¡AVICULTORES RECHAZAN ESPECULACIÓN CON LOS HUEVOS!

El maíz se vende por encima del precio oficial, por falta del producto. La semana pasada el saco estuvo a 17,50 dólares y en esta, ya se oferta a 18 dólares. Así lo indicó a Diario EXPRESO

¡AVICULTORES RECHAZAN ESPECULACIÓN CON LOS HUEVOS!

Además, la directora de la Unión de Productores de Huevos del país, mencionó que si la situación continúa de esa manera no proveerá a los especuladores.

Daniel Gómez por poco se desmaya y no por haber salido a los 15 días de su casa, por la cuarentena; sino al escuchar los precios de productos básicos en la tienda de su barrio en la 16 entre Venezuela y Portete, en el suburbio de Guayaquil.

¿Diez dólares la cubeta de huevos? Esa pregunta le hizo tres veces a la dueña, porque pensó que había escuchado mal, dijo Daniel. “Con arroz y huevo uno puede aguantarse. ¡Pero ahora ni eso!”, lamentó el padre de familia.

Mario Echeverría es otro consumidor que se mostró sorprendido de cómo mucha gente especula y trata de aprovecharse en tiempos de crisis. “Fui a comprar una cubeta de huevos, pero solo me alcanzó para diez. Pagué tres dólares por 10 huevos, es increíble cómo roban”, rechazó el habitante que habita en la tercera etapa de La Alborada. Agregó que cada huevo cuesta hasta 0,50 centavos, cuando normalmente está máximo a 0,15 centavos. A esto se suma el alto precio de otros productos como legumbres, verduras y quesos que en su mayoría se producen en la Sierra.

Marisol Molina, directora ejecutiva de la Unión de Productores de Huevos del país, rechazó ese abuso en el sobreprecio. Mencionó que apenas empezaron las medidas restrictivas por la pandemia del coronavirus, el gremio se reunió y decidieron mantener los precios en granja que se encontraban a la fecha, la cubeta de 30 huevos grandes a 3 dólares en las avícolas. Es decir, que el precio máximo que pueden vender es de 3.50 dólares en las tiendas, recalcó.

Expresó que ellos también han recibido denuncias a diario sobre la especulación que se vive, en especial en la provincia del Guayas, porque la gente piensa que los avicultores han aumentado el precio. “Hemos informado a las intendencias para que controlen los precios, el huevo es una proteína de alta propiedad y en esta crisis aprovecharse del pueblo es lamentable”, dijo la directora ejecutiva.

 

PEDIRÁN NO PROVEER A LOS ESPECULADORES

Recalcó que la producción de huevo se mantiene y el 75 % sale de la Zona Centro, entre ellos Tungurahua. En el gremio existen cien asociados, aproximadamente, pero se estima que en el país estén al menos 300 avicultores de acuerdo al último censo del Ministerio de Agricultura y Ganaderìa (Magap) en el 2015.

Molina dijo que el paro de octubre del 2019 dejó bastante afectado al sector, a esto se suma el contrabando de esta proteína que ingresaban antes de la crisis sanitaria de Colombia y Perú; sin embargo, acordaron mantener los precios y continuar con el proceso para que no exista problema con la comunidad.
“Es alta la especulación y los incrementos son incontrolables, más del 60 % por una cubeta. Si la situación continúa de esa manera no se proveerá a los especuladores que no respeten los precios. En la actualidad los avicultores tenemos muchas dificultades para producir; sin embargo, estamos prestos para abastecer el mercado”, agregó.

En el país se producen 10 millones de huevos diarios. Mañana, 10 de abril, mantendrán una reunión virtual con representantes del Magap donde insistirán, entre otros temas, estos inconvenientes de la especulación.

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ESTOS SON LOS BENEFICIOS DEL PESCADO PARA QUIENES SUFREN DE ARTRITIS

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ESTOS SON LOS BENEFICIOS DEL PESCADO PARA QUIENES SUFREN DE ARTRITIS

 

El Omega 3 es un ácido graso saludable que es muy útil para los pacientes con artritis

La artritis es una enfermedad muy dolorosa, pero sus signos pueden ser abordados por la medicina convencional y también por los componentes de ciertos alimentos, como los pescados.

A continuación conocerás algunos de los beneficios que tiene el consumo de pescado para quienes sufren de artritis, ya que si es tu caso, sepas que cuentas con un soporte importante en ellos.

 

Reducción de la inflamación articular

Según Mejor Con Salud, el pescado disminuye notablemente la inflamación de las articulaciones, que es uno de los signos característicos de la artritis. Los estudios científicos han apuntado al Omega 3 como la sustancia que reduce la inflamación de las articulaciones.

Conocer la función del pescado como antiinflamatorio natural es reciente, no es una propiedad por la que se conozca de manera tradicional.

Restauración de la sensibilidad

El consumo de pescados ricos en Omega 3 restauraría la sensibilidad perdida por la artritis, sensibilidad que se pierde por los dolores e inflamaciones de la enfermedad.

La restauración de la sensibilidad está asociada a la cantidad de Omega 3 que se consuma por semana. Recuperarás más sensibilidad entre más Omega 3 ingieras, una relación que no debe impulsarte a excesos que sean más nocivos que beneficiosos.

Retraso en el avance de artritis

Los estragos de la artritis se desaceleran con el consumo de Omega 3, la recuperación de la sensibilidad y la reducción del dolor e inflamación articulares hace que la persona no sufra tanto por la enfermedad, algo que es acentuado con la medicación adecuada.

El pescado frito no tiene efecto alguno sobre la artritis porque él pierde una importante cantidad de Omega 3 cuando es preparado de ese modo. Esta pérdida de la sustancia disuade a muchos de la ayuda que brinda el pescado sobre la artritis.

Quienes sufren de artritis necesitarán toda ayuda que puedan encontrar, y el consumo de pescado puede ser un buen complemento al tratamiento médico que deben seguir para controlar su enfermedad y tener una mejor salud.

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CORREDOR LOGÍSTICO PARA SECTOR AGRÍCOLA SE IMPLEMENTA EN EL PAÍS DESDE ESTE JUEVES

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CORREDOR LOGÍSTICO PARA SECTOR AGRÍCOLA SE IMPLEMENTA EN EL PAÍS DESDE ESTE JUEVES

Cuatro corredores logísticos: Costa, Sierra, Oriente y Sur, se aplican desde la madrugada de este jueves 2 de abril por los ministerios de Agricultura y de Transporte y Obras Públicas.

 

El corredor logístico es una red de vías con desinfección en cada peaje, sitios de descanso, estaciones de servicio y puntos de resguardo militar.

Hay dos puestos de desinfección, uno del Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias (Iniap) y otro de los Gobiernos Autónomos Descentralizados (GAD´s). Además de un puesto de control de Agrocalidad.

Según el ministro de Agricultura, Xavier Lazo, la producción nacional está garantizada, pero ha habido algunos problemas logísticos que con el corredor se van a ir resolviendo.

El funcionario agregó que el corredor logístico permitirá también mejorar la coordinación con varios alcaldes.

El ministro de la Producción, Iván Ontaneda, indicó que con el corredor logístico se busca que los productos de las diferentes regiones puedan ser intercambiados a fin de que tengan fácil accesibilidad hacia mercados, tiendas de barrio y supermercados.

Acerca de posibles especulaciones o aumento de precios, Lazo expresó que hay que trabajar en el abastecimiento de los mercados para que haya mejores precios y controles permanentes interinstitucionales con intendencias o gobernaciones.

Según Lazo, hay ciertos productos en los que hay mayor demanda: limón, jengibre, ajo. No descartó que se puedan realizar ferias móviles para abastecer a tiendas de barrio y a consumidores.

 

Un 70% de empresas, estimó Ontaneda, estarían cerradas y el restante 30% está funcionando «a media llave» con ‘sobrecostos’ debido a las medidas de bioseguridad. Por ello, indicó que el Gobierno ha tomado acciones de apoyo a varios sectores, principalmente al turístico y al microempresarial, que facturan hasta $300 000. También con el diferimiento de pagos tributarios.

Ontaneda argumentó que se busca no restar liquidez a las compañías y apoyar a otros sectores con medidas compensatorias. (I)

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FORTALECE TUS DEFENSAS CONSUMIENDO CARNE

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FORTALECE TUS DEFENSAS CONSUMIENDO CARNE

La carne y otros alimentos de origen animal aportan proteínas de alto valor biológico que fortalece nuestra salud


Ante la pandemia del nuevo coronavirus (Covid-19), cuidar nuestra salud y la de nuestra familia se vuelve un asunto de vital importancia. Sin duda, una alimentación adecuada resulta fundamental para mantener el buen funcionamiento de nuestro organismo. El consumo diario de proteína cárnica puede ser un gran aliado para mantenerte sano y con un sistema inmunológico fuerte que pueda ayudarte a combatir diferentes enfermedades.

La carne y otros alimentos de origen animal aportan proteínas de alto valor biológico, pues contienen los nueve aminoácidos esenciales que requiere nuestro organismo para funcionar correctamente y que sólo podemos obtener a través de los alimentos de nuestra dieta diaria.

La Doctora Susanna Bramante, experta en nutrición, agronomía y producción animal escribió recientemente que existe clara evidencia científica de que la carne nos hace fuertes y que incluir proteína animal en una dieta balanceada juega un papel relevante en la respuesta inmunitaria de las personas.

 

En su artículo “El vínculo entre la carne y el sistema inmunológico”, Bramante enfatiza que excluir la carne y el pescado en la dieta podría tener un impacto negativo en la respuesta inmunitaria, que es la forma en la que el cuerpo reconoce y se defiende a sí mismo contra bacterias, virus y sustancias dañinas.

Bramante señala que “la respuesta inmunitaria de nuestro organismo está relacionada no solo con el hierro, sino también con la ingesta de energía, zinc, cobre y vitamina B6, todos los nutrientes que encontramos en excelente cantidad y biodisponibilidad en la carne”.

No solo los niños, sino también los adultos y los ancianos que siguen una dieta sin carne y pescado han registrado un recuento significativamente menor de glóbulos blancos y rojos, con niveles más bajos de neutrófilos, monocitos, eosinófilos, linfocitos y basófilos, todas las células involucradas en la respuesta de los anticuerpos.

Las declaraciones de la doctora Bramante están respaldadas por un estudio publicado en el Diario Oficial de la Sociedad Internacional de Epidemiología Ambiental (ISEE).7

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¿BUSCANDO SUBIR TUS DEFENSAS? MIRA CÓMO LA CARNE DE CERDO TE PUEDE AYUDAR

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¿BUSCANDO SUBIR TUS DEFENSAS? MIRA CÓMO LA CARNE DE CERDO TE PUEDE AYUDAR

El contenido nutricional de la carne de cerdo garantiza aportes de nutrientes como proteína de alto valor, vitaminas de complejo B y minerales como el hierro.

La nutrición es un factor fundamental en el desarrollo y mantenimiento de la respuesta inmune. En un artículo científico publicado por Nutrición Clínica en Medicina, los investigadores afirman que han evidenciado una estrecha relación entre los desequilibrios inmunitarios y la presencia de déficits nutricionales.

Según expertos en nutrición, el debilitamiento del sistema inmune puede deberse a niveles bajos de proteínas u otros defectos a nivel de aminoácidos, antioxidantes, etc., que una vez identificados deben ser corregidos con un plan alimentario adecuado.

Y teniendo en cuenta lo anterior, la carne de cerdo juega un papel muy importante para fortalecer el sistema inmunológico. Es un alimento que ofrece múltiples beneficios, con una amplia variedad de nutrientes de fácil asimilación por el organismo humano.

En una alimentación equilibrada se deben aportar los nutrientes necesarios para cubrir todos los requerimientos diarios, pero además debe ayudar en la prevención y tratamiento de enfermedades, principalmente las enfermedades metabólicas, obesidad, diabetes, dislipidemias o problemas cardiovasculares.

La carne de cerdo, por ejemplo, es el alimento de origen animal que más se destaca por su contenido de vitamina B1; “con 100 gramos, cubrimos el 64% de la dosis diaria recomendada de esta vitamina. La carne de cerdo aporta doce veces más vitamina B1 que la carne de ternera o de pollo”, señala Zonadiet.

Y de acuerdo con Bedoyecta, las deficiencias en vitamina B1, vitamina B2, vitamina B5, vitamina B8 y vitamina B12, pueden disminuir la producción de los anticuerpos.

No en vano, el médico Ramón Fuentes, en un artículo publicado por La Prensa, manifestó lo siguiente sobre la carne de cerdo:

 

Puede ser una buena herramienta para fortalecer el sistema inmunológico”.

 

Por su parte, Carolina Montejo, nutricionista ejecutiva de PorkColombia, dijo que “desde el punto de vista nutricional y de la salud, podemos decir que esta carne contiene un bajo aporte de grasa total, por tanto, el colesterol que aporta es muy bajo y, además, es una muy buena fuente de proteína”.

Asimismo, PorkColombia explicó que es ideal para el consumo diario, si se tiene presente la elección de los diferentes cortes magros que ofrece la carne de cerdo: lomo, solomito, cabeza de lomo, pierna y brazo.

 

¿Cuáles nutrientes de la carne de cerdo ayudan a subir las defensas?

Proteínas.
Grasas.
Zinc.
Hierro.
Vitaminas del complejo B.

 

Los beneficios de la carne de cerdo en las personas más vulnerables

PorkColombia resalta las recomendaciones nutricionales compartidas por la Organización Mundial de salud-OMS y la ‘Guía alimentaria para niños menores de dos años, mujer gestante y lactante del Instituto de Bienestar Familiar (ICBF- 2018)’, en donde hacen referencia a ofrecer carnes magras a los niños a partir del sexto mes de vida. Justamente la carne de cerdo se contempla como una opción para este tipo de inclusión dietaria y frecuencia de consumo.

Y para las personas de la tercera de edad, por su contenido de proteína, la carne de cerdo favorece el mantenimiento de la masa muscular, lo cual ayuda a conservar la fuerza y equilibrio. Además, es una carne baja en sodio y en colesterol, y tiene grasas monoinsaturadas que contribuyen a la salud cardiovascular. Lo anterior, teniendo en cuenta que los registros evidencian que la mayor causa de muerte en esta población, tanto en Colombia como en el mundo, son las enfermedades cardiovasculares.

 

Alimento perfecto para cocinarlo en esta época

Teniendo en cuenta el aislamiento para la prevención del contagio de coronavirus, y con el fin de seguir las instrucciones de las autoridades competentes, lo más adecuado es no salir a buscar comida y cocinar con la familia en casa.

Y que mejor, para esta época de cuarentena, que planear recetas con un alimento tan delicioso y nutritivo como el cerdo.

“La carne de cerdo sobresale en comparación de los otros grupos cárnicos por su delicioso sabor natural, no requiere mayor cantidad de aderezos para garantizar su sabor, sin embargo, para resaltar y mantener el sabor de la carne de cerdo no olvide usar las técnicas de cocción, que logren su punto ideal en jugosidad y terneza, pues son dos grandes cualidades por las cuales los colombianos prefieren consumirlas”, recomienda Carolina Montejo, nutricionista ejecutiva de PorkColombia.

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$150 MILLONES EN CRÉDITOS AGRÍCOLAS SE REFINANCIARÁN

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$150 MILLONES EN CRÉDITOS AGRÍCOLAS SE REFINANCIARÁN

Xavier Lazo, ministro de Agricultura y Ganadería, explicó que se ha puesto en marcha un sistema de monitoreo permanente para ir midiendo el impacto de la crisis sanitaria en el sector agrícola ecuatoriano.

Sin embargo, todavía no se puede establecer las pérdidas en todo el sector; solo se ha estimado, en el caso de las agroexportaciones, alrededor de $300 millones menos de ingresos.

Además, Lazo recalcó, que hasta el momento, se ha detectado que, al menos, $150 millones en créditos deberán ser refinanciados, sobre todo en favor de pequeños y medianos productores.«Ese refinanciamiento estará dirigido a la suspensión de cobro de intereses, capital y multas», dijo.

Mientras se siguen monitoreando las afectaciones; también se evalúan más medidas para apoyar al sector.

 


Abastecimiento garantizado 
El minstro recalcó que la provisión de productos y alimentos está garantizado a nivel nacional; aunque reconoció que, durante los primeros dias de la emergencia se hab presentado problemas de movilidad y con los salvoconductos para el transporte de carga. «Se ha establecido protocolos y se están solucionando las fallas», acotó.
Con respecto a la especulación y el aumento injustificado de precios, Lazo aseguró que las alertas que se han presentado se han atendido de manera inmediata. Puso como ejemplo lo sucedido en dos mercados de Guayaquil, donde se controló la situación. (JS)

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¿POR QUÉ LA LECHE ES FUNDAMENTAL EN LA DIETA DIARIA?

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¿POR QUÉ LA LECHE ES FUNDAMENTAL EN LA DIETA DIARIA?

La leche es un alimento tan completo y nutritivamente muy balanceado, por lo que es importante en la dieta. Es una fuente importante de proteína láctea, de alto valor biológico, que comprende todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita. Además, es una fuente de calcio, fósforos, vitaminas, minerales, selenio. Incluso el Ministerio de Salud recomienda el consumo de tres lácteos al día o sus derivados.

Verónica Íñiguez, Jefe de Nutrición de Nestlé, indica que una de las problemáticas actuales es la deficiencia de nutrientes como zinc, hierro, vitamina A. Por ello, la industria alimenticia ha creado leches que tienen adicionados estos nutrientes, que fortalecen crecimiento y desarrollo, y ayudan a fortalecer el sistema inmunológico.

Esto, en los niños, hace que se encuentren activos, disminuya la fatiga, estén atentos en escuela y tengan un adecuado desarrollo y crecimiento.

Tipos de leche

Existen varios tipos de leche para cada organismo. Hoy, hay varias opciones que permiten a un amplio grupo de personas consumir este producto y aprovechar sus beneficios, indica Íñiguez.

Entera: cuenta con el contenido completo de grasa láctea, es muy recomendada para niños en edad escolar.

Semidescremada: Contienen 1 y 3% de grasa, recomendada para adultos.

Descremada: Es 99% libre de grasa y es recomendada para adultos o las personas que estén siguiendo un plan alimenticio bajo en calorías, o para personas que pueden presentar colesterol alto.

Deslactosada: para quienes presentar problemas al digerir la lactosa.

¿Cómo puedes consumirla?
José Luis Troya, chef corporativo de Nestlé, indica algunas recomendaciones en las que el sabor inigualable de la leche puede ser usada en recetas de sal y de dulce, Puedes saborizar tu puré de papa y evitar el uso de mantequilla en exceso, Puedes prepara un delicioso batido de frutas y leche.


Troya indica que todos los tipos de leche pueden ser usados para estas recetas, solo requieres experimentar y probarlas para que queden ¡en su punto!

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GOBIERNO RATIFICA QUE EL TRANSPORTE DE CARGA CIRCULARÁ CON SALVOCONDUCTO

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GOBIERNO RATIFICA QUE EL TRANSPORTE DE CARGA CIRCULARÁ CON SALVOCONDUCTO

El Ministerio de Producción, Comercio Exterior, Inversiones y Pesca, ante la emergencia sanitaria que atraviesa el Ecuador, comunicó al sector productivo del país que la circulación de vehículos y el transporte de carga están permitidos durante el Estado de Excepción.

 
A través de un comunicado, emitido este martes, 17 de marzo del 2020, se ratifica que no se afectará el tránsito de todas las personas y mercancías directamente relacionadas con las cadenas de producción y abastecimiento de todo tipo de alimentos primarios y procesados, bebidas, medicinas y productos de limpieza, higiene y desinfección; así como los relacionados a sus proveedores de insumos, materias primas, mantenimiento de equipos industriales y médicos, y servicios (limpieza, seguridad, etc.), necesarios para su operación local y exportación.

Además, los trabajadores y colaboradores vinculados con estas actividades productivas deberán contar con su identificación de la empresa y el respectivo salvoconducto para la circulación y prestación de servicios. El documento deberá detallar el producto, empaque o tipo de gestión que desarrollan. Además, tiene la facultad de liberar las restricciones de circulación, de la medida hoy no circula, y del toque de queda.

 

Los salvoconductos deben ser emitidos por cada empresa para cada vehículo, firmado por la persona encargada, y bajo la responsabilidad de cada empresa, considerando los protocolos emitidos por el Gobierno.

 
Para el caso de transporte de mercancías, este debe contar con la guía de remisión con el detalle de la ruta y destino.

 
La Cartera de Producción ratificó que permanecerán abiertos supermercados, tiendas de abarrotes, fruterías, carnicerías, panaderías, mercados, farmacias, empresas de producción de empaques de alimentos, insumos de limpieza e higiene, almacenes de suministros de cadenas agrícola, camaronero y acuícola.

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MINISTERIO DE AGRICULTURA Y AGROCALIDAD DAN RECOMENDACIONES PARA EL CONSUMO Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

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MINISTERIO DE AGRICULTURA Y AGROCALIDAD DAN RECOMENDACIONES PARA EL CONSUMO Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

El Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG), a través de la Agencia de Regulación y Control Fito y Zoosanitario (Agrocalidad), emitió un comunicado, este viernes 13 de marzo de 2020, sobre el proceso para el consumo sano y la manipulación de alimentos en el país.

El organismo hace énfasis en el consumo sano de alimentos como una de las medidas de prevención de contagios de covid-19.

1. Lavarse las manos con agua y jabón, además de desinfectar superficies de trabajo.
2. Separar los alimentos crudos de los cocinados.
3. Cocinar completamente los alimentos (70ºC).
4. Usar agua y materias primas seguras.
5. Mantener los alimentos a temperaturas seguras.

Para la manipulación de alimentos, el MAG detalla lo siguiente:

 

1. Incluso en las áreas/países donde se hayan reportado casos de coronavirus, los productos cárnicos pueden consumirse de forma segura, si se cocinan y se manipulan correctamente durante su preparación.

 

2. Es recomendable que los productos cárnicos provengan de centros de faenamiento autorizados por la Agencia.

3. Animales enfermos o especies que hayan muerto a causa de alguna enfermedad, no deben comerse bajo ninguna circunstancia.

4. Es recomendable usar distintas tablas de cortar y cuchillos al manipular carnes crudas y alimentos cocinados.

5. Lavarse las manos antes, mientras y después de haber manipulado alimentos.

6. No desabastecer los supermercados, para no dejar a otros ciudadanos sin alcohol, gel desinfectante u otros insumos. Todos necesitamos protegernos, usemos de manera adecuada los elementos que se encuentran en el mercado para evitar la especulación.

El MAG aseguró que las vías de dotación de productos agropecuarios están funcionando de manera normal, por lo cual se garantiza el abastecimiento de los productos a escala nacional en los diferentes centros de expendio.

Además, resaltó que los alimentos inocuos (seguros) constituyen el eslabón fundamental para tener una población sana. Ecuador cuenta con sistemas de calidad instaurados en campo, a través de la certificación de Buenas Prácticas Agropecuarias (BPA), detalla el comunicado.

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MEJORE EL NIVEL DEL HIERRO CON ALTAS DOSIS DE FITASA

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MEJORE EL NIVEL DEL HIERRO CON ALTAS DOSIS DE FITASA

Hoy en día, las cerdas tienen más crías por camada y, como consecuencia de ello, es común encontrar pesos más bajos en el momento del destete.

Mejorar el rendimiento de los lechones tras el destete es un aspecto clave en los sistemas de producción porcina.
Una de las áreas que merece una investigación más profunda es el nivel de hierro.
Habitualmente, a los lechones recién destetados se les inyecta hierro (200 mg) para evitar una deficiencia de dicho componente.

Esto es importante porque los lechones recién nacidos tienen unas reservas de hierro muy bajas y no tienen acceso a hierro por vía oral en forma sólida, mientras que la leche de cerda es baja en hierro.

Sin esta inyección, los cerdos serían deficientes en hierro o anémicos, caracterizándose por un número insuficiente de glóbulos rojos, cantidad insuficiente de hemoglobina, pérdida de apetito, letargo, frecuencia respiratoria incrementada, peores crecimientos e, incluso, mortalidad.

incidencia de anemia en explotaciones comerciales

Con la anemia causando pérdidas en la producción, se debe prestar mayor atención al nivel de hierro en lechones.

Un reciente estudio en Canadá indica que, incluso con la inyección de hierro, los cerdos de hoy en día en sistemas de alta productividad pueden estar al borde de la anemia en el momento del destete.

La anemia está relacionada con frecuencia con un crecimiento más rápido o con cerdos de más peso en el momento del destete, ya que estos cerdos agotan más rápidamente las reservas.

El estudio canadiense examinó el nivel de hierro en más de 1000 lechones de 20 explotaciones comerciales.
Cada explotación comercial aplicaba la práctica de manejo de inyectar hierro (200 mg) en los lechones recién destetados pero, incluso con la inyección, había un porcentaje muy alto de lechones (≈35%) con deficiencias de hierro o anémicos en el momento del destete (Gráfico 1).
Sorprendentemente, a pesar de que a los cerdos se les suministró un pienso suplementado con hierro, el nivel de deficiencia de hierro incrementó hasta el 60% a las tres semanas del destete, viéndose además agravado por un mayor nivel de óxido de zinc en la dieta.
Además, los lechones que eran anémicos en el momento del destete pesaban 0,83 kg menos a los 21 días del destete.

Gráfico 1. Porcentaje de cerdos medido en el momento del destete que fueron diagnosticados como anémicos, deficientes y normales en relación al nivel de hemoglobina en la sangre; 20 explotaciones comerciales (> 1000 lechones). Referencia: Perri et al, 2016

Esta investigación en explotaciones comerciales indica que, incluso utilizando la inyección de hierro, los lechones son propensos a padecer anemia y a un peor crecimiento posdestete.
Aunque, por lo general se emplean como paliativo de la anemia, puede que las inyecciones de hierro también tengan efectos potencialmente negativos asociados a un mayor estrés oxidativo en el animal. De hecho, hay estudios que indican que la necesidad de antioxidantes biológicos aumenta en lechones que han recibido la inyección de hierro.

El cambio en las fuentes de proteína de la dieta contribuye al problema

Un aspecto a considerar que puede tener repercusión en el nivel de hierro de los lechones es el cambio en las dietas de iniciación durante los últimos años.

Tradicionalmente, las dietas de los lechones consistían en proteínas animales muy digestibles como plasma o harinas de pescado, de aves y de sangre que contienen altos niveles de hierro.

Sin embargo, últimamente, el interés en reducir costes en las dietas, añadido al mayor conocimiento de las materias primas y de las necesidades de aminoácidos digestibles de los lechones, ha despertado un mayor interés en las proteínas de origen vegetal.

El aumento en la utilización de proteínas vegetales como la harina de soja, los concentrados de proteína de soja o los granos de destilación de maíz sustituyendo a las proteínas animales da como resultado dietas de iniciación más bajas en hierro. Incluso con la suplementación de hierro (de 100 a 200 ppm de sulfato de hierro), el mayor nivel de fitato asociado al mayor empleo de proteínas vegetales resulta en un ratio fitato:hierro alto.

El fitato es un fuerte quelante de iones metálicos divalentes como el hierro y, por ello, este cambio en la dieta aumentando el fitato y disminuyendo el hierro resulta en un nivel más bajo y menor biodisponibilidad del hierro.

Con los bajos niveles de hierro encontrados en las explotaciones comerciales, la tendencia actual de aumentar las fuentes de proteína vegetal que llevan asociado un mayor nivel de fitato puede ser un factor que contribuya potencialmente al incremento de anemia observado en las granjas hoy en día.

Dosis altas de fitasa para liberar el potencial del hierro en la dieta ligado al fitato

El uso de fitasas en los piensos de iniciación (desde el destete hasta 21 días) para liberar el fósforo no ha sido una práctica habitual hasta ahora debido al nivel más bajo de fitato asociado a las dietas basadas en proteínas animales, además del uso del óxido de zinc a dosis elevadas.

Sin embargo, a medida que se ha ido reconociendo el efecto antinutritivo del fitato, se ha extendido el uso de dosis más elevadas de fitasa en las dietas de iniciación con el objetivo de destruir >80% del fitato, resultando en un mejor rendimiento posdestete.

La suplementación con fitasa de 1500 – 2500 FTU/kg de pienso (superdosificación) tiene como objetivo alcanzar una destrucción completa del fitato (IP6) y de los isómeros menores (IP5 – IP2).
¡Incluso en pequeñas cantidades, el fitato y sus isómeros menores pueden reducir la biodisponibilidad de proteína y de iones metálicos divalentes.

Esta reducción tiene especial relevancia en el caso del hierro, como reflejan los resultados a los 21 días posdestete mostrando que un contenido reducido en fitato en la digesta ileal de los lechones estaba relacionado con un aumento en los niveles de hemoglobina.
Además, un estudio en lechones destetados demostró que aumentar las dosis de fitasa incrementa de manera lineal el nivel de hierro medido como la proporción de hematocrito, indicando un aumento en la proporción de glóbulos rojos en sangre (Gráfico 2).

Esta mejora en los niveles de hierro obtenida aumentando la suplementación de hierro en la dieta o mediante altas dosis de fitasa – medidos en forma de hemoglobina y hematocrito – también se reflejó en una mayor ganancia media diaria (GMD) y mejor índice de conversión (IC) desde el destete hasta los 21 días posdestete (Gráfico 3).
El rendimiento más alto a los 21 días en cerdos alimentados con dietas que contenían niveles altos de hierro (320 ppm) y dosis elevadas de fitasa (2500 FTU/kg).

CONCLUSIÓN

Con un constante interés por mejorar el rendimiento posdestete de los lechones, es cada vez más necesario investigar y comprender en profundidad el manejo de los niveles de hierro.

Un recurso que puede ser beneficioso para mejorar el nivel de hierro de los lechones recién destetados es el uso de altas dosis de una fitasa de E. coli mejorada para liberar el hierro de la dieta potencialmente ligado al fitato.

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