COVID-19 NO SE TRANSMITE A TRAVÉS DE LOS ALIMENTOS: UNAM

El maíz se vende por encima del precio oficial, por falta del producto. La semana pasada el saco estuvo a 17,50 dólares y en esta, ya se oferta a 18 dólares. Así lo indicó a Diario EXPRESO

COVID-19 NO SE TRANSMITE A TRAVÉS DE LOS ALIMENTOS: UNAM

En el caso de la comida empaquetada, lo recomendable es limpiar los envases antes de consumir los alimentos

El nuevo coronavirus no se contagia a través de los alimentos, explicó el profesor de la Facultad de Medicina de la UNAM, Mauricio Rodríguez.
“Los alimentos no se contaminan tanto por el coronavirus. Debido a las características químicas de los mismos, el virus se lastima y ya no puede permanecer mucho tiempo dentro de la comida”, mencionó a través del sitio UNAM Global.

El vocero de la Comisión Universitaria para la atención de la emergencia por coronavirus aclaró que de todos modos las personas enfermas con síntomas respiratorios no deben participar en la preparación debido a que pueden contaminar diversas superficies y utensilios de cocina al tener contacto con estos y ser un factor de transmisión de la enfermedad COVID-19 u otras.

LIMPIAR EMPAQUES

Sin embargo, advirtió que en el caso de la comida empaquetada, por ejemplo la que se recibe a domicilio, lo recomendable es limpiar los envases antes de consumir los alimentos.

“La comida preparada que se pide a domicilio si pudiera representar un riesgo, no por lo que lleve dentro sino por el hecho de que hay superficies de uso común que todos van a ir tocando, desde la persona que lo empaque, quien arme el pedido, quien lo transporte y entregue”, mencionó el académico.

En ese sentido, señaló que ninguna persona con fiebre, tos, catarro, entre otros síntomas, debe participar en estos procesos.
“Cuando los alimentos que se piden, llegan a la casa, se pueden reducir los riesgos limpiando los empaques externos, bolsas, cajas, con un trapo con agua y cualquier limpiador casero, no es necesario algo especial. Se limpian por fuera las superficies y se dejan reposar dos a tres minutos”, añadió Mauricio Rodríguez.

Para mayor seguridad, indicó que lo más recomendable es que una sola persona se encargue de manipular los envases, servir los alimentos en la cocina y desecharlos, con el objetivo de evitar que los empaques circulen en otras habitaciones o sean tocados por varias personas y así se reduzca el riesgo de transmisión por el contacto con superficies contaminadas.

APOYO CON PROPINAS

El académico de la Facultad de Medicina también sugirió dar una propina más alta a los repartidores y quienes preparan alimentos, dado que también se arriesgan en su labor.
“Seguramente están trabajando con otras personas y no pueden quedarse en casa, entonces resulta conveniente darles unas propinas más generosas en estos días para estimular su trabajo, ayudarlos a que se queden en casa, suspendan sus actividades y acaten el distanciamiento social a través de nuestro apoyo con las propinas”, concluyó.

Fuente : Heraldo México

ESTOS SON LOS ERRORES QUE COMETES AL GUARDAR LOS HUEVOS EN EL FRIGORÍFICO

El maíz se vende por encima del precio oficial, por falta del producto. La semana pasada el saco estuvo a 17,50 dólares y en esta, ya se oferta a 18 dólares. Así lo indicó a Diario EXPRESO

ESTOS SON LOS ERRORES QUE COMETES AL GUARDAR LOS HUEVOS EN EL FRIGORÍFICO

Lavar el producto antes de almacenarlo y no supervisar su superficie son algunos de ellos.

Después de comprar huevos, ¿lavas este producto básico, no supervisas que tengan un aspecto normal y lo guardas fuera del cartón con la parte más fina apuntando hacia arriba?

Según «El Gran Libro del Huevo», un documento elaborado por el Instituto de Estudios del Huevo, estás cometiendo varios errores al realizar esta tarea.

Para empezar es importante no lavar con agua los huevos antes de su almacenamiento, «aunque es conveniente hacerlo justo antes de su utilización».

Desechar todos aquellos que tengan olores y/o sabores extraños, que presenten moho en la cáscara o cuyo aspecto sea anormal es otro de los aspectos a tener en cuenta en este proceso.

Por último, es importante conservarlos con el extremo puntiagudo hacia abajo, para que la clara y yema no empujen la cámara de aire que tiene en la zona del polo ancho.

Este espacio, que se forma por contracción del albumen tras la puesta y fuerza la separación de las membranas, aumenta con la edad del huevo, las pérdidas de CO2 y de vapor de agua. Para desacelerar este proceso, y que los alimentos duren frescos durante más tiempo, se recomienda dejarlos en el cartón con el objetivo de que pierdan menos humedad que en la hueveras de plástico.

No son los únicos pasos a seguir para su óptima conservación. Desde la institución también aconsejan mantener este producto básico en condiciones adecuadas de temperatura y humedad del ambiente.

«La humedad no debe ser superior al 80%, pues podría originar problemas de proliferación de hongos y otros microorganismos que deterioran el huevo», subrayan en el mismo documento. «En cuanto a la temperatura, lo ideal es mantenerlo entre 1 y 10ºC, sin llegar nunca a la congelación».

Según la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (FDA, por sus siglas en inglés), concretamente, el producto debe guardarse en el refrigerador a una temperatura inferior a 4ºC.

Fuente : https://www.abc.es/sociedad/abci-estos-errores-cometes-guardar-huevos-frigorifico-202004161409_noticia.html

PREVENCIÓN DE CAUDOFAGIA – LA IMPORTANCIA DE OBSERVAR, ANALIZAR Y ACTUAR

El maíz se vende por encima del precio oficial, por falta del producto. La semana pasada el saco estuvo a 17,50 dólares y en esta, ya se oferta a 18 dólares. Así lo indicó a Diario EXPRESO

PREVENCIÓN DE CAUDOFAGIA – LA IMPORTANCIA DE OBSERVAR, ANALIZAR Y ACTUAR

La prevención de la caudofagia requiere de un minucioso análisis de riesgos que nos permita identificar factores predisponentes e implementar medidas correctoras.

La prevención de la caudofagia requiere de un minucioso análisis de riesgos que nos permita identificar factores predisponentes e implementar medidas correctoras.
La producción porcina moderna se enfrenta al reto de criar cerdos con colas intactas sin que por ello aumenten los brotes de caudofagia. En este sentido, es esencial implementar una estrategia en la granja que permita monitorizar y registrar los signos tempranos de conductas que pueden conducir a caudofagia y otras agresiones.

Lesiones en orejas y otras partes del cuerpo

La presencia de lesiones en las orejas u otras partes del cuerpo de los cerdos se relaciona con una mayor probabilidad de mordedura de colas. Así, cuanto mayor sea el porcentaje de lesiones en el cuerpo, orejas o costados, mayor será la probabilidad de que existan colas mordidas.
Las lesiones en el cuerpo pueden ser simples arañazos o rozaduras, o bien, lesiones más profundas.

Las lesiones en las orejas suelen ocurrir como consecuencia de peleas o por un comportamiento masticatorio. Lo más habitual es que se observen arañazos superficiales o mordeduras en el borde ventral de la oreja.
La presencia de costras en el borde de la oreja se pueden deber a procesos de necrosis con implicación bacteriana, siendo necesario adoptar medidas para su resolución. Es importante tener en cuenta que, se la costra se cae, podría incitar comportamientos de mordedura.

La presencia de marcas y lesiones también se pueden relacionar con el juego, por lo que será necesario observar a los cerdos en los corrales para identificar si tienen patrones de comportamiento de riesgo.

¿Qué medidas adoptar?

Presencia de lesiones en corporales o auriculares: puede deberse a la falta de materiales manipulables adecuados, lo que puede conducir a que los cerdos se muerdan unos a otros, siendo recomendable aportar otros materiales que satisfagan mejor las necesidades de los animales.
Observación de mordedura de orejas: implementar medidas destinadas a redirigir el comportamiento de mordedura hacia otros sustratos más adecuados.
Se recomienda retirar/separar a los cerdos identificados como mordedores.

Prestar atención al momento de la mezcla de animales, siendo interesante introducir medidas de distracción para prevenir las peleas en estos momentos.

Cerdos nerviosos o agitados

Es importante prestar atención a los grupos de cerdos que se muestran nerviosos o agitados, que tardan mucho en relajarse tras una perturbación, o que tienden más a morderse unos a otros en vez los materiales de enriquecimiento ambiental, siendo frecuente oír sonidos de peleas.
También se recomienda estar atentos a cerdos individuales que se muestran inquietos, ya que puede ser indicativo de que no se encuentran cómodos en el corral y podrían comenzar a morder colas a pesar de que las condiciones ambientales son adecuados para la mayoría de sus compañeros de corral.

¿Qué medidas adoptar?

A corto plazo, puede ser útil introducir material de enriquecimiento adicional, pero será necesario identificar la causa del nerviosismo de los cerdos para ponerle remedio a largo plazo.
Si uno o más cerdos están muy nerviosos dentro de un corral tranquilo, sería conveniente marcarlos para poder monitorizar su comportamiento y decidir si hay que retirarlos del grupo.
Cerdos que prefieren morderse unos a otros en vez de los materiales manipulables
Una forma objetiva de evaluar el comportamiento es observar el número de cerdos activos que interaccionan con los materiales manipulables en comparación con los cerdos que muerden o se pelean.
Si, a pesar de proporcionar materiales manipulables, hay un mayor número de cerdos peleándose entre sí, implica que hay un mayor riesgo de caudofagia.
Esta observación se puede hacer a cualquier hora del día y es muy útil para hacerse una idea sobre dónde están su comportamiento los cerdos. El número de cerdos activos no es tan importante como la proporción de cerdos que interaccionan con los materiales manipulables con respecto a los que se pelean o muerden.

¿Qué medidas adoptar?

Si bien, es difícil influir directamente en la conducta de los cerdos, es recomendable comprobar la cantidad y calidad del material de enriquecimiento proporcionado.
En el caso de la paja, es importante que esté limpio (libre de polvo y humedad), debiendo reponerse regularmente para que sea interesante para los cerdos.
En el caso de que no se pueda proporcionar paja, se pueden incorporar objetos de enriquecimiento suspendidos desde el techo para que se mantengan limpios.

Colas escondidas

La observación de cerdos con las colas escondidas entre las patas, colgando rectos hacia abajo o pegadas a la grupa puede ser indicativo de dolor, posiblemente debido a agresiones por parte de otros cerdos.
No obstante, este signo también puede presentarse en el caso de cerdos enfermos o sumisos, por lo que será necesario prestar atención a los cerdos dentro de los corrales, siendo importante tener en cuenta que los cerdos enfermos tienen mayor probabilidad de convertirse en víctimas al ser más reacios o estar impedidos para alejarse de su agresor.

¿Qué medidas adoptar?

Una vez identificado un brote de caudofagia, será necesario retirar a los mordedores y tratar a los mordidos, además de proporcionar un mayor enriquecimiento ambiental a los cerdos no afectados para desviar su interés de las colas de sus congéneres.
En el caso de que los episodios de caudofagia se asocien a la zona de comederos, será necesario implementar medidas destinadas a reducir la competencia por el alimento (ya que los cerdos pueden aprender que mordiendo colas pueden abrirse paso a los comederos). Se recomienda reducir el tiempo que los cerdos pasan haciendo cola en los comederos:
Garantizando que todos los comederos tienen la misma cantidad de pienso de calidad.
Incrementando el flujo de pienso.
Incrementando el espacio de comedero.
Incorporar comederos que permitan que más de un cerdo a la vez.
Comprobando que todos los comederos funcionan correctamente.
Modificando la posición de los comederos.
Añadiendo protecciones adicionales en la zona de comederos (ej.: comederos elevados sobre plataformas, material de enriquecimiento en suspensión para que los cerdos se entretengan mientras que esperan para comer).
En el caso de que se observe caudofagia en relación con los bebederos (menos frecuente):
Comprobar que todos los bebederos funcionan correctamente.
Comprobar que el flujo de agua es correcto.
Comprobar que todos los bebederos están limpios y que los cerdos los están utilizando.

Fuente: https://porcino.info/prevencion-caudofagia-importancia-observar-analizar-actuar/

¿Sabes cuáles son las proteínas de alto y bajo valor biológico? Consúmelas de forma correcta?

El maíz se vende por encima del precio oficial, por falta del producto. La semana pasada el saco estuvo a 17,50 dólares y en esta, ya se oferta a 18 dólares. Así lo indicó a Diario EXPRESO

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¿Sabes cuáles son las proteínas de alto y bajo valor biológico? Consúmelas de forma correcta?

El valor de una proteína depende fundamentalmente de su composición en aminoácidos, estas se dividen en proteínas de alto y bajo valor biológico.

Una de las principales preocupaciones en esta cuarentena es ¿como mantener el sistema inmunológico saludable? “la clave está en tener una alimentación balanceada que incluya proteínas de alto y bajo valor biológico, así como frutas, verduras, cereales, leguminosas, y semillas, explicó la especialista en obesidad y comorbilidades por la Universidad Iberoamericana, Kaviria Cortés Osorio.

“Es importante cuidar el consumo de proteínas ya que están estrechamente relacionadas con un sistema inmunológico sano, además, éstas no necesariamente deben de ser de origen animal pueden obtenerse de las leguminosas (frijol, lentejas y habas) y de las semillas (cacahuates, almendras, nueces y pistaches)”, explicó la nutrióloga.

El valor de una proteína depende fundamentalmente de su composición en aminoácidos, indispensables para nuestro organismo, estas se dividen en proteínas de alto y bajo valor biológico

De acuerdo con la especialista, Kaviria Cortes, las proteínas de alto valor biológico contienen la mayoría de los aminoácidos esenciales y estos son fácilmente absorbido por el cuerpo humano, mientras las de bajo valor biológico contienen muy pocos aminoácidos esenciales, y no son de fácil absorción para el organismo.

TOMA NOTA
En la siguiente lista se explica el valor en proteínas que aportan ciertos alimentos:
ALIMENTOS CON PROTEÍNAS DE ALTO VALOR BIOLÓGICO
1 pieza de huevo contiene 7 gramos de proteína
100 gramos de carne de res o cerdo contiene 30 gramos de proteína
100 gramos de pollo contiene 30 gramos de proteína
100 gramos de pescado contiene 30 gramos de proteína
100 ml de leche contiene sólo 3 gramos de proteína
NOTA: Un vaso de 250 ml tiene 7.5 g lo cual es un muy buen aporte.
100 gramos de queso contienen 30 gramos de proteína
125 ml de yogurt contienen 4 gramos de proteína
100 g peso en seco (sin cocer) de frijol, habas o lentejas contienen 10 gramos de proteínas
100 g de cacahuate contienen 25 gramos de proteína
100 g de almendras contiene 18 gramos de proteína
100 g de nueces contienen 14 gramos de proteínas

“Se debe tener especial cuidado en el consumo de semillas ya que la porción recomendada es de 12-15 gramos, por su alto valor calórico aun cuando se consideran alimentos saludables y altos en proteínas pueden favorecer la ganancia de peso”, especificó la especialista.

ALIMENTOS CON PROTEÍNAS DE BAJO VALOR BIOLÓGICO
1 salchicha (25 gramos) contiene sólo dos gramos de proteína
100 gramos de arroz o avena cocido contiene 2 gramos de proteína
1 pieza de pan de caja contiene sólo dos gramos de proteína
100 g de verduras contienen sólo 4 gramos de proteína

IMPORTANCIA DE LAS PROTEÍNAS
“Las proteínas no solo mantienen a nuestros músculos saludables, también a nuestro sistema inmunológico y nos dan mayor saciedad lo que favorece a la pérdida de peso o bien nos ayuda a mantenerlo” finalizó la especialista, Kaviria Cortes, miembro de Vía Médica

SALMÓN Y LÁCTEOS, LOS SUSTITUTOS DE LAS VITAMINAS SOLARES EN CUARENTENA

El maíz se vende por encima del precio oficial, por falta del producto. La semana pasada el saco estuvo a 17,50 dólares y en esta, ya se oferta a 18 dólares. Así lo indicó a Diario EXPRESO

SALMÓN Y LÁCTEOS, LOS SUSTITUTOS DE LAS VITAMINAS SOLARES EN CUARENTENA

La vitamina D se sintetiza mayoritariamente a través de la piel y se adquiere normalmente gracias a los rayos del sol. Por eso, también recomienda, siempre que sea posible, abrir la venta y dejar que nos dé la luz en cara y brazos unos veinte minutos al día.

El salmón y los lácteos pueden ser los mejores complementos alimentarios ante la escasez de sol a estas alturas de la cuarentena por su aporte en vitamina D, importante a nivel inmunológico, según explica la nutricionista Susana Rodríguez Costa, del grupo Nutriciona, creador de la «Guía de alimentación en confinamiento».

La vitamina D se sintetiza mayoritariamente a través de la piel y se adquiere normalmente gracias a los rayos del sol. Por eso, también recomienda, siempre que sea posible, abrir la venta y dejar que nos dé la luz en cara y brazos unos veinte minutos al día.

Rodríguez Costa, experta en alimentación saludable, ha ofrecido una sesión de asesoramiento con el centro de ocio y deporte de A Coruña Termaria Casa del Agua, a través de Instagram, en la que ha desgranado la «Guía de alimentación en confinamiento» con una serie de pautas para cuidar el aporte nutricional y evitar así que la salud se resienta ahora que las personas son más sedentarias.

«Debemos añadir mucha legumbre, que a veces nos olvidamos y es recomendable hacerlo tres veces a la semana«, apunta la dietista sobre la parte de proteínas, en la que apuesta por «evitar abusar de carnes rojas» y recuerda que las blancas son «todas las aves y el conejo», no el cerdo, como se dice a veces.
Su principal consigna siempre es «evitar alimentos ultraprocesados» y los comestibles que solo aportan azúcar, y tomar muchas frutas y verduras, «de temporada y locales mucho mejor».

Asimismo, aboga por planificar el menú semanal y hacer una lista de la compra en base a este para evitar la adquisición de alimentos poco saludables. En este sentido, recomienda empezar por las legumbres, luego huevos y pescados, mejor si son azules, y cubrir los días que falten con las carnes.
En cuanto a las frutas, «es muy importante tomar tres raciones al día, que no son tres piezas», pues la ración típica es una manzana golden y hay muchas frutas más pequeñas.

A la hora de la comida, indica, es importante «poner la mesa» y sentarse a ella, evitando un almuerzo rápido en el sofá viendo la tele, para «comer de forma consciente».

Para los que no pueden evitar el dulce, Susana Rodríguez sugiere la repostería sana, que implica usar harina integral, cambiar la mantequilla por aceite cuando sea posible y, sobre todo, eliminar el azúcar, fácilmente sustituible por dátiles o plátano, que aportan a los postres el mismo sabor dulce.
Durante el confinamiento, alerta, aflora con frecuencia «el hambre emocional», pues al estar tanto tiempo en casa surge una apetencia mayor por alimentos dulces, que hace necesario aprender a valorar si el hambre es real o no.

En resumen, lo fundamental para afrontar el resto del encierro, concluye la experta, es mantenerse activo y establecer «una rutina que nos ayude a organizarnos para hacer todo lo que queremos y descansar mejor sin modificar los patrones de sueño».

Fuente : https://www.lavanguardia.com/vida/20200415/48531652489/salmon-y-lacteos-los-sustitutos-de-las-vitaminas-solares-en-cuarentena.html

DIETAS CON ALTO CONCENTRADO: UNA ALTERNATIVA EN PRODUCCIÓN DE CAPRINOS

El maíz se vende por encima del precio oficial, por falta del producto. La semana pasada el saco estuvo a 17,50 dólares y en esta, ya se oferta a 18 dólares. Así lo indicó a Diario EXPRESO

DIETAS CON ALTO CONCENTRADO: UNA ALTERNATIVA EN PRODUCCIÓN DE CAPRINOS

Esta estrategia puede colaborar con mejores resultados en la producción de carne, leche y en alcanzar indicadores zootécnicos, como la ganancia de peso.

Dietas con altos niveles de alimentos concentrado son alternativas de la nutrición animal que pueden aportar beneficios para algunos objetivos en la producción de caprinos y ovinos. Principalmente, usadas en sistemas de producción intensiva, como el confinamiento.

Esta estrategia puede colaborar con mejores resultados en la producción de carne, leche y en alcanzar indicadores zootécnicos, como la ganancia de peso. Pero se necesita orientación para que esta alternativa, utilizada de manera inapropiada, no produzca daños, como enfermedades que incluso pueden causar la muerte de los animales.

El veterinario Marcos Cláudio Rogério, investigador de nutrición animal de Embrapa Caprinos e Ovinos, CE, advierte que “La dieta con alto concentrado, DAC, puede aportar beneficios, como permitir un alto rendimiento y ganancia de peso rápida en categorías con un ciclo de producción más corto, como los corderos en confinamiento para finalización [engorde para su posterior sacrificio].

Pero existe el mito de que este tipo de dieta puede ser una “solución mágica» para reemplazar el forraje, que es escaso en ciertas épocas del año en regiones como la Semiárida”.

El investigador es uno de los autores de la publicación «Dietas con alto concentrado para ovinos de engorde: Potencialidades y limitaciones«, que proporciona una aclaración sobre el uso de esta dieta para ovinos de engorde. Según Rogério, el documento surgió para atender las demandas y dudas de los productores y técnicos, como un apoyo para que puedan usar de forma adecuada dietas con altos niveles de alimentos concentrados, aprovechando el potencial sin generar riesgos para los rebaños.

Cuando se respeta una proporción mínima de alimento voluminoso (de fuentes tales como plantas forrajeras, en pasto o en formas de conservación como ensilaje y heno), utilizada para ciclos cortos de producción y observando un período de adaptación, las DACs pueden traer buenos resultados para sistemas de producción de ovinos de engorde y caprinos lecheros. Entre ellos, una mayor eficiencia en la producción de leche o carne de ovina con mejor calidad.

Esto se debe a que el alimento concentrado proporciona energía y proteína necesarias para los requerimientos nutricionales de los rebaños donde se esperan índices más elevados de productividad.

Ampliación del potencial productivo

La publicación menciona un experimento realizado por investigadores de la Universidad Federal de Maranhão, UFMA, con corderos mestizos de las razas Dorper (especializada para ganancia de peso) y Santa Inês (raza más rústica y adaptada localmente a condiciones semiáridas). El estudio mostró que, con diferentes proporciones de concentrado en la dieta total (70% a 100%), los animales mostraron ganancias de peso diarias de 120 a 232 gramos. Otras pruebas con diferentes razas también presentaron ganancias de desempeño en peso y rendimientos en la carcasa de los animales, generando potencial para una carne de mejor calidad.

“En general, estas ganancias también dependen de factores como el grupo genético del animal, la composición del pasto, la suplementación. Pero la DAC permite que se exacerbe el potencial productivo. Con ella, razas como Dorper y Texel, centradas para ganancia de peso, pueden aumentar de 300 a 350 gramos por día. Los animales más rústicos como Somalis y Morada Nova pueden incrementar de 160 a 200 gramos diarios. En otras dietas en las que no se aprovecha este potencial productivo, el resultado suele ser 10% a 20% menor”, explica Marcos Cláudio.

Las dietas con alto concentrado pueden promover ganancia de peso rápido en categorías de ciclo de producción corto.

Las DACs también se usan en capricultura lechera. En la Región Sudeste, es una práctica adoptada por los productores de caprino lechero en sistema de confinamiento, con el objetivo de aumentar la productividad animal. Un ejemplo es Capril Triqueda, en Coronel Pacheco (MG), donde la estrategia trae mejoras en la producción de leche y ganancias en otros indicadores, como la eficiencia en el uso de mano de obra, en una mejor relación de la cantidad de litros de leche de cabras producidos diariamente por cada persona involucrada en la producción.

«Observamos un mejor desempeño en las categorías de cría y recría, reduciendo así la edad al primer parto, en comparación con la de los animales lactantes», destaca el zootecnista Marcus Vinícius Fonseca, socio propietario de una explotación caprina que hoy posee 210 animales de la raza Saanen, de los cuales 130 son reproductoras (hembras adultas) aptas para la producción de leche.

Según Marcus, el desafío para los productores es utilizar el alimento concentrado de manera eficiente, para garantizar una mejor cantidad de litros de leche por cada kilo de alimento concentrado suministrado a los animales. Por lo tanto, la compra de insumos para la nutrición animal debe ser hecha de forma estratégica. “La inversión en nutrición, hoy, representa alrededor de 60% de los costos de producción. Es necesario tener un equilibrio para extraer al máximo la producción lechera, sin extrapolar en el aspecto financiero y, por lo tanto, utilizar la nutrición como una herramienta para un mejor desempeño: económico y productivo”, afirma el zootecnista.

Entre los criadores de cabras en el sudeste que usan dietas para animales en confinamiento, hay quienes compran el concentrado en forma de alimento comercial y otros que eligen preparar la dieta en su propiedad. Lo importante, según Fonseca, es observar los criterios establecidos y contar con la orientación de un profesional especializado para formular las dietas en cada categoría animal, a fin de evitar problemas metabólicos. «Lo ideal es usar dietas formuladas con base en las exigencias nutricionales para caprinos, cumpliendo con la fibra mínima requerida«, señala.

Fuente: https://nutricionanimal.info/dietas-con-alto-concentrado-una-alternativa-en-produccion-de-caprinos/

UNA BIOPELÍCULA PARA DUPLICAR LA DURABILIDAD DE LOS HUEVOS

El maíz se vende por encima del precio oficial, por falta del producto. La semana pasada el saco estuvo a 17,50 dólares y en esta, ya se oferta a 18 dólares. Así lo indicó a Diario EXPRESO

UNA BIOPELÍCULA PARA DUPLICAR LA DURABILIDAD DE LOS HUEVOS

Investigadores del Centro de Desarrollo de Materiales Funcionales (CDMF) de São Paulo (Brasil) están desarrollaron una biopelícula que permite revestir los huevos y prolongar su vida útil. Se trata de un revestimiento elaborado con un polímero extraído del caparazón de crustáceos que aporta resistencia mecánica, protege contra microorganismos y evita la pérdida de masa por evaporación.

El material se ha elaborado a base de quitosano, un polímero natural extraído del caparazón de crustáceos tales como el camarón, la langosta y el cangrejo. Además de emplearse en huevos, puede utilizarse para revestir envases de varios alimentos y así dotarlos de mayor resistencia mecánica, además de protegerlos contra microorganismos.

“Además de aumentar la resistencia y contar con propiedades antifúngicas y bactericidas, esta biopelícula permite sellar microfisuras y poros existentes en la superficie de los huevos. Esto repercute en un aumento del tiempo de vida útil del producto”, declara Luiz Fernando Gorup, coordinador del proyecto junto a Eduardo José de Arruda.

De Arruda estima que este revestimiento prolonga la durabilidad de los huevos de 30 a 50 días –o incluso hasta 60 días– dependiendo de las condiciones de almacenamiento. El material, patentado en el Instituto Nacional de la Propiedad Industrial (INPI) de Brasil, se ha obtenido mediante la asociación de quitosano y sales cuaternarias de amonio de todas las generaciones disponibles comercialmente.

Estos compuestos, que poseen propiedades antimicrobianas, se utilizan en concentraciones controladas en las industrias de alimentos para la desinfección, y también como desinfectantes domésticos. La combinación con el quitosano –en una determinada concentración– ha resultado en mezclas poliméricas en las cuales las sales de cuaternarios de amonio se dispersan homogéneamente o quedan contenidas en la estructura del material.

“Estas mezclas poliméricas pueden emplearse bajo las formas de solución, emulsión, gel y en dispersiones, o incluso contenidas en otras matrices o soportes naturales o sintéticos”, explica Gorup. En la forma líquida, por ejemplo, el material puede fumigarse en los gallineros directamente sobre la cáscara de los huevos o en el baño de desinfección del producto, durante la etapa de higienización. Al perder agua rápidamente y secarse, la mezcla polimérica regresa a su estado inicial de polímero, con cadenas de sales cuaternarias de amonio entrelazadas en su estructura.

El material, similar a un barniz flexible, forma una biopelícula que impide la colonización de hongos y bacterias sobre la superficie de la cáscara de los huevos, impidiendo así que los microorganismos penetren a través de microfisuras o poros. Asimismo, al revestirse el producto, se impide que pierda humedad, se controlan los gases y, por ende, se evita la pérdida de masa del huevo por evaporación, protegiendo al alimento durante toda la cadena que va desde la producción a su comercialización.

“En pruebas de laboratorio, constatamos que los huevos recubiertos con este material pierden un 40% menos de masa que los que no cuentan con tal protección”, afirmó Gorup.

Planes de comercialización

La idea es que el nuevo material quede disponible para su comercialización y su aplicación en gallineros mediante fumigación o baños de higienización, tras la etapa de pulido de los huevos, anterior a la selección por tamaño. El producto puede pulverizarse con un rociador convencional al pasar por la cinta transportadora rumbo a su envasado.

“Nuestro objetivo es desarrollar junto a los productores una solución en la concentración ideal para su aplicación mediante un proceso sencillo, de manera que no afecte económicamente a la cadena de producción de huevos comerciales, pues son productos muy baratos”, dice Gorup.

A juicio de los investigadores, las soluciones a base de sales cuaternarias de amonio empleadas actualmente en la fumigación de huevos para incubar, para su desinfección, no son totalmente eficaces en el combate contra salmonelas y otros organismos.

Sucede que, al secarse, las sales cuaternarias de amonio presentes en esas soluciones se desprenden fácilmente de la superficie de la cáscara de los huevos, debido a cualquier abrasión mecánica o durante el transporte, por ejemplo. “En el caso del biopolímero no existe ese riesgo, pues las partículas del compuesto se encuentran dispersas homogéneamente sobre la superficie”, compara.

Nuevas soluciones

Los investigadores están desarrollando ahora mezclas poliméricas con nuevos compuestos bioactivos para cubrir no solamente huevos, sino también frutas y legumbres. La idea es desarrollar envases inteligentes para alimentos.

Algunas de las ventajas de estos nuevos compuestos en desarrollo, en comparación con los polímeros naturales como el quitosano, la quitina, los alginatos y las pectinas, residen en su mejor relación coste-beneficio y su mayor seguridad de consumo y ambiental.

Los nuevos compuestos podrían utilizarse de manera complementaria a los revestimientos poliméricos, e incluso en aplicaciones especiales para diversos productos y envases de alimentos.

De este modo, exhibirían una menor toxicidad en comparación con los desinfectantes convencionales que se emplean actualmente en frutas, verduras y legumbres, y podrían aplicarse en la producción de películas plásticas y otros productos para el revestimiento de paquetes y superficies.

FUENTE : https://www.interempresas.net/Alimentaria/Articulos/301181-Una-biopelicula-para-duplicar-la-durabilidad-de-los-huevos.html

CARNES, PESCADOS Y PROTEÍNAS QUE SON ESENCIALES EN EL EMBARAZO

El maíz se vende por encima del precio oficial, por falta del producto. La semana pasada el saco estuvo a 17,50 dólares y en esta, ya se oferta a 18 dólares. Así lo indicó a Diario EXPRESO

CARNES, PESCADOS Y PROTEÍNAS QUE SON ESENCIALES EN EL EMBARAZO

Carnes como la ternera o el pollo y pescados como el atún o el salmón son de los que más proteínas tienen y son más recomendables en el embarazo.

Durante el embarazo, es importante llevar a cabo una dieta equilibrada y saludable en la que de alguna manera, las proteínas juegan un papel importante. Por ello, os hablamos ahora de la carne, pescado y proteínas que son esenciales en el embarazo.

Las proteínas que están presentes en la carne así como el pescado, resultan esenciales para el buen desarrollo del bebé, y es también importante para el mantenimiento de una buena salud general de la mujer embarazada.

Carne, pescado y proteínas que son esenciales en el embarazo

¿Pero dónde encontrar las proteínas esenciales para el embarazo? Cuando hagas la compra de comida, es importante que llenes la bolsa o el carro con carne y pescado fresco ya que es en estos alimentos donde están esas proteínas, que son ricas en ácidos grasos esenciales, responsables de fabricar los tejidos, músculos y órganos de tu hijo. Sin ellos, el desarrollo y crecimiento de tu bebé se vería seriamente comprometido. Tienen los ácidos grasos esenciales necesarios para la madre y el bebé para la energía corporal y la buena salud de la piel.

La proteína contiene vitaminas liposolubles, es decir, vitaminas B (B6 y B12 principalmente) y D que resultan indispensables para el buen funcionamiento del cuerpo. Además, la carne y el pescado son fuentes ricas en zinc, este mineral es importante para la multiplicación celular, el sistema inmunológico y el crecimiento de tu bebé.

¿Cómo elegir buenas proteínas para el embarazo?

Las proteínas de mejor calidad son las de origen animal. Por ello aconsejamos comer carne y pescado, pero en especial tenemos que apostar por carnes como la ternera, el cordero, el pollo y por último el cerdo. En cuanto a los mejores pescados, aquellos que tienen más proteína son el bonito, el atún, el salmón o los boquerones y las anchoas.

Es necesario añadir además que resulta imprescindible comer la carne y el pescado bien cocinados, para evitar cualquier riesgo de toxoplasmosis y listeriosis. Así que el carpaccio y el pescado crudo o el sushi están prohibidos.

Por otro lado, es mejor elegir las carnes magras, porque el exceso de grasa es negativo para el peso. Las entrañas no están prohibidas. De hecho, el hígado de ternera o cerdo es una excelente fuente de zinc y hierro, indispensable para la fabricación de glóbulos rojos. En cuanto al pescado, debe preferir el mencionado salmón, pero también la sardina o la caballa, ya que los tres son ricos en proteínas esenciales, pero también en calcio. Además, el aceite de hígado de bacalao, por ejemplo, es excelente en términos de proteínas y grasas esenciales para el desarrollo del bebé. El calcio es esencial para los huesos del bebé y también los de la madre, que deben soportar el peso del bebé.

Por último es necesario no olvidarse de verificar la fecha de vencimiento en la compra y preferir tanto la carne en filetes, como el pescado limpio y también cortado a rodajas o filetes.

FUENTE : https://okdiario.com/bebes/carne-pescado-proteinas-que-son-esenciales-embarazo-5281422

ALIMENTOS PARA MEJORAR TU SISTEMA INMUNE

El maíz se vende por encima del precio oficial, por falta del producto. La semana pasada el saco estuvo a 17,50 dólares y en esta, ya se oferta a 18 dólares. Así lo indicó a Diario EXPRESO

ALIMENTOS PARA MEJORAR TU SISTEMA INMUNE

Es claro que un alimento no puede sustituir a un fármaco, pero definitivamente sí ayudará a fortalecer tu sistema inmunológico, por esta razón es que muchos médicos y nutriólogos hacen énfasis en llevar una dieta balanceada. Esto actuará como beneficio al momento de que tu cuerpo responda de manera eficaz ante dolencias. Es cierto que hay algunos alimentos que serán mejor que otros para el sistema inmune, ya que en el caso de un resfriado la vitamina C reducirá considerablemente los síntomas. Por eso en esta ocasión te dejamos un listado con los alimentos que reforzarán tu sistema inmunológico.

Ajo

Más allá de alejar vampiros como en los cuentos de terror, el ajo es saludable por distintas razones. En la antigüedad se usaba para combatir infecciones, ya que funge como un “anti bacteriano, anti viral y anti fúngico”. Este alimento disminuirá la presión sanguínea y retardará el endurecimiento de tus arterias. Todo esto es gracias a su alto contenido de sulfuro y la alicina. Además ayudará a prevenir los resfriados y reducir la fiebre. Por eso mismo, es estas épocas es importante agregar el ajo en tus comidas, no necesariamente debe ser consumido crudo.

Almendras
Se dice que la almendra es uno de los alimentos más saludables que el humano puede consumir; por eso mismo las personas que se dedican a ejercitar su cuerpo, consumen diario este alimento por la gran cantidad de proteína que hay en ella. Sin embargo, también actúan para proteger y fortalecer tu sistema inmunológico. Evita retirarle la piel cuando las consumas, ya que en ella también contiene gran aporte de nutrientes. Además, comer alrededor de 12 almendras al día, te dará la cantidad necesaria de vitamina E.

Arándanos
Un alimento que tendrá efectos positivos en tu sistema respiratorio e inmunológico gracias a que en sus propiedades contiene antioxidantes. Por eso mismo, se recomienda una ingesta de al menos 3 veces por semana, para reducir los padecimientos de resfriados comunes y de infecciones respiratorias.

Pollo
¿Has escuchado que el caldo de pollo es bueno para las enfermedades? Pues no es simple casualidad, puesto que este animal y el pavo, contiene vitamina B-6 la cual actúa como un escudo protector contra los virus que quieren atacar las zonas respiratorias que están vulnerables. 100 gramos de pollo supondrán hasta el 50 por ciento de la cantidad diaria recomendada. Además, la ingesta de la vitamina B-6 contenida en el pollo o pavo, aumentará la producción de glóbulos rojos.

Brócoli
Aunque de pequeño no te gustase, – y quizá de adulto tampoco-, este vegetal es de los alimentos más saludables que podrás encontrar en el supermercado, ya que entre sus curiosidades encontrarás en él vitamina A, C y E y, por si fuera poco, antioxidantes y fibra para la flora intestinal. Es bueno consumirlo apenas esté cocido, para así no matar todos los beneficios que te puede ofrecer.

Fuente : https://www.elpopular.mx/2020/04/07/estilo/alimentos-para-mejorar-tu-sistema-inmune

¿PUEDO DESCONGELAR Y VOLVER A CONGELAR CARNE O POLLO?

El maíz se vende por encima del precio oficial, por falta del producto. La semana pasada el saco estuvo a 17,50 dólares y en esta, ya se oferta a 18 dólares. Así lo indicó a Diario EXPRESO

¿PUEDO DESCONGELAR Y VOLVER A CONGELAR CARNE O POLLO?

En estos días de cuarentena por la pandemia mundial del coronavirus, es común preguntarnos muchas cosas mientras estamos en casa. Una de ellas es que si se puede ¿descongelar y volver a congelar carne o pollo? La respuesta es NO

¿Qué sucede? Aunque muchos dicen sí se puede, hay expertos en nutrición que argumentan que no. De hecho aluden que que el proceso de congelar-descongelar-congelar es una de las actividades más peligrosas al momento de cocinar.

Entonces no es conveniente volver a congelar la carne una vez que se haya descongelado en su totalidad por la existencia de microorganismos resistentes al frío que pueden estar presentes antes de la congelación. Esto hace que el alimento en un producto no seguro para el consumo y hasta podría sufrir modificaciones como el sabor, la textura y el aroma.

¿Qué pasa si como un alimento que se descongela y luego se vuelve a congelar? Se podrían generar intoxicaciones, vómitos, debilidad, deshidratación, diarreas y dolor de cabeza.

Forma correcta de congelar la carne

La forma correcta de congelar la carne cruda para que se mantenga en buen estado se debe mantener entre los 4º y los -2º.

Para descongelar la carne, nunca se debe hacer a temperatura ambiente. Se puede descongelar en el microondas por piezas delgadas y pequeñas.

Aplica esta norma para todos los alimentos

Descongelar y congelar se debe evitar con todos los productos ya que aumenta el crecimiento bacteriano y la modificación del alimento como arriba se explica.

Fuente : https://www.metroecuador.com.ec/ec/estilo-vida/2020/03/30/puedo-descongelar-volver-congelar-carne-pollo.html