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6 PROPIEDADES Y BENEFICIOS DEL QUESO QUE TE SORPRENDERÁN

El maíz se vende por encima del precio oficial, por falta del producto. La semana pasada el saco estuvo a 17,50 dólares y en esta, ya se oferta a 18 dólares. Así lo indicó a Diario EXPRESO

6 PROPIEDADES Y BENEFICIOS DEL QUESO QUE TE SORPRENDERÁN

El queso es versátil, delicioso y está lleno de nutrientes. Conoce aquí los beneficios y propiedades del queso, para que no olvides incluirlo en tu dieta.

El queso es capaz de mejorar casi cualquier platillo. Sea en la sopa, en un platón de carnes frías, como toque final de unos tacos o como parte del postre; existen muchas variedades de queso y posibilidades para cada gusto.

Nada como el queso para hacer que un platillo cobre vida. Con texturas cremosas, sabores fuertes que dominan o solo el toque necesario de sabor para hacer resaltar los otros ingredientes; no hay mejor complemento e incluso amamos comerlo solo. Pero más allá del sabor, el queso ofrece beneficios y propiedades para nuestra salud.

No todos los quesos son iguales, por lo que las propiedades del queso no serán las mismas para cada tipo de queso. Sin embargo, existen características que prevalecen.

Sin importar el tipo de queso, todos contienen una gran proporción de calcio y fósforo que ayudan a mantener nuestros huesos fuertes.
Así mismo, el queso ayuda a cuidar nuestros dientes; pues reduce la acidez de la boca lo que disminuye el riesgo de caries.
Aporta proteínas de alta calidad, equivalentes a las de la carne.
Contiene vitaminas A y D, que ayudan a mejorar la vista y fortalecer el sistema inmunológico.
También contiene grandes cantidades de vitamina B12, que suele encontrarse con más frecuencia en la carne, y que ayuda al buen funcionamiento del sistema nervioso, manteniendo nuestras neuronas sanas.
Tiene casi todas las mismas propiedades que aporta la leche, pero a diferencia de esta, no contiene grandes cantidades de lactosa; por lo que puede resultar más conveniente que la leche para las personas con intolerancia -siempre que se consuma con moderación-
Eso sí, cabe recordar que el queso contiene una gran cantidad de grasa, por lo que debemos tener cuidado de consumirlo en la proporción adecuada; especialmente si existe una enfermedad cardiovascular presente.

Así mismo, es importante tener en cuenta que las propiedades del queso variarán según el tipo de queso que consumamos; por ejemplo, los quesos más duros suelen tener mayor aporte de calcio que los blandos. Mientras que los quesos curados brindarán más proteínas que los quesos frescos.

El queso es versátil, delicioso y está lleno de nutrientes. Así que no olvides incluirlo en tu dieta.

Fuente : Msn estilo de vida

UTILIZACIÓN DE ADITIVOS EN DIETAS PARA AVES: PIGMENTOS

El maíz se vende por encima del precio oficial, por falta del producto. La semana pasada el saco estuvo a 17,50 dólares y en esta, ya se oferta a 18 dólares. Así lo indicó a Diario EXPRESO

UTILIZACIÓN DE ADITIVOS EN DIETAS PARA AVES: PIGMENTOS

Los aditivos son sustancias que se agregan intencionalmente a los alimentos y que no necesariamente contienen un valor nutricional.

Los objetivos de incorporar aditivos en la ración de las aves son variados, entre ellos podemos mencionar:

Satisfacer las necesidades alimentarias
Mejorar las características del alimento o del producto final
Asegurar el bienestar animal
Mejorar los parámetros productivos
Asegurar la salud intestinal a través de la incorporación, por ejemplo, de probióticos o coccidiostáticos
Mejorar el color del producto final
Disminuir el impacto negativo de la producción sobre el medio ambiente

Los aditivos deben reunir determinadas condiciones para poder ser utilizados, algunas de esas condiciones son:

1) No ser perjudiciales para los animales y el hombre

2) No dejen residuos en los productos de consumo

3) No contaminen el medio ambiente

4) Que sean utilizadas según determinadas normas

Los aditivos se utilizan para asegurar que los nutrientes de la dieta sean ingeridos, digeridos, protegidos de destrucción, absorbidos y transportados hacia la célula. A su vez, pueden alterar el metabolismo de las aves para promover el crecimiento y/o mejorar el producto final.

Se considera que los aditivos representan el 0,5% de la dieta y el 5% del costo total de la ración.

Dentro de los aditivos más comunes podemos encontrar: pigmentos, antioxidantes, aromatizantes, promotores de crecimiento, secuestrantes de micotoxinas, enzimas exógenas, etc.

En este primer artículo, desarrollaremos los aditivos que mejoran el color de las yemas o de la piel de los pollos, es decir, los pigmentos.

Pigmentos

Los pigmentos se utilizan en las aves con el fin de mejorar el producto de acuerdo a las preferencias de los consumidores, y sin alterar el normal metabolismo de los animales.

Las aves son capaces de almacenar pigmentos en la yema, en los depósitos de grasa, en la piel y en las patas.
Se ha comprobado que entre los consumidores el color está asociado al paladar: una alteración del color, incluso asociada a un mejor sabor, puede provocar rechazo.

Al incorporar pigmentos en la ración de las aves se busca lograr un grado de pigmentación que satisfaga al consumidor:

– Para la yema del huevo se busca un color entre amarillo y naranja, equivalente al número 10 a 13 de la escala de Roche. Estas preferencias varían según la zona.

– Para la piel de los pollos se suele buscar un color amarillo intenso.

No solo es importante el color logrado, sino que también se debe buscar la uniformidad en la pigmentación. En ese sentido, es importante tener en cuenta que ciertos productos, como el coccidiostáto nicarbazina, pueden interferir en la uniformidad del color.

Fuentes de pigmentos

El color presente en la yema de huevo, la piel y grasa de las aves es debido al consumo de pigmentos, principalmente xantofilas. Las aves no sintetizan ningún tipo de pigmento, es por eso que la ausencia de pigmentos en la dieta resultará en falta de coloración en la yema de los huevos y la piel de las aves. La apariencia visual se puede alterar al cambiar tanto la concentración de un pigmento como el tipo de pigmento.

Los pigmentos pueden ser naturales o sintéticos.

Los carotenoides son pigmentos naturales que se pueden encontrar principalmente en la naturaleza, con diferentes tonalidades de amarillo, naranja y rojo. La disponibilidad de los carotenoides de la dieta oscila entre el 58 al 77%.

Dentro de los carotenoides encontramos dos grandes grupos:

Alfa y Beta carotenos, son precursores de la vitamina A y tienen, además, función antioxidante.

Xantofilas, dentro de este grupo se encuentran Luteína, Zeaxantina, Capsantina.

Las xantofilas son los pigmentos naturales con mayor disponibilidad. Hay una gran cantidad de materias primas utilizadas en la alimentación de las aves que contienen xantofilas, los que mayor cantidad aportan son el maíz (zeaxantina) y sus derivados y las hojas verdes de ciertas plantas, como por ejemplo, la alfalfa (luteína). (Ver tabla 1).

Los pigmentos naturales en las materias primas se pueden perder por oxidación con el almacenamiento prolongado, llegando al 50% de pérdidas en temperaturas elevadas. Además, son sensibles a la luz ultravioleta y a la humedad. Por otro lado, si las grasas presentes en el alimento se encuentran con algún grado de enranciamiento, generan la oxidación de los carotenoides reduciendo su capacidad pigmentante.

El beta caroteno, la luteína y la zeaxantina otorgan una coloración de amarilla a anaranjada, mientras la capsantina presenta un color rojo más intenso. La luteína tiene mayor afinidad por la yema del huevo que por la piel, mientras que para la zeaxantina es mayor la afinidad por la piel y las patas que por la yema del huevo. La capsantina directamente no tiene depósitos en piel y patas, por lo que sólo es útil en la alimentación de las gallinas ponedoras.

Dentro de los pigmentos sintéticos, podemos encontrar a los Ésteres apocarotenoicos y a la Cantaxantina. Esta última aporta un color rojizo y se deposita de forma considerable en la piel de las aves.

Si solo se utilizara cantaxantina se produce una coloración roja/anaranjada, algo que sería inaceptable para los consumidores. Es deseable una mezcla de 4:1 (xantofila:cantaxantina). Los pigmentos sintéticos facilitan el mezclado en la dieta y son más estables, teniendo menor capacidad de oxidarse que los naturales.

Tabla 1. Contenido de pigmentos en ciertas materias primas

Pigmentación de la yema

Para lograr una pigmentación óptima, la concentración de xantofilas en la dieta de las gallinas ponedoras debe estar en el orden de 25-30 mg/kg (ver Gráfico 1.). La conservación del color se obtiene por los altos niveles de vitaminas y por la presencia de antioxidantes en el huevo.

Gráfico 1. Relación entre el nivel de xantófilas en el alimento (mg/kg) y la pigmentación de la yema medida en la escala de color de Roche

(Rutz, 2016)

Para medir el grado de pigmentación de la yema, se deben tomar al menos 20 huevos por lote y hacer una evaluación contra un fondo blanco o negro, con el fin de eliminar la posible interferencia con colores contiguos.

Se utiliza el abanico de la escala de Roche, ubicandolo directamente por encima de la yema. Se recomienda utilizar luz natural, ya que las luces artificiales pueden generar errores en la apreciación. A su vez, es recomendable que la evaluación la haga siempre una misma persona, por las posibles diferencias de interpretación.

Pigmentación de la piel

Para los pollos de engorde, se recomienda una concentración de xantofilas de 50-60 mg/kg. En la actualidad, el período de vida de los pollos es cada vez más reducido, esto conduce a la necesidad de aumentar la inclusión de pigmentos en la ración para lograr en menor tiempo la pigmentación deseada. Mantener la apariencia de la piel de las aves es más difícil que la del huevo por varios factores.

Por una lado, los pigmentos que se depositan en la epidermis no son estables y pueden deteriorarse rápidamente; a su vez, la superficie de la carcasa es irregular y la deposición de melanina no es uniforme.

Por otro lado, el procesamiento y empaque de las carcasas y su exposición, influyen también en la apariencia del producto a la hora de ser elegidos por el consumidor.

Un factor que debe ser tenido muy en cuenta, es el momento del desplumado de los pollos. Para que éste sea óptimo, se necesita una temperatura en el agua de 60°c, no obstante, con esa temperatura se genera un arrastre de la epidermis, llevándose consigo el pigmento de la piel, dando como resultado que el pollo pierda el color.

Factores que interfieren en la deposición de los pigmentos

Esquema 1. Absorción, transporte y deposición de pigmentos en el organismo de las aves

Hay diversos factores que pueden interferir en los distintos eslabones que llevan a la deposición de pigmentos en las aves:

Alimento. La composición del mismo, su conservación, presencia de antioxidantes, de micotoxinas y forma de administración influyen en el aporte de pigmentos. Las grasas insaturadas facilitan el transporte de carotenoides.

Exceso de nutrientes. Niveles de vitamina A mayores a 25000 UI/kg y aportes de calcio por encima del 4% en gallinas ponedoras, disminuyen el depósito de pigmentos en la yema.

Sanidad. El estrés y las enfermedades que generan mala absorción intestinal, como coccidiosis o diarreas bacterianas, impedirán una normal absorción de pigmentos.

Genética. Algunas líneas genéticas tienen mayor predisposición a depositar pigmentos que otras.

Tipo de alojamiento. En el caso de las ponedoras, las aves de corrales libres tienen una mayor competencia por el consumo de agua y alimento que las gallinas ubicadas en jaulas. Esta competencia genera una gran variabilidad en los niveles de pigmentación en la yema.

Síndrome del ave pálida

El síndrome del ave pálida se da cuando hay deficiencia en la pigmentación de la piel de las aves. Su causa se puede deber a:

Mala absorción
Transporte deficiente
Mala deposición
Aumento de la excreción

La presencia de micotoxinas en el alimento pueden generar el síndrome del ave pálida. Las aflatoxinas reducen la presencia de luteína por interferir en la absorción y su deposición en los tejidos.

La ocratoxina es una micotoxina que inhibe la pigmentación de forma más potente que la aflatoxina. La ocratoxina reduce la absorción de carotenoides a través de la mucosa intestinal y, a su vez, altera el transporte de carotenoides en el plasma.

En una concentración de 4 ųg/g, la ocratoxina reduce la concentración de carotenoides en el hígado en un 75%.

Otros beneficios de los pigmentos

Pigmentos y eficiencia reproductiva
La suplementación de Cantaxantina mejora la eclosionabilidad en las reproductoras pesadas. Este efecto ha sido atribuido a la capacidad antioxidante de dicho pigmento.

Luteína y zeaxantina para humanos
Los pigmentos se concentran en la zona macular del ojo e impiden la degeneración macular que, junto con las cataratas, son las principales causas de ceguera en humanos♦

Fuente : Nutrición Animal Info

FORRAJE VERDE HIDROPÓNICO: CÓMO ES PRODUCIR ALIMENTO SIN TIERRA

El maíz se vende por encima del precio oficial, por falta del producto. La semana pasada el saco estuvo a 17,50 dólares y en esta, ya se oferta a 18 dólares. Así lo indicó a Diario EXPRESO

FORRAJE VERDE HIDROPÓNICO: CÓMO ES PRODUCIR ALIMENTO SIN TIERRA

Para alcanzar el máximo potencial de producción de los animales, es indispensable que los mismos tengan un oferta suficiente de alimento y que éste sea de calidad durante todo el año. Sin embargo, esto no siempre resulta posible, ya sea por variaciones climáticas, épocas del año en el cual las temperaturas son adversas, sequías prolongadas, o por regiones en donde prevalece la escasez de los recursos suelo y agua.

El FVH consiste en un producto obtenido como resultado de la germinación de semillas (como pueden ser avena, trigo, maíz, cebada o leguminosas como alfalfa), a las cuales se les otorga las condiciones adecuadas de luz, temperatura y humedad para que crezcan, estando disponible para su consumo en un lapso de 10 días.

La gran ventaja de este sistema es que se cuenta con el mismo alimento durante los 365 días del año, sin prácticamente tener variaciones en cuanto a su composición y sin depender de los factores climáticos, utilizando muy poco espacio y poca cantidad de agua.

Rendimiento y valor nutricional

Se calcula que por cada kg de semilla se obtienen entre 6 y 10kg de forraje, con un 35% de materia seca (MS).

El aporte de energía del FVH es de 2,5 Mcal de Energía Metabolizable por kg de MS.

La digestibilidad del alimento es muy alta, cercano al 93%, además, no presenta desperdicios ya que los animales consumen tanto los brotes, como las raíces y las semillas que quedaron sin germinar.

El aporte de proteína bruta oscila entre 16 y 20%

Protocolo de elaboración del FVH

1. Elección de las semillas

Es muy importante hacer una buena selección de las semillas que vamos a utilizar. Las mismas deben estar por encima del 85% de poder germinativo. Se debe evitar incluir impurezas y semillas que estén partidas, ya que esto podría promover la presencia de hongos.

La cantidad de semilla dependerá de la especie vegetal que se utilice. Las densidades óptimas por metro cuadrado oscilan entre 2.2 a 3.4 kg de semilla.

2. Lavado

Una vez seleccionadas las semillas, las mismas deben lavarse. Se colocan en una solución de agua con hipoclorito de sodio al 1% (10ml/litro de agua), durante 30 segundos. Este tiempo no debe extenderse demasiado porque podría perjudicar a las semillas. Luego se enjuaga repetidas veces con agua limpia.

3. Hidratación y siembra

Se deben dejar las semillas embebidas en agua durante unas 24hs. Pasado ese tiempo, se colocan las semillas en charolas o plataformas, las cuales deben estar previamente lavadas y desinfectadas.

Se distribuye una delgada capa de las semillas pre-germinadas, la cual no debe ser mayor a 1.5 cm de altura.

De esa forma, se le dará comienzo al proceso de germinación, el cual tiene una duración de 48 horas.

Para una correcta germinación, es necesario que las semillas se sometan a la oscuridad.

Entre los 4-5 días posteriores se forma el entrelazado de las raíces, necesario para las plántulas estén fijas. En esta etapa es importante que drene el exceso de agua para evitar que se pudra o fermente la semilla, por lo que las bandejas deben estar ubicadas de forma inclinada con perforaciones en la parte baja.

En el momento en que aparecen las primeras hojas, se puede aplicar riegos con alguna solución nutritiva.

Cosecha

Se realiza aproximadamente a los 10 días, cuando el forraje alcanza unos 25 centímetros de altura.

Condiciones Ambientales para Producir FVH

Es muy común que, bajo las condiciones de preparación del FVH, se presenten contaminaciones por hongos, en especial, cuando las temperaturas son muy elevadas y la circulación del aire es escasa. También se puede dar cuando se riega en exceso. Para prevenirlo, se deben controlar 4 factores: temperatura, luminosidad, aireación y humedad.

Temperatura

Es una de las variables más importantes en la producción de FVH, por lo que se debe efectuar un adecuado control tratando de mantener la temperatura lo más constante posible entre el día y la noche.

Para los cereales de invierno como trigo, avena, cebada, centeno, etc. se recomienda un rango de 15 a 20 grados centígrados; mientras que para el maíz, el sorgo o la alfalfa, la producción se sitúa entre los 21 y 28 grados centígrados.

Luminosidad

Los primeros días del proceso, hasta que la semilla germine, la misma debe estar tapada para permanecer en la oscuridad. Luego, va a requerir desde 2,800 hasta 40,000 luxes.

Humedad

La humedad relativa del ambiente es muy importante, la misma no debe estar por debajo de 70 % ni ser mayor a 90%. La calidad de agua de riego es otro factor importante. El valor de pH del agua debe oscilar entre 5.5 y 6.0, salvo excepciones como las leguminosas que toleran pH cercanos a 7.5.

Aireación

El carbono es el nutriente más importante para la planta, si hay poco movimiento de aire, la oferta de carbono para el forraje será baja y la producción de materia verde caerá. Por otro lado, una excesiva ventilación puede provocar un ambiente seco con la consecuente disminución significativa de la producción por deshidratación del forraje.

Costos de producción

Las inversiones necesarias para producir FVH dependerán de la escala de producción. El análisis de costos de producción de FVH, demuestra que teniendo en cuenta los riesgos de sequías u otros fenómenos climáticos desfavorables, las pérdidas de animales y los costos de la semilla, el FVH es una alternativa económicamente viable que merece ser considerada por los pequeños y medianos productores.

En el desglose de los costos se aprecia la gran ventaja que tiene este sistema de producción por su significativo bajo nivel de costos fijos en relación a las formas convencionales de producción de forrajes, al no requerir de maquinaria agrícola para su siembra y cosecha.

Sin embargo, el costo de instalación puede resultar elevado. En ese sentido, algunos productores han demostrado que con sistemas más sencillos, bajo invernaculos comunes o con la utilización de mallas sombras y sobre el suelo, los resultados son también muy satisfactorios.

Otro aspecto negativo a considerar son las horas de trabajo, ya que la siembra de los FVH debe ser diaria si pretendemos alimentar todos los días a nuestros animales con este producto.

Conclusiones

El forraje verde hidropónico es un método que ofrece ventajas más que interesantes: ahorro de agua, alto rendimiento, bajo impacto ambiental y, fundamentalmente, un suplemento alimentario excelente.

La producción de FVH es una excelente alternativa dentro de un concepto nuevo de producción agrícola, ya que no se requiere de grandes extensiones de tierras ni de grandes volúmenes de agua. Esta forma de producción, es una manera de obtener a bajo costo, de manera sostenible y en poco tiempo, un forraje fresco, sano y de alto valor nutritivo para alimentar a los animales.

Fuente : Nutrición Animal

TIEMPO DE AYUNO Y CALIDAD DE CARCASA

El maíz se vende por encima del precio oficial, por falta del producto. La semana pasada el saco estuvo a 17,50 dólares y en esta, ya se oferta a 18 dólares. Así lo indicó a Diario EXPRESO

TIEMPO DE AYUNO Y CALIDAD DE CARCASA

El ayuno es una práctica habitual llevada a cabo principalmente con fines higiénico-sanitarios puesto que el estómago vacío disminuye la contaminación de la canal además de facilitar el manejo de los animales en el momento del eviscerado.

El tiempo de ayuno supone también un ahorro económico y se ha demostrado que tiene efectos sobre la calidad de la carcasa al reducir los niveles de glucógeno y, por lo tanto, produciendo mayores valores de pH en el músculo en los momentos iniciales tras el sacrificio que se traducen en menores pérdidas de exudado y en la prevención de la aparición de carnes PSE (carne pálida, blanda y exudativa).

Sin embargo, una práctica de ayuno muy prolongada puede provocar la aparición de carnes DFD (oscura, firme y seca) y daños en la canal producto de la violencia que se genera en los animales.

demás, el estatus de privación de alimento supone una serie de cambios metabólicos en el animal, donde requiere seguir obteniendo energía, lo que puede desencadenar cambios en el perfil lipídico en función de cómo se lleve a cabo la movilización de grasas, afectando el perfil nutricional del producto así como a otras características de calidad relacionadas (sabor, aroma, etc.).

El tiempo de ayuno recomendado en la práctica oscila entre 16-24 horas, mientras que otros autores consideran más adecuados periodos entre 8-18.

En un proyecto recientemente llevado a cabo entre distintas industrias del sector cárnico y la Universidad Complutense de Madrid, se evaluó el efecto que pequeñas variaciones de tan solo 2-3 horas en el tiempo de ayuno pueden tener sobre el valor nutricional de la carne de cerdo.

En este estudio se utilizaron cerdos de la raza Large-white × Landrace que se cebaron durante 28 días desde los 61,3 hasta los 120,4 ± 0,5 kg en una granja (Centenera del Campo, Soria) con ambiente controlado. Una vez finalizado el periodo de cebo, y antes del sacrificio (Incarlopsa, Tarancón), se les retiró el alimento en granja a diferentes tiempos de forma que los animales sufrieron un tiempo total de ayuno de 17, 19 o 22 h (Bajo, Medio y Alto, respectivamente).

En el presente estudio, las pequeñas variaciones en el tiempo de ayuno no afectaron a los valores medios de pH, sin embargo, sí se observó una tendencia a tener una mayor actividad proteolítica (medida como el índice de fragmentación miofibrilar o MFI), la cual se ha asociado con menores pérdidas de agua.

Los resultados también ponen de manifiesto que, a pesar de que el contenido en grasa intramuscular no se vio afectado, sí se observó una movilización de ácidos grasos diferente y selectiva a pesar de las pequeñas variaciones en el tiempo de ayuno de tan solo 2 horas.

Estabilidad de la carne y su vida útil

La oxidación lipídica es la principal causa de deterioro de calidad de la carne, dando lugar a pérdida de nutrientes presentes en la misma y a un descenso en la estabilidad y el color rojo, así como el desarrollo de compuestos que son percibidos por el consumidor como «rancio».

En los resultados pudimos observar que las mayores diferencias en el proceso de oxidación según el tiempo de ayuno aplicado tuvieron lugar principalmente a partir del 6º día de conservación en refrigeración, siendo la oxidación más acusada en la carne de cerdos que tuvieron un tiempo de ayuno de 22 h frente a 17 h o 19 h, lo que coincide con la mayor presencia de ácidos grasos libres PUFA (principalmente n-6 de cadena larga) y menor MUFA en este grupo.

Por tanto, desde este punto de vista, tiempos de ayuno de 17 o 19 horas serían más acertados para conseguir una calidad de carne adecuada.

Fuente : Porcino Info

PESCADOS Y MARISCOS, LA MEJOR OPCIÓN TRAS LOS EXCESOS

El maíz se vende por encima del precio oficial, por falta del producto. La semana pasada el saco estuvo a 17,50 dólares y en esta, ya se oferta a 18 dólares. Así lo indicó a Diario EXPRESO

PESCADOS Y MARISCOS, LA MEJOR OPCIÓN TRAS LOS EXCESOS

Para mantener una dieta sana y equilibrada, los expertos recomiendan consumir tres o cuatro raciones a la semana con las guarniciones adecuadas.

Ahora que se acerca el verano y nos vamos quitando de la cabeza el confinamiento, hay que volver a esa vida saludable que quedó atrás por la falta de ejercicio, el aburrimiento o la incertidumbre.

Para ello es indispensable que incluyas en tu dieta el pescado, alimento con bajo o moderado valor calórico, que proporciona a nuestro organismo una fuente de proteínas de buena calidad, omega 3, vitaminas del grupo A, B, D y E y minerales como yodo, calcio, fósforo y selenio, que contribuyen al funcionamiento normal del sistema inmunitario.

Los expertos recomiendan consumir tres o cuatro raciones a la semana y hacerlo con las guarniciones adecuadas. “Una buen opción son los pimientos asados o los guisantes”, apuntan desde ‘Aguinamar’. Ellos también recomiendan como excelente opción los mariscos.

“Un buen ejemplo son los mejillones, que contienen un alto nivel de proteínas y de omega 3 y un bajo nivel de grasas. Además, aportan vitaminas como la B12, que contribuye a la función normal del sistema inmunitario, y minerales como el hierro, que ayuda a disminuir el cansancio y la fatiga, y el yodo, que juega un papel en una adecuada función cognitiva.”

También debes comer pulpo, que tiene un alto contenido en proteínas y omega 3. Al igual que otros mariscos, aporta vitamina B12, yodo y selenio. Por su parte, la carne del langostino nos proporciona proteínas y tiene poca grasa, si bien destaca su contenido en ácidos grasos omega 3. Otros nutrientes destacados son la vitamina B12, el yodo, o el selenio.

Fuente : Diez Minutos España

¿CÓMO SABER SI UN HUEVO CRUDO ESTÁ VIEJO?

El maíz se vende por encima del precio oficial, por falta del producto. La semana pasada el saco estuvo a 17,50 dólares y en esta, ya se oferta a 18 dólares. Así lo indicó a Diario EXPRESO

¿CÓMO SABER SI UN HUEVO CRUDO ESTÁ VIEJO?

La duración de un huevo en el refrigerador es de aproximadamente 28 días.

Considerada la proteína de mayor valor biológico. El huevo es un alimento altamente nutritivo y de fácil preparación por lo que puede ser incluido en toda clase de platillos y consumido a cualquier hora del día.

El huevo contiene aminoácidos esenciales para el organismo, por lo que se recomienda consumir de 2 a 3 unidades diarias para la buena nutrición del organismo.

Como la mayoría de los alimentos, los huevos tienen fecha de caducidad. Si optas por mantenerlos a temperatura ambiente tienes que saber que su tiempo de duración oscila entre los 7 y 10 días antes de que se deteriore.

Si optas por conservar los huevos en el refrigerador su duración es de aproximadamente 28 días desde la puesta, por lo que se recomienda su consumo en este lapso de tiempo para evitar la formación de microorganismo en su interior.

Pero ¿cómo sabemos cuando un huevo está fresco o no? Para ello deberás poner en práctica un sencillo truco que consiste en sumergir en agua un huevo crudo y si éste se queda en el fondo del recipiente es un indicativo de su frescura, en caso contrario, si flota, está poco fresco.

Fuente : Mui Today

VALORACIÓN DE LA INTEGRIDAD INTESTINAL EN AVES

El maíz se vende por encima del precio oficial, por falta del producto. La semana pasada el saco estuvo a 17,50 dólares y en esta, ya se oferta a 18 dólares. Así lo indicó a Diario EXPRESO

VALORACIÓN DE LA INTEGRIDAD INTESTINAL EN AVES

Para conseguir un estado vital perfecto es imprescindible mantener una integridad intestinal adecuada que nos asegure el poder lograr nuestra premisa.

La integridad intestinal es el mejor promotor de crecimiento que podemos utilizar para conseguir nuestros objetivos, pero para llegar a ella se debe trabajar por distintas vías y de maneras muy diferentes, pues ahora no hay un producto único que sea el asegurador de esa salud intestinal necesaria.

El intestino es el órgano más sorprendente, pues puede digerir el alimento que recibe pero no se digiere a sí mismo y es capaz de absorber la mayoría de sus nutrientes. En su interior se encuentran más de 650 especies de bacterias diferentes y 20 hormonas distintas.

La superficie del intestino está expuesta al contacto con múltiples cantidades de materias extrañas que la hacen estar en permanente estado de reactividad y de leve inflamación.

La importancia del tracto gastrointestinal

La importancia del tracto gastrointestinal se empieza a vislumbrar desde el período de incubación del ave.

El peso del intestino delgado del embrión aumenta progresivamente mucho más que el peso del cuerpo, llegando a ser durante los últimos tres días de incubación aún mayor ésta proporción.

Es fundamental hacer un buen arranque con las aves nada más llegar a la granja, pues se ha demostrado que el acceso temprano al alimento estimula el crecimiento y el desarrollo del tracto intestinal, además de facilitar la ingesta de yema del vitelo y de estimular de forma vital el desarrollo del sistema inmune con una más rápida formación de los tejidos linfoides asociados al intestino –Bolsa Fabricio, tonsilas cecales o placas de Peyer–, lo que le hace ser el órgano más importante vinculado al sistema inmune.

Probablemente el tracto intestinal sea el órgano más importante del cuerpo, con un 5 % de su peso corporal, con un consumo del 30% del oxígeno necesario por el ave y responsable de la absorción de los nutrientes necesarios para la vida del animal.

¿Cómo se puede conocer si las aves tienen una correcta integridad intestinal?

Desde luego la primera señal que puede indicar su estado de salud son los excrementos de los animales.

Tipos de heces

Las heces se presentan como una masa redondeada con una cubierta blanquecina de ácido úrico y se debe recordar que un pollo defeca unas 12 a 16 veces al día.

Otro tipo de heces que son los contenidos del ciego, que son más fluidos y de color marrón, siendo eliminados entre una y dos veces al día por los pollos.

El que las heces de las aves sean más acuosas significa que la cama va a estar más húmeda y ello va a conducir a:

Problemas respiratorios
Problemas de bienestar animal por incremento de pododermatitis
Pérdidas de peso y desigualdad del lote
Uso de antimicrobianos
Incremento de canales de segunda calidad por tarsos quemados o ampollas en la pechuga

La cama & su mantenimiento

La cama y su mantenimiento adquieren una importancia transcendental en la crianza de los pollos. De ahí que el material de cama a utilizar sea el más absorbente que tengamos a nuestro alcance, aunque sea algo más caro, pues esto siempre nos va a ayudar a mantener unas condiciones adecuadas de crianza.

Ventilación

El correcto funcionamiento de la ventilación mínima con unas condiciones de aislamiento adecuadas en las naves de crianza, ayudarán a direccionar el aire entrante en las naves.

Mayor vigilancia de su buen funcionamiento será necesario cuanto mayor será la densidad de kilos de carne que se críen por metro cuadrado.

Escapes de agua de los bebederos

Los escapes de agua de los bebederos son otra fuente de humedad para las camas. Importante es mantener su funcionamiento de forma adecuada, vigilando siempre la presión del agua que es uno de los puntos débiles de control que los avicultores se olvidan de comprobar en su día a día.

Cambios en la alimentación

A veces los cambios de piensos o los cambios de materias primas que llevan los piensos pueden ocasionar heces blandas que afectarán al estado de humedad de las camas.

No hay que descuidar los problemas de patología que se pueden producir, desde la presencia de coccidiosis y la casi segura aparición posterior de enteritis necrótica y colibacilosis o facilitando la entrada de diversos virus –reovirus, enterovirus o coronavirus–

Enteritis necrótica

La enteritis necrótica es la patología más frecuente que observamos cuando las condiciones de crianza no son las adecuadas.

1/ La forma subaguda es la más presentada y conlleva disminución de consumos, meteorismo, necrosis de la mucosa del intestino y colangiohepatitis.

2/ La forma aguda se caracteriza por aumento de la mortalidad súbita, disminución de consumos y aparición de pseudomembranas en la pared del intestino.

3/ La forma sobreaguda no da síntomas y ocasiona mortalidad repentina.

Mantenimiento de la integridad intestinal

El mantenimiento de la integridad intestinal previene la aparición de problemas de enteritis y para ello hay que intentar utilizar los principales factores que ayudan a prevenirla.

Factores para mantener la salud intestinal

Correcta suplementación de enzimas según
las materias primas utilizadas
Exclusión competitiva
Imprescindible buen mantenimiento de la cama
Adición de aceites esenciales junto a sustancias con efecto antimicrobiano
Utilización de un buen biocida que higienice el agua de bebida

Características de la disbacteriosis

Cuando no se es capaz de mantener las condiciones adecuadas de integridad intestinal aparecerán los problemas de disbacteriosis, que se caracterizan por:

Intestinos irritados con inflamación que dan la presencia de heces húmedas, grasientas y anaranjadas.

Incremento de consumo de agua, pero no de pienso que facilita que las heces sean acuosas.

Se produce una reducción del tono intestinal, de la elasticidad, del grosor y de la resistencia de las paredes intestinales, que se encuentran flácidas y a su corte los bordes no se repliegan de forma inmediata.

La pared intestinal se ve traslúcida, apreciándose partículas de alimento sin digerir en la luz intestinal.

Normalmente el intestino se encuentra timpanizado.

El proceso es tan rápido con un desequilibrio de la flora intestinal y sin que haya una bacteria específica responsable, que el primer tratamiento con antibióticos se realiza, solamente con la experiencia y saber del veterinario hasta que llegue el informe del laboratorio.

La disbacteriosis es la responsable de casi el 70 % del uso de antibióticos en avicultura.

Un apartado muy importante que hay que llevar a efecto y del que no hay mucha costumbre de hacer, es la valoración del estado de integridad intestinal de los animales.

La valoración del estado de integridad intestinal se debe hacer en el mayor número de naves posibles y a una edad adecuada –puede ser el inicio de la cuarta semana, fecha clave para la observación de posibles lesiones de coccidiosis–.

¿Qué método se puede seguir para valorar la integridad intestinal?

Existen varios métodos de valoración, pero en mi opinión el método de puntuación macroscópica de De Gussem es sencillo de efectuar y obtener información para un diagnóstico.

Metodología

El método consiste en valorar 10 parámetros clínicos establecidos con una puntación binaria sólo de 0 ó 1. Para ello se deben analizar 5 pollos vivos que se toman de la nave a valorar y dividir el intestino en dos partes por el divertículo de Meckel, donde habrá que observar:

En el intestino delgado

Si hay timpanismo
Si hay inflamación de los vasos sanguíneos
Si hay flacidez del intestino
Si hay contenido anormal en el intestino
Si hay delgadez y fragilidad de la pared intestinal

En el intestino grueso

Si hay inflamación de los vasos sanguíneos
Si hay flacidez intestinal
Si hay contenido anormal en el intestino
Si hay delgadez y fragilidad de la pared intestinal
Si hay alimento sin digerir

Resultado final

0-2 ………………El resultado final de la valoración iría desde una puntuación de 0 a 2 con una interpretación perfecta del estado de integridad intestinal,

3-5 …………….. Una puntuación entre 3 a 5 que nos indicaría que se deberían utilizar tratamientos alternativos de ayuda

6-10 ………….. Si la puntuación es entre 6 a 10, entonces se deben utilizar antibióticos por el daño que hay producido.

Valoración de la presencia de coccidias

Cómo sistema para la valoración de la presencia de coccidias sigue siendo utilizado el de Johnson y Reid –1970– y que se basa en la puntuación de las lesiones. El problema es que solo vale para aquellas especies que causan lesiones macroscópicas y que pueden por tanto valorarse.

Especies de Eimeria que causan lesiones macroscópicas:

Eimeria acervulina
Eimeria máxima
Eimeria tenella

El baremo de puntuación individual en cada caso es de cero cuando no hay lesiones y de cuatro cuando hay lesiones muy graves. Hay que tener en cuenta que la Eimeria mitis bastante patógena– y la Eimeria praecox no causan lesiones típicas macroscópicas y E. necatrix y E. brunetti aparecen en aves más adultas.

La Eimeria acervulina causa lesiones blanquecinas en la mucosa del duodeno y en infecciones mayores también en posiciones más caudales.

La Eimeria máxima causa petequias o equimosis más visibles en la serosa del intestino medio –a veces se observan las petequias sin presencia del parásito–.

La Eimeria tenella afecta a los ciegos produciendo lesiones sanguinolentas e incluso hemorragias que llevan a la muerte del ave de forma rápida.

» Para cada lote analizado se obtiene una puntuación de lesión media total –TMLS–. Es importante tener en cuenta a la hora de valorar las distintas patogenicidades de cada especie que se haya encontrado, para decidir el tratamiento.

No se debe olvidar que por pequeña que sea la infección con Eimerias, éstas producen destrucción de células epiteliales y esto va a influir en la pérdida de rendimientos de las aves

Se puede afirmar que la correlación entre las puntuaciones de las lesiones macroscópicas y el rendimiento de las aves es mayor con ésta valoración macroscópica que con el análisis de heces y el conteo de oocistos por gramo –OPG–, que necesita la diferenciación clara de las distintas especies de ooquistes.

¿Qué se puede hacer para mejorar y mantener la integridad intestinal de las aves?

Desde luego con una única acción no se va a lograr conseguir el objetivo de la premisa inicial. Así que se tendrá que actuar sobre distintos campos, como son:

Buena nutrición de las reproductoras
Buen control de la ventana de nacimiento
Buen control de la temperatura de incubación
Buen arranque de los pollitos a su recepción en granjas
Buen pienso y textura
Buena cama y adecuado mantenimiento
Buena sanidad en las aves
Buena bioseguridad

Fuente : Nutrición Animal

CRIANZA ARTIFICIAL DE TERNERAS Y SU ALIMENTACIÓN

El maíz se vende por encima del precio oficial, por falta del producto. La semana pasada el saco estuvo a 17,50 dólares y en esta, ya se oferta a 18 dólares. Así lo indicó a Diario EXPRESO

CRIANZA ARTIFICIAL DE TERNERAS Y SU ALIMENTACIÓN

En los bovinos de leche, el período comprendido desde el nacimiento hasta el destete o desleche, es sumamente importante debido a que existe una estrecha relación entre la ganancia de peso de este período y la futura producción de la ternera.

Los rumiantes poseen tres pre estómagos: rumen, retículo y omaso; y un estómago verdadero que es el abomaso. Al nacimiento, las terneras presentan el abomaso como la porción más desarrollada y funcional (su fisiología digestiva es similar a la de los monogástricos).

El objetivo de la alimentación en esta etapa es el de lograr un crecimiento adecuado de las terneras, que permita una óptima ganancia diaria de peso y un rápido desarrollo de los pre estómagos, principalmente el rumen. Así las terneras pasaran de lactantes a rumiantes y pronto podrán alimentarse con materias primas más económicas (como forrajes o alimentos balanceado) que la leche.

Toma de calostro

Por cuestiones de manejo, sanitarias y económicas, las terneras suelen ser separadas de sus madres entre 24 y 72hs luego de nacidas. En ese período es muy importante el vínculo entre la madre y la cría para asegurar su supervivencia.

El calostro es la primera secreción de la glándula mamaria luego del parto y es de fundamental importancia para asegurar el buen estado de salud de la ternera recién nacida. La primera toma de calostro debe darse dentro de las primeras 6hs de vida.

A partir de una correcta ingestión de calostro, se logra disminuir la incidencia de enfermedades durante la vida productiva de la futura vaca debido a que, a través del mismo, la ternera recibirá los anticuerpos (inmunoglobulinas) para desarrollar su inmunidad. Luego del nacimiento, cuanto antes consuma el calostro la ternera, mayor proporción de inmunoglobulinas absorberá, ya que la pared intestinal irá perdiendo la capacidad de absorción siendo ésta nula pasadas las 24hs de nacida.

No solo es importante el momento del consumo de calostro, sino que también lo es la la cantidad (el consumo debe ser cercano al 10 % del peso vivo) y la calidad del mismo. Se considera que un calostro tiene calidad suficiente para proveer inmunidad a un ternero si tiene una concentración de Inmunoglobulinas mayor a 50 g/lt.

Sin embargo, en determinadas situaciones la calidad del calostro no es la adecuada. Algunos motivos son:

Vacas de primer parto
Vacas que padecieron estrés calórico en el preparto
Vacas que tuvieron un período de secas inferior a 3 semanas
Vacas que se ordeñaron en el preparto
Vacas con mastitis clínica al parto
Vacas que producen un gran volumen de calostro

La ternera puede mamar el calostro directamente de su madre, o consumirlo de otra vaca que ha sido ordeñada y suministrado en mamadera. También puede proveerse calostro refrigerado o congelado.

La composición nutricional del calostro es superior a la leche de vaca (ver tabla 1). Además del aporte de nutrientes, es fundamental para la termoregulación del neonato y para la expulsión del meconio.

Tabla 1. Composición aproximada del calostro y la leche bovina.

Alimentación líquida

Aunque la leche materna representa el mejor alimento para los recién nacidos, en sistemas de producción lechera donde la cría de terneros se realiza de manera artificial, cuestiones prácticas, sanitarias y económicas llevan a muchos productores a reemplazar la leche de la dieta líquida por lacto-reemplazantes, también llamados sustitutos lácteos.

En la tabla n°2 se cita un ejemplo de los elementos que componen un sustituto lácteo y su composición nutricional.

Tabla 2. Composición de un sustituto lácteo.

Existen diversas formas de administrar el alimento líquido: puede ser mediante mamadera, baldes (requiere un aprendizaje), baldes modificados con una tetina, bateas colectivas, bateas o carros con tetinas. Todos pueden ser buenos, el productor elegirá el ideal de acuerdo a su situación.

Tradicionalmente, la recomendación sobre la cantidad de alimento líquido a suministrar era de 4lts, dividido en dos tomas, una de mañana y otra de tarde. Actualmente muchos ensayos indican que un mayor consumo de leche o sustituto lácteo por día, mejora el futuro desempeño productivo de la ternera.

Además del alimento líquido, una vez adaptadas, las terneras deberán comenzar a recibir alimento sólido. De esa forma, se busca lograr un anticipado desarrollo del rumen. El propósito es pasar a una alimentación 100% sólida y de esa manera simplificar la alimentación ya que administrar leche o el sustituto lácteo insume mayor tiempo de preparación y de limpieza de los implementos utilizados.

Desarrollo del rumen

La rapidez con la que se logre el desarrollo de los pre estómagos está estrechamente ligada al tipo de alimentación consumida durante ese lapso.

Tabla 2. Capacidades relativas de las divisiones del estómago del ternero en función de la edad, expresadas como capacidad gástrica total.

Adaptado de Relling y Mattioli, 2002.

Existen en el mercado alimentos balanceados con 18% de proteína que favorecen el crecimiento de la población microbiana del rumen. El alimento debe ser muy digestible y aportar fibra y buena cantidad de energía.

Se comienza ofreciendo alrededor de 100 gramos, y se va aumentando cada día. Una vez en el rumen, el alimento comienza a ser fermentado y hay producción de ácidos grasos volátiles (AGV): acético, propiónico y butírico. Este último tiene una importante función en el desarrollo de las papilas ruminales, que son las encargadas de la absorción de nutrientes a través de las paredes del rumen.

El comienzo de la alimentación sólida no siempre es sencillo, ya que muchas veces las terneras se rehusan a consumirlo. Una forma de promover su ingestión es ofrecerles el alimento con la mano en forma de cuña, luego de la alimentación láctea.

Una vez que se establece el consumo del alimento iniciador, se puede comenzar a disminuir la alimentación líquida y llegar a un desleche total entre 21 y 30 días de vida.

A partir de las 5 o 6 semanas de edad es recomendable ofrecerle a las terneras heno de buena calidad, con el fin de ayudar al desarrollo de las paredes ruminales y activar el proceso de rumia y la salivación.

Es fundamental no olvidarse de proveer agua desde el comienzo. El agua colabora en la colonización de las bacterias en el rumen y promueve el consumo de alimento balanceado. Debe estar disponible todo el día, especialmente en épocas de calor.

Conclusiones

Toda inversión en la etapa de cría de las terneras se verá reflejada en mayor status sanitario y mejores tasas de crecimiento, logrando disminuir la edad al primer servicio y el desempeño productivo.

Fuente : Nutrición Animal

LA FERIA ASOGAN SE REACTIVA EN ECUADOR

El maíz se vende por encima del precio oficial, por falta del producto. La semana pasada el saco estuvo a 17,50 dólares y en esta, ya se oferta a 18 dólares. Así lo indicó a Diario EXPRESO

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LA FERIA ASOGAN SE REACTIVA EN ECUADOR

La Asociación de Ganaderos de Santo Domingo (ASOGAN SD), reconocida como la feria ganadera más grande de Ecuador, ha reabierto sus puertas implementando un nuevo protocolo para resguardar la seguridad sanitaria.

Protocolo Sanitario y Cronograma

El protocolo, expuesto en un cronograma, regula la comercialización del ganado. El Comité de Operaciones de Emergencia (COE) aprobó un aforo de 30 camiones con animales para evitar aglomeraciones y contagios de COVID-19. Conforme los camiones salgan, se permitirá el ingreso de más automotores.

Movilización de comerciantes: Solo se permite la presencia de 20 carros livianos con un chofer y un acompañante. Estos vehículos deben pasar por túneles de desinfección y los usuarios deben completar una ficha de bioseguridad.

Cronograma Semanal

Los días de la semana se organizan según el tipo de ganado:

Lunes: Bovinos con destino a camal.
Martes: Toretes y vaconas de engorde.
Miércoles: Porcinos y equinos.
Jueves: Vacas flacas, vacas de cría y terneros.
Viernes: Desinfección total de la feria.

Declaraciones Oficiales

Luis Alcívar, encargado de la feria, destacó que el plan de bioseguridad brinda confianza a ganaderos y comerciantes para regresar. “Iniciamos con 300 personas y 570 animales, y la expectativa se ha duplicado”, señaló.

Impacto Económico

La feria, que cerró el 16 de marzo, vuelve a abrir después de más de dos meses. Es un sitio clave para la comercialización de ganado de la Costa y la Sierra, siendo uno de los mayores motores económicos de Santo Domingo, según ASOGAN. Antes de su cierre, solían ingresar 300 usuarios entre socios y comerciantes, con la oferta de aproximadamente 3000 bovinos, 300 equinos y 2000 porcinos.

Fuente : Porcino Info

EXPERTA ADVIERTE EL PELIGRO QUE PUEDE PROVOCAR LAVAR LOS HUEVOS ANTES DE REFRIGERARLOS

El maíz se vende por encima del precio oficial, por falta del producto. La semana pasada el saco estuvo a 17,50 dólares y en esta, ya se oferta a 18 dólares. Así lo indicó a Diario EXPRESO

EXPERTA ADVIERTE EL PELIGRO QUE PUEDE PROVOCAR LAVAR LOS HUEVOS ANTES DE REFRIGERARLOS

Paola Vera, ingeniera en Alimentos y académica de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad de Valparaíso, destacó que lavar estos alimentos pueden provocar una penetración de microorganismos como la salmonella.

Paola Vera, ingeniera en Alimentos y académica de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad de Valparaíso, hizo un llamado a la población a no lavar los huevos antes de refrigerarlos, argumentando que ello podría generar contaminaciones en el alimento.

Según indicó Vera, los huevos se deben almacenar refrigerados para que su periodo de vida útil sea mayor (30 días).

Aseveró que «los huevos poseen una impermeabilidad natural en su cáscara, lo que permite su conservación óptima por ello nunca hay que lavarlos antes de refrigerarlos, ya que si lo hace altera esta impermeabilidad y puede estar contaminados con microorganismos patógenos como salmonella».

La ingeniera destacó que si ello ocurre, los microorganismos penetrarán en el huevo, «encontrará nutrientes y crecerá rápidamente, volviéndose entonces en un alimento muy peligroso si no se consume bien cocido. Los huevos se lavan previo a su uso, siempre».

Finalmente, en el caso de tener algún producto vegetal como champiñones o algunas frutas en alta cantidad, Vera aconsejó cortarlos en rodajas y secarlos al horno convencional a 60°C, «hasta que queden deshidratados, luego los guarda en bolsa con sello para cerrarla, para ser utilizados en preparaciones o como snack saludables»

«También puede aprovechar y hacer encurtidos con cebollitas, zanahorias, pepinillos drill o ajíes en recipientes con tapa y vinagre que puede adquirir en el supermercado, ojo que previo el alimento debe estar muy bien lavado y sanitizado», sentenció.

Fuente : 24 Horas Chile