hacen que la digestibilidad total de la caña de azúcar no supere el 60%. Sin embargo, como se compone de una cantidad importante de carbohidratos solubles, es decir, de fácil fermentación, el aporte total de Energía Metabolizable en rumiantes es de aproximadamente 2,1 Mcal sobre base seca.

Formas de administración
Cuando la caña de azúcar es suministrada sin suplementar con otros ingredientes, la tasa de pasaje en el rumen se vuelve lenta y cae el consumo de alimento, no pudiendo cubrir los requerimientos de mantenimiento del animal. Por lo tanto, el vacuno perderá peso y estado general.

Picado
Muchos productores suelen alimentar al ganado con la caña entera, sin embargo, debido a su corteza dura y fibrosa, se recomienda el picado de la misma.
Al picar la caña, mejora la digestibilidad de la fibra, exponiendo mayor superficie al ataque de las bacterias ruminales.

Vale recordar que tan pronto como la caña de azúcar se pica, empiezan a fermentar los azúcares y este proceso ejerce un efecto negativo sobre el consumo. Por lo tanto, es importante que los animales consuman la caña picada lo más pronto posible.

Otro aspecto a considerar, es el de aumentar la disponibilidad de nitrógeno de la dieta para favorecer la síntesis de proteína microbiana y la digestión de la fibra. También se recomienda el agregado de azufre a la dieta, cuando el mismo no es incorporado por otros elementos tales como los DDGs (burlanda) o el agua de bebida, ya que puede llegar a limitar el crecimiento de los microorganismos. El aporte de éstos, favorecerá sustancialmente el proceso digestivo en rumen, elevará el consumo y, por lo tanto, mejorará el desempeño de los animales.

Un detalle no menor es el de adaptar a los animales cuando se les empieza a ofrecer caña de azúcar.

El periodo de adaptación debe durar entre 10 y 15 días, para darle suficiente tiempo al rumen de modificar su flora bacteriana en función de la gran cantidad de azúcares solubles que va a ingresar y, de esta forma, evitar generar una acidosis ruminal.

Saccharina rustica
Es una forma de suministro común en Cuba, su administración no queda limitado a los rumiantes sino que también puede ser aprovechada por aves y cerdos, obteniendo muy buenos resultados productivos.

Es el resultado de la fermentación de los tallos de caña de la azúcar picados y desprovistos de las hojas. Durante este proceso se mejora el aporte nutricional de la caña de azúcar, especialmente en su contenido proteico. La forma de obtenerlo es mediante la adición de 5 Kg de sales minerales y 15 Kg de urea/ton de la caña libre de hojas y desmenuzada, para finalmente ser secado a la intemperie, hasta lograr valores en materia seca que permitan su almacenamiento.

La saccharina puede alcanzar hasta 14% de proteína bruta con un 90% de materia seca.

Ensilaje de caña.
Es el resultado de la fermentación anaeróbica de la planta entera de caña picada finamente y almacenada rápidamente en silos. Se puede lograr hasta 12% de proteína bruta cuando se incluye urea en el proceso (6 kg de urea/ton de caña picada).

El desarrollo de levaduras convierte a los azúcares en ácidos orgánicos y alcohol, disminuyendo su valor nutritivo y, en menor medida, su palatabilidad. Para evitarlo, es fundamental el uso de aditivos.

Se recomienda suplementar el ensilado con materias primas que aporten energía (granos, subproductos industriales, etc.), así como con concentrados proteicos (expeller de oleaginosas, semilla de algodón, urea, etc.) y minerales.

Subproductos de la industria azucarera
Los subproductos de la industria azucarera son la melaza y el bagazo.
La melaza es un líquido denso y oscuro, obtenido luego de la extracción de la mayor parte de los azúcares de la caña. El contenido en materia seca oscila alrededor de un 75%. No posee fibra y el porcentaje de azúcares simples representan alrededor del 80% de su contenido en materia seca. Como consecuencia, es muy palatable y su contenido energético es apreciable en todas las especies.
Además, la melaza constituye un buen aporte de minerales como calcio, cloro y magnesio.

Habitualmente se usa con los siguientes fines:
• Mejorar la palatabilidad las dietas
• Reducir las pérdidas por polvo
• Como agente palatable y aglomerante en los bloques correctores de los sistemas ganaderos extensivos.
El bagazo presenta baja digestibilidad por el alto contenido de lignina (20%) y a su vez presenta muy poco nitrógeno, lo que limita su utilización. Existen métodos físicos y químicos para mejorar el aprovechamiento de la fibra, aunque ninguno de ellos es utilizado de forma generalizada por el momento.


Conclusión
La caña de azúcar es un forraje que, si bien no aporta grandes concentraciones de energía y proteína a la ración, permite su aprovechamiento en momentos donde el resto de los recursos escasean. Esta cualidad, sumado a la capacidad de la planta de conservar la digestibilidad, aunque ya haya madurado, la convierte en un recurso valioso para muchos productores de ganado de leche y carne.

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EL APORTE “CLAVE” DE LA CARNE AL SISTEMA INMUNOLÓGICO EN DÍAS DE PANDEMIA

El maíz se vende por encima del precio oficial, por falta del producto. La semana pasada el saco estuvo a 17,50 dólares y en esta, ya se oferta a 18 dólares. Así lo indicó a Diario EXPRESO

EL APORTE “CLAVE” DE LA CARNE AL SISTEMA INMUNOLÓGICO EN DÍAS DE PANDEMIA

Adrián Bifaretti, Jefe del Departamento de Promoción Interna del IPCVA, realizó un detallado análisis de los aportes que tiene la carne para las defensas de los humanos.


La clave en épocas de pandemia no es sólo cuidar el exterior y todo aquello que nos puede contagiar del COVID-19, sino también cuidar el interior, y esto es ni más ni menos, el sistema inmunológico de nuestro cuerpo para estar preparados por si el virus llega.


Cuando a aquellos que estamos involucrados con la producción de la carne vacuna, el alimento más emblemático de los argentinos, nos toca hablar de sus propiedades nutricionales, lo hacemos habitualmente resaltando su aporte de proteínas, minerales como el Hierro, el Zinc y vitaminas.


En estos días de cuarentena, que se repiten una y otra vez con noticias inquietantes y cargadas de incertidumbre, y cuando buena parte de la población mundialestá atravesando una situación creciente de estrés y ansiedad, es importante que reflexionemos lo que significa mantener una conducta carnívora para hacerle frente a un posible bajón de defensas.

 

El algoritmo de la angustia crece al ritmo de las preocupaciones de la gente

Las redes sociales funcionan por estos días como un parámetro de lo que pasa en la vida real y el análisis de los temas de interés y conversaciones predominantes dejan entrever que la agenda mediática está copada de manera contundente por la cuestión sanitaria y lo que pasa y se viene en materia económica.

A similar conclusión se arriba cuando se analiza aquello que más le interesa a la sociedad a partir de lo que la gente busca en google.

 

Chicos, grandes y sobretodo nuestros viejos: Todos pueden acudir a la carne para reforzar el sistema inmunológico

Hablar de defensas bajas es hablar en criollo que podemos tener problemas en nuestro sistema inmunológico.
Este suele funcionar de una manera ineficiente cuando una persona no está llevando adelante una alimentación equilibrada. Cualquier médico, nutricionista o pediatra, aconsejará siempre comer variado y vale la pena que conozcamos porqué es importante incorporar carne a nuestras comidas en este momento tan particular que nos toca vivir.


Estamos ante un enemigo tan peligroso como desconocido y en el medio de una pelea desigual. El “#mequedoencasa”, es con seguridad la mejor receta para evitar contagiarnos, pero sin lugar a dudas podemos intentar que si el destino cruza al coronavirus en nuestro camino, por lo menos tratemos que nos encuentre lo más armados posible.


Cuanto más fuerte sea el sistema inmunológico, mayor éxito tendrá nuestro organismo para rechazar los agentes patógenos y superar procesos infecciosos.
Vale recordar que nuestros anticuerpos y las células de defensa del organismo son producidas a partir de las proteínas, y sin una ingestión adecuada el sistema inmunológico se cae y cuando “se cae el sistema”, nuestro sistema, nosotros… nos volvemos más proclives a enfermarnos e infectarnos.

Las proteínas son cadenas de aminoácidos y las diferentes combinaciones de estos últimos crean en definitiva miles de proteínas distintas.

Nuestro organismo no es capaz de almacenar aminoácidos y es por ello que se precisa una ingesta diaria de aminoácidos a través de las proteínas contenidas en lo que comemos para crear nuevas proteínas.

Para dimensionar la complejidad de nuestro sistema inmunológico y de la necesidad de una nutrición adecuada, basta repasar los siguientes enunciados:

-La falta de vitaminas del complejo B, pueden causar una potencial pérdida de inmunidad.

-El Zinc es un mineral que está muy estrechamente vinculado al sistema inmune, ya que favorece la elaboración de anticuerpos, modulando la susceptibilidad a infecciones.

-El déficit de hierro se asocia a un aumento de aquellas sustancias que dañan nuestras células.

-El Selenio se vincula con las llamadas enzimas antioxidantes, que previenen el daño causado por los radicales libres.

La mejor forma de evitar deficiencias de estos nutrientes es incluyendo carne bovina en el menú.La carne vacuna es rica en vitamina B6, un nutriente vital para la formación de nuevos y saludables glóbulos blancos y rojos.

La cantidad aportada de hierro por la carne de vaca es mayor que la de las carnes blancas. Contiene un promedio de 3 mg de hierro cada 100 gramos, el doble que el pollo y el triple que el pescado. Asimismo, la carne vacuna posee en promedio 6 mg de Zinc cada 100 gramos, el doble que la carne de ave y cuatro veces más que el pescado.

En cuanto al Selenio, debemos recordar que el mismo se encuentra fundamentalmente en las vísceras (hígado y riñón) y apropósito de este micronutriente les dejo un comentario esperanzador del reconocido médico infectólogoAttilioSpeciani, donde en una entrevista relacionada al aumento de casos del Covid-19 en Italia, remarcó la existencia de una investigación muy relevante sobre la presencia de selenio y sobre la capacidad del cuerpo humano para vencer a los virus. Estudios recientes demostraron que “tener una concentración adecuada de selenio en sangre permite una mayor capacidad defensiva del sistema inmune contra los virus en general, y el coronavirus no es la excepción”.

 

Fuente : Infocampo.ar

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