SIETE MANERAS DE PREPARAR HUEVO PARA DELEITAR EL PALADAR DE LA FAMILIA

El maíz se vende por encima del precio oficial, por falta del producto. La semana pasada el saco estuvo a 17,50 dólares y en esta, ya se oferta a 18 dólares. Así lo indicó a Diario EXPRESO

SIETE MANERAS DE PREPARAR HUEVO PARA DELEITAR EL PALADAR DE LA FAMILIA

El huevo es una alimento bastante nutritivo que se puede preparar de diversas maneras. Acá algunas ricas y sencillas opciones.

El huevo es uno de los alimentos más saludables que existe, debido a la gran cantidad de nutrientes y vitaminas que contiene. Lo mejor de todo es que son variadas las formas en las que se puede preparar y disfrutar.

A la plancha, en tortilla, cocidos, fritos, al microondas, son infinitas las recetas para cocinar un huevo. Además, es un ingrediente perfecto para todo tipo de comidas, como desayunos, almuerzos, meriendas o cenas. Aquí cinco maneras de sacarle provecho.

1. Huevo cocido:

La cantidad de minutos que se requiere para cocer un huevo y que quede perfecto depende del gusto de cada persona. Lo recomendable es meter el huevo al agua cuando haya empezado a hervir (para que no se rompa). Se aconseja dejar 11 minutos si le gustan bien hechos, 9 minutos para los que desean el huevo cocido a punto, 7 minutos para los que lo prefieren jugoso y solo 5 minutos para los que se inclinan porque la yema quede líquida.

2. Huevo a la plancha:

Una manera ideal de sustituir el huevo frito es prepararlo a la plancha. Solo requiere de un poco de aceite o si se tiene una buena sartén antiadherente no habría que echarle ni una gota. Se echa el huevo cuando la sartén esté bien caliente, se baja el fuego y, para que quede perfecto, se pone la tapa. Esto permite que con el vapor que se genera, la clara quede bien hecha y la yema líquida.

3. Huevo poché:

La recomendación para que preparar un buen huevo poché, o escalfado, y no fracasar en el intento es seguir unos sencillos tips: primero, usar huevos frescos, ya que son más firmes y tienen una consistencia menos líquida lo que hace que no se rompan fácilmente. Lo segundo es poner una cucharada de vinagre de manzana al agua, pues ayuda a coagular rápidamente la clara y evita que se desparrame.

4. Pan nube:

El pan nube, también conocido como “cloud bread”, es una receta que hace algún tiempo atrás se hizo viral, porque no lleva gluten, además es baja en carbohidratos, rica en proteínas y poco calórica. Solo requiere tres ingredientes: 100 gramos de queso crema, ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio y tres huevos. Para preparar se debe precalentar el horno a 150ºC, separar las claras a punto de nieve junto al bicarbonato. Por otra parte, batir las yemas con el queso crema. Después se integran ambas masas con una espátula, realizando movimientos envolventes. Añadir sal al gusto y pimienta, también se puede agregar especias o incluso un poco de endulzante. Para finalizar se colocan varios montoncitos de masa encima de papel de horno con un poco de aceite de oliva (para que no se pegue) y se hornea por 20 minutos. La mejor opción es comerlo en sandwich, con queso y jamón.

5. Tortilla:

Una opción ideal para una cena es la denominada tortilla vaga, que estará lista en 5 minutos. Solo se necesitan dos huevos y los toppings que cada persona desea. Una combinación perfecta es con albahaca, tomate cherry y parmesano.

6. Huevos revueltos:

Es perfecta para el desayuno o el brunch del domingo. Se recomienda usar huevos de categoría 0 y manteca de buena calidad. Solo se debe romper cuatro huevos en un bol, añadir sal, pimienta y batir bien. Luego se pone un trozo de manteca en una sartén y cuando esté derretida añadir la mezcla. No dejar de remover con una espátula (o cuchara de madera) y mantener a fuego bajo.

7. Tortitas de avena y banana sin azúcar:

Es una receta que no falla y es perfecta para las meriendas. Para prepararla sólo se necesita una banana madura, dos huevos grandes batidos, 40 gramos de harina de avena (o copos de avena molidos) y ¼ de cucharadita de canela molida. Sólo hay que batir toda la mezcla y hacer las tortitas a la sartén. Se pueden añadir los toppings que cada persona prefiera, algunas buenas opciones son chocolate negro o frutos secos.

Fuente : Aire Digital

CÓMO ENCONTRAR UN EQUILIBRIO EN LA ALIMENTACIÓN DE LAS MASCOTAS

El maíz se vende por encima del precio oficial, por falta del producto. La semana pasada el saco estuvo a 17,50 dólares y en esta, ya se oferta a 18 dólares. Así lo indicó a Diario EXPRESO

CÓMO ENCONTRAR UN EQUILIBRIO EN LA ALIMENTACIÓN DE LAS MASCOTAS

Cada vez son más los dueños que se animan a cocinarles, pero no todo lo que se hace en casa es saludable.

Si el interrogante fuera dirigido a los hábitos alimentarios de los dueños, la respuesta «correcta» se caería de madura, puesto que discernir los más saludable entre la comida casera y las opciones procesadas no deja lugar a suspicacias. En cambio, cuando se trata de la nutrición de las mascotas, la línea entre los alimentos balanceados y las recetas que podamos cocinarles en casa, es mucho más delgada y difusa. Simplemente porque no hay un bueno y un malo en la dieta de los animales domésticos, la fórmula correcta más bien se basa en cómo equilibramos ambas posibilidades.

Una buena alimentación para nuestras mascotas debe combinar una parte de proteína, que puede ser carne de vaca (es la más grasosa) o de cerdo, entre otras opciones; dos partes de hidratos de carbono, como arroz, papa, batata o zapallo hervido y una parte de fibra representada por calabaza, zanahoria o cualquier otro vegetal. De todas formas, el veterinario Felipe Redondo aconseja siempre consultar a un nutricionista veterinario antes de formular un esquema de comidas.

¿Balanceadas o hechas en casa?

La veterinaria Maria “Maru” Eugenia Zuccaro realiza talleres -actualmente se han convertido en workshops digitales- sobre alimentación consciente donde explica qué alimentos balanceados son buenos, cuáles no tanto y las ventajas sobre la alimentación casera. Está claro que las opciones que vienen envasadas tienen sus beneficios: son una opción rápida y bastante higiénica y, sobre todo, nos dejan tiempo libre… aunque en cuarentena, en muchos hogares el tiempo es lo que sobra.

Como sabemos, estas opciones se consiguen en Pet Shops, veterinarias y todo tipo de supermercados. Pero estos pequeños bocaditos secos, aunque estén equilibrados en sus nutrientes, llevan como mínimo un 40% de harinas, precisamente, lo que menos tienen que consumir los perros. Todos los alimentos balanceados están hechos a base de hidratos de carbono, los de buena y los de relativa calidad.

Como son básicamente secos (tienen entre un 7% y un 10% de humedad), Zuccaro nos hace ver que las mascotas están acostumbradas a obtener el líquido de sus comidas, con lo cual deberán consumir una cantidad adicional de agua para reemplazar lo que no les aporta este tipo de alimentación.

¿Cómo armar una dieta casera?

“Alimentarlos a base a productos balanceados, a la larga trae complicaciones. Son alimentos ultra procesados, mega cocinados”, se lamenta la veterinaria, y agrega: “Una dieta casera debe estar asesorada por un profesional que equilibre todos los nutrientes. Por ejemplo, cocinarles sólo pollo y arroz, tampoco está bien ya que le faltarían muchas vitaminas, grasas y minerales”, apunta.

Como nos pasa a los humanos, las dietas caseras son buenas en tanto estén balanceadas y cuenten con la asesoría de profesionales de la salud. A la hora de alimentar a los animales tenemos que pensar cómo son sus hábitos en estado natural, sugiere Zuccaro. “El perro es un animal carnívoro, que come presas. Cazan en manadas y son carroñeros, es decir comen cosas que van encontrando en el piso. Pero sobreviven comiendo cualquier cosa”, explica. Y detalla: “La principal fuente tiene que ser proteína, el perro también debe incluir algo de hidratos de carbono, algo de lípidos, vitaminas y minerales”.

Si la dieta está guiada por un profesional idóneo en el tema veterinario, será específica para las necesidades de cada animal. No todos los perros de 10 kilos, adultos, comen lo mismo, toleran lo mismo, tienen los mismos requerimientos o realizan la misma actividad física. Si se elige darles de comer alimento balanceado, la bolsa será la misma para todas las mascotas de 10 kilos. Sin considerar las características de cada una.

Snacks saludables

La especialista recomienda hacer una pausa antes de compartirles nuestra comida y pensar: ¿mi mascota necesita esta galletita o yo tengo ganas de dársela? He aquí la cuestión. “Los snacks suelen ser raciones pequeñas, en las que se puede “pecar”. O sea, poner algún ingrediente que no sea el más indicado en la dieta, pero al ser consumido en pequeñas proporciones, no pasa nada”, explica Maru Zuccaro. Y aconseja hacerlos de manera casera, incluyendo los ingredientes que al perro le gusten mucho. Es una buena manera de “disfrazar” la comida saludable, transformándola en algo bien rico.

Los snacks industriales, por su parte, no son del todo saludables ya que contienen mucha harina. Por eso, los veterinarios recomiendan preparar galletas en casa con base de frutas, vegetales y sobre todo con harinas integrales. También se pueden utilizar huevos, ricota o yogur, pero se deben evitar la manteca y los ingredientes altos en grasa.

Dulces, ¿sí o no?

“No es que los perros no pueden comer azúcar. Pueden, no pasa nada si se le agrega una cucharadita a su comida. Pero es importante entender que la necesidad de comer algo dulce es nuestra, no del animal”, razona Zuccaro, y coincide con Redondo en que podemos ofrecerles dulces naturales a través de una fruta. Además, nos aporta un dato valioso: a los perros les gustan mucho bananas y peras.

Por su parte, Redondo explica que la regla del «picoteo» debe ser más estricta con postres y tortas. Que nos quede claro: los dulces es mejor excluirlos de la dieta perruna al 100%. Sobre todo, aclara el especialista, el chocolate: “Es tóxico para los perros. Tampoco es aconsejable que coma cebolla, ajo y vegetales de esa familia”. Como dulzor aceptado, es siempre mejor la porción de fruta, mientras no tenga semillas, y menos que menos carozo. Con lo cual, variedades como las uvas o su versión pasa, no están indicadas en la dieta canina.

Bien, con esto ya sabemos suficiente. ¿Empezamos a cocinar para ellos? Recordemos que las recetas deben adaptarse a cada animal en particular, ya que su alimentación depende de su condición general, peso, enfermedades, edad, actividad física y demás variables. Y hay otra buena razón para hacer la prueba: los preparados se pueden freezar.

Una última aclaración antes de meter mano en la masa: ¡si ustedes no se comen una torta entera, sus perros tampoco! Zuccaro nos deja una guía para alimentarlos de acuerdo a su tamaño, ya que no todos deben comer las mismas cantidades. Como nosotros: ya sabemos que “son casi humanos, sólo les falta hablar”.

Raciones según cada animal

-Perros chicos: 1-2 unidades diarias

– Perros medianos: 2-3 unidades diarias

– Perros grandes: 3-4 unidades diarias.

Fuente : Diario Panorama

¿QUÉ TAN INDISPENSABLE ES EL AGUA EN LA PRODUCCIÓN Y REPRODUCCIÓN PORCINA?

El maíz se vende por encima del precio oficial, por falta del producto. La semana pasada el saco estuvo a 17,50 dólares y en esta, ya se oferta a 18 dólares. Así lo indicó a Diario EXPRESO

¿QUÉ TAN INDISPENSABLE ES EL AGUA EN LA PRODUCCIÓN Y REPRODUCCIÓN PORCINA?

Estas son algunas de las frases que todos hemos oído alguna vez, y que no por ello dejan de ser del todo ciertas.

El agua es el elemento más importante de nuestro planeta y el primer constituyente del organismo, en los porcinos, suponiendo entre 75-80% del músculo y sobre el 50-55% del peso vivo de una cerda reproductora, por lo que el agua es una parte esencial en la nutrición de los cerdos (Gonyou, 1996 – Vermeer, 2009).

Todos los cerdos beben agua todos los días y en cantidades importantes, estén en la fase de producción y estado sanitario que estén.

Como regla de base en nutrición porcina, se parte que, las necesidades de nutrientes van disminuyendo con la edad del cerdo, no siendo del todo cierto a nivel absoluto con el nutriente que más se ingiere en cantidad, que es el agua.

Este nutriente no ha sido tan estudiado como otros en la literatura científica. Los trabajos de investigación del agua como nutriente en porcinos han sido muy escasos con respecto a proteínas, grasas, hidratos de carbono, minerales y vitaminas (Wilcock, 2009).

Así, hasta los años 80 se habían publicado tan solo cuarenta estudios y cerca de 1.000 de un solo aminoácido como la lisina.

El consumo de alimento está correlacionado con el consumo de agua, además de relacionarse con otros parámetros como el peso, la edad y estado de producción de los cerdos, ambiente, estado sanitario, entre otros, si bien se sabe que un cerdo puede vivir más tiempo en ausencia de alimento que de agua, y un cerdo enfermo es mas factible que beba agua a que coma su alimento.

Las funciones básicas del agua en los cerdos son tan numerosas como las que se mencionan a continuación:

Termorregulación

Homeostasis
Equilibrio hídrico
Equilibrio ácido/básico
Desintoxicación interna
Mantenimiento y crecimiento de los tejidos
Transporte de nutrientes y hormonas
Síntesis de proteína
Papel en reacciones enzimáticas
Control de presión osmótica
Producción lechera
Forma parte del líquido sinovial
Forma parte del fluido cerebro espinal
Definición de conductas de comportamiento: Bienestar Animal.

NECESIDADES

El consumo de alimento está correlacionada con las necesidades de agua en las diferentes fases de producción, y por lo tanto se deben conocer en relación a su peso y edad.

En términos generales se puede estimar que los cerdos beben diariamente entre 2,5 a 3 veces su consumo de alimento (ARC, 1981).

También se referencia, que el consumo sobre el peso vivo en cerdos de engorde, equivale a entre 80-120 ml/kg de peso vivo al día (Yang et al, 1981).

Así por ejemplo y como regla nemotécnica, para calcular el consumo medio diario de una granja de ciclo abierto que incluye reproductoras y lechones hasta 20 kilos de peso vivo, sería el resultado de multiplicar el número de reproductoras por 20, por lo que en una granja de 500 reproductoras, el consumo diario de agua sería de unos 10.000 litros.

La relación agua/alimento aplicada a cerdas gestantes y lactantes es de 4-6 y 4-8 a 1 respectivamente. Se recomienda incorporar además agua a libre disposición en bebederos con válvulas de nivel constante para asegurar que las reproductoras consumen la cantidad necesaria de agua al día.

La relación del consumo agua con el consumo de alimento es lineal, y así lo desarrolló en la siguiente ecuación Gill, BP en 1989:

Consumo agua = 4.2 + 2.52 consumo alimento (kg/día)

El consumo por kilo de peso metabólico es muy similar en diferentes grupos de edad, siendo mayor en cerdas de más partos 0,13-0,14 litros/día kg peso metabólico (Peet-Schwering et al, 1997).

Se debe tener en cuenta a la hora de conocer las cantidades de agua que necesitan las cerdas, algunas de las variables siguientes que van a influir en el mismo:

Relación edad y peso.

Condiciones climáticas. Temperatura ambiente y humedad relativa. El consumo de agua aumenta con la temperatura.

Fase del ciclo productivo. Aumento de necesidades de agua durante la lactación y en los días posteriores al destete.

Estado sanitario. Ciertas patologías pueden reducir hasta 30% el consumo de agua (disentería hemorrágica), y otras aumentarlo (diarreas de lechones jóvenes pudiendo incrementar el consumo entre 3-4 veces).

En los procesos respiratorios, al inicio se observa un descenso en el consumo, y cuando el cuadro está en fase aguda, se reduce mucho más el consumo de alimento que el del agua.

Composición de la dieta. Dietas con altos niveles en sodio y proteína aumentan el consumo de agua. Por lo tanto menor en gestantes que en lactantes. De aquí que un buen balance electrolítico ayuda a mantener un consumo homogéneo y adecuado de agua en las cerdas.

Presentación de la dieta. Harina, granulado o en líquido.

Calidad del agua de bebida tanto físico-química como microbiológica. En lechones serán especialmente graves los problemas digestivos derivados de ambas deficiencias, y también en cerdos de engorde, que aunque en menor medida, sí afectará los índices zootécnicos.

Temperatura del agua de bebida. Cuando está fría (-10ºC) o excesivamente caliente (> 35ºC) el consumo se reduce. Es muy importante que se tenga esto en cuenta, sobre todo cuando los depósitos de agua sean exteriores tanto en verano como en invierno.

De aquí que sea importante disponer en la granja de contadores de consumo de agua por fases de producción. Al mismo tiempo se debe diferenciar entre el consumo real por parte del animal y el acumulado incluyendo el que desperdician y el que se utiliza en las prácticas de bioseguridad (limpieza, lavado, desinfección, vados) (Patience, 2005).

Esto es muy importante a la hora de llevar a cabo un tratamiento del agua de bebida a efectos de ajustar la dosis efectiva (mg/kg peso vivo) que el cerdo debe ingerir para que se tenga la máxima eficacia del mismo.

Son las cerdas reproductoras los animales de mayor peso/edad de una granja las que tienen de forma individual las mayores necesidades de consumo de agua al día.

Se estima un consumo diario del 10% del peso vivo de las cerdas en producción. De esta forma para calcular el consumo por cada 100 reproductoras y día incluyendo todos los ciclos productivos (reemplazos, gestantes, vacías y lactantes), se tendrá un total de 2.000 litros, solamente para el efectivo reproductor (equivalente a una media de 20 litros/cerda/día).

De esta forma las necesidades de agua en las cerdas reproductoras en condiciones de termo-neutralidad, que varían levemente según genéticas y niveles de nutrientes, se puede estimar en una media de:

O bien se puede estimar las necesidades y administración de agua en las diferentes fases de producción en base a la siguiente tabla (Brooks, 2008).

Es importante considerar estas necesidades y ajustarlas bien en caso de suministrar las dietas en forma líquida para asegurarse que los cerdos están ingiriendo la cantidad precisa de todos los nutrientes.

Se recomienda incorporar además agua a libre disposición en bebederos con válvulas de nivel constante para asegurar que los cerdos consumen la cantidad necesaria de agua al día.

PROBLEMAS

El mayor impacto de un deficiente consumo de agua en reproductoras está en la fase de lactación, derivado de un elevada pérdida de condición corporal ligada a una pérdida de agua, con alteración del equilibrio ácido/básico, producción lechera y regulación del apetito.

Es sabido como que un solo día que la cerda no consume agua durante las primeras dos semanas de lactación dará lugar a una mayor probabilidad de ser eliminadas por baja producción.

La leche de la cerda tiene un 80% de agua, por lo que es esencial asegurar un consumo constante de agua en lactación para obtener la mayor producción de leche y por lo tanto el mejor peso de la camada al destete.

Cada kilo de lechón incrementado necesita una media de 4 litros de leche, y para producir cada litro de leche, la cerda necesita entre 2.5-3 litros de agua.

Si una camada de 10 lechones destetados, con un diferencial que la cerda les de 10 o 12 litros de leche al día durante los 20 días de lactación, se tendrá una producción de 200 o 240 litros de leche, con un incremento de peso de la camada de 50 o 60 kilos de peso, lo que supone que se destetará la camada con una media de 1 kilo más por lechón.

Así con que la cerda consuma entre 5-6 litros más de agua al día (100-120 litros más durante la lactación) se alcanzará un kilo más de peso por lechón al destete en condiciones normales.

Un bajo consumo de pienso en lactación da lugar a una menor longevidad de la cerda, una mayor tasa de reemplazo (renuevo), una peor fertilidad y menor prolificidad. Sin duda la deficiente ingesta de pienso va ligada a una deficiente ingesta de agua.

Las principales consecuencias del deficiente consumo de agua en términos cuantitativos en las cerdas reproductoras, se pueden clasificar en dos apartados:

Problemas productivos:

Menor consumo de pienso

Mayor pérdida de peso en lactación (grasa y músculo)

Aumento del intervalo destete a celo

Aumento del intervalo destete a cubrición fértil

Aumento de los días no productivos

Aumento del intervalo entre partos

Reducción de la fertilidad

Reducción del tamaño de camada a siguiente ciclo

Reducción de la productividad

Aumento de mortalidad en cerdas.

Problemas sanitarios:

Estreñimiento

Aumento incidencia síndrome mastitis, metritis y agalaxia – MMA

Aumento síndrome cerda sucia

Aumento infecciones urinarias (ITU), lo que determina una mayor tasa de repeticiones y pérdida de prolificidad, con aumento de nacidos muertos.

Madec, 1984.

Los efectos de una mala calidad del agua de bebida en términos cualitativos de algunos de sus principales índices de calidad en cerdas reproductoras son las siguientes:

Calidad físico química-microbiológica del agua de bebida para porcino.

Refrán castellano: Sin olor, color ni sabor, el agua es mejor.

CONCLUSIONES

El suministro continuado en cantidad y calidad del agua de bebida en cerdos en sus diferentes fases productivas es esencial para optimizar su productividad.

El conocimiento de la cantidad de agua ingerida al día mediante contadores de agua o sistemas de alimentación líquida, así como la calidad de la misma con análisis periódicos tanto microbiológicos como físico-químicos, se considera preceptivo y necesario.

Ante cualquier problema digestivo y reproductivo en una granja el estudio preciso del agua de bebida es primario, como lo es el disponer de un sistema de higienización eficiente.

Fuente : Porcino Info

LA IMPORTANCIA DE CONSUMIR CARNE DE RES Y CERDO EN TIEMPOS DE COVID-19

El maíz se vende por encima del precio oficial, por falta del producto. La semana pasada el saco estuvo a 17,50 dólares y en esta, ya se oferta a 18 dólares. Así lo indicó a Diario EXPRESO

LA IMPORTANCIA DE CONSUMIR CARNE DE RES Y CERDO EN TIEMPOS DE COVID-19

La grasa intramuscular de la carne pertenece al grupo de “grasas saludables” con alto contenido de ácido graso oleico, similar al que encontramos en las paltas.

Hoy en día todos buscamos tener una vida más saludable para ello la alimentación y el ejercicio son de suma importancia. En estos días, expuestos al Covid-19 y ante cualquier enfermedad, es muy importante el rol de las proteínas y micronutrientes para el buen funcionamiento de nuestro sistema inmunológico.

Jenny García Borda, nutricionista profesional nos brinda información valiosa para entender y mejorar nuestra alimentación:

• Para lograr una alimentación balanceada es necesario incluir todos los grupos de alimentos: lácteos, cereales, proteínas, leguminosas, frutas, verduras y grasas. Cada una cumple una función específica en nuestro organismo y a su vez, se complementan para activar varios mecanismos bioquímicos con el objetivo de tener un organismo saludable.

• El consumo de carnes rojas (res y cerdo) aporta proteínas de alto valor biológico, es decir proteínas con gran porcentaje de absorción por nuestro cuerpo. Nuestro cuerpo, necesita 20 aminoácidos para poder funcionar correctamente pero 9 son esenciales, es decir, sólo se obtienen a través de los alimentos, nuestro organismo no los puede formar. Estos 9 aminoácidos se encuentran en la carne.

El rol nutricional del consumo de carne de res y cerdo

Uno de los alimentos que sobresale por la calidad de proteínas son las carnes rojas, que también son excelentes fuentes de micronutrientes como el hierro, indispensable para evitar la anemia (cuyo aporte es mayor que en carnes blancas como la de pollo o pavo). Otros micronutrientes presentes son el zinc, importante para fortalecer el sistema inmunológico, el cerebro y la comunicación neuronal y el Selenio, muy importante para el sistema inmune, tiroidea, funciones digestivas y cardiovasculares.

Las vitaminas del Complejo B presentes en las carnes participan en el proceso de transformación de la energía en el organismo y también ayudan a formar glóbulos rojos. La vitamina B12, necesaria para la formación de glóbulos rojos en la sangre, ayuda en el desarrollo del cerebro en los niños y en el mantenimiento del sistema nervioso central. La vitamina B6 es clave para el metabolismo de las proteínas, desarrollo cognitivo e inmune. La vitamina B3 promueve la salud de la piel, sistema nervioso y tracto digestivo.

La deficiencia de vitaminas del complejo B es causa frecuente de depresión, fatiga y pérdida de masa muscular en los adultos y adultos mayores. Uno de los aminoácidos esenciales que contiene la carne es el triptófano, necesario para la formación de la serotonina, un poderoso neurotransmisor. La falta de serotonina se relaciona con síntomas de depresión, ansiedad, angustia y tristeza. Los alimentos ricos en triptófano, actúan como antidepresivos naturales, produciendo un aumento de la serotonina, sin necesidad de psicofármacos. Así lo detalla la nutricionista.

Otro aspecto importante para que el consumo de carne sea aprovechado óptimamente por nuestro organismo es acompañar los cortes con guarniciones, como vegetales, ya sea en ensaladas, grilladas, al horno o cocidas.

Recordemos que los vegetales son fuentes excelentes de vitaminas, minerales, así también de antioxidantes y enzimas. Al comer todo en conjunto: carnes rojas + verduras, se incrementa la absorción de hierro y zinc en tu organismo.

“Hoy en día sabemos que es un mito decir que la carne de pollo es mejor que la de res y/o cerdo. Sobre todo, si la crianza del animal es garantizada. Lo mismo podemos decir del aporte de colesterol si lo comparamos con otros alimentos”, afirma la nutricionista.

Por ejemplo, la producción de carnes rojas en Estados Unidos mejora continuamente, volviéndose más eficiente, según la U.S. Meat Export Federation (USMEF). Los músculos de la res se componen básicamente de 72% agua, 20% proteína, 3 a 8% de grasa (dependiendo del grado de calidad) y 1% de vitaminas y minerales, precisa la USMEF.

La grasa intramuscular de la carne pertenece al grupo de “grasas saludables” con alto contenido de ácido graso oleico, similar al que encontramos en las paltas.

Por otro lado, la carne de cerdo además de ser la proteína más consumida en el mundo es altamente nutritiva, a pesar de los mitos que se le han impuesto.Aayuda a regular la presión sanguínea, por ser un alimento bajo en sodio pero rico en potasio. Es la proteína ideal para las personas que sufren de diabetes.

La carne de res y cerdo de procedencia americana pasa por procesos de estrictos control, desde la crianza del animal (respetando el manejo, alimentación y bienestar animal), el transporte y el procesamiento en las plantas hasta llegar a la mesa de los consumidores.

La carne es un alimento sano, nutritivo y muy versátil para preparar. Es recomendable incluirla dentro de una alimentación diaria.

Fuente : Peru21

PARA SECTORES ACUÍCOLA Y AGRÍCOLA ES ‘VITAL’ ELECTRIFICAR FINCAS PARA CAMBIO DE MATRIZ PRODUCTIVA EN ECUADOR

El maíz se vende por encima del precio oficial, por falta del producto. La semana pasada el saco estuvo a 17,50 dólares y en esta, ya se oferta a 18 dólares. Así lo indicó a Diario EXPRESO

PARA SECTORES ACUÍCOLA Y AGRÍCOLA ES ‘VITAL’ ELECTRIFICAR FINCAS PARA CAMBIO DE MATRIZ PRODUCTIVA EN ECUADOR

Electrificar 100 000 hectáreas en diferentes camaroneras del Ecuador evitaría la combustión de 87 millones de galones de diésel anualmente, la generación de 877 000 toneladas de CO2 y reduciría el 50 % la intensidad del ruido por los sistemas de bombeo. Además, incrementaría la producción de camarón en el 30 %.

La reducción de la huella ecológica por el uso de electricidad tanto en este sector como el bananero abriría mayores mercados internacionales, generando más divisas al país, dice Patricio Salazar, presidente de GPS Group.

El ejecutivo pide al Gobierno que apruebe la propuesta de financiación privada en proyectos de electrificación de fincas acuícolas y agrícolas.

“Hoy más que nunca (debido a la crisis por la pandemia) el sector productivo necesita ser más competitivo y eficiente para seguir generando y sosteniendo el empleo y mantener su posición en los mercados internacionales”, afirma.

Indica que la propuesta fue moldeada hace cuatro años, pero que en todo este tiempo han visto pasar a “no menos de seis ministros de Energía y diez gerentes generales en la CNEL (Corporación Eléctrica del Ecuador), ni hablar de ministros de Producción”, lo que ha impedido su aprobación y armar proyectos a largo plazo.

La Agencia de Regulación y Control de Electricidad (Arconel) ya tiene una resolución, desde hace un mes, donde se explica el proyecto, su alcance y el marco regulatorio. La propuesta da la opción a los empresarios que quieran cambiar de diésel a energía eléctrica en sus fincas financiando obras de distribución lo puedan hacer.

“El usuario final que esté dispuesta a financiar esta infraestructura de uso público recibirá un descuento en la planilla eléctrica porque este usuario final se la entregará al Estado. Además, CNEL se asegura una facturación futura. Una finca de 500 hectáreas consumiría no menos de un millón de kilovatios”, dice.

Además, la liberación del precio del diésel dispuesto por el Gobierno Nacional impactará en los costos de producción al mediano plazo cuando el precio del petróleo se estabilice, por lo que es importante dar paso a la propuesta, dice Kléber Sigüenza, expresidente de la Cámara de Agricultura y empresario bananero y cacaotero.

El empresario también pide que haya una “certidumbre” en el precio de la energía en el largo plazo. Reconoce que actualmente el precio es competitivo, pero que el sector privado no sabe si eso se mantendrá con las diferentes administraciones.

“Hablar de cambio de matriz productiva es una utopía demagógica. Lo que se debe es mejorarla, potenciarla. Dejemos dejar de satanizar a la producción primaria, en la cual el país es muy eficiente”, indica.

Asegura que el “gran error” del Gobierno anterior fue construir obras “faraónicas” de generación de energía y no preocuparse de la transmisión para los centros de consumo, especialmente a las industrias que trabajan en zonas rurales.

“En el sector privado estamos necesitados de esa energía. Yo tengo varios proyectos de cambio a energía eléctrica en Taura (Guayas), pero en términos generales en el campo hay energía disponible solo en el 30 %”, señala.

Para José Antonio Lince, gerente general de Produmar S. A., el sector productivo no puede aprovechar la capacidad de generación de electricidad que tiene Ecuador debido a la lentitud del Estado en construir redes de transmisión y estaciones que bajen la energía de alta a media tensión.

“Necesitamos que se apruebe el marco regulatorio que permita la inversión en un modelo público-privado para que no nos quedemos esperando la gestión del Estado. Nosotros podemos hacerlo de una forma más ágil”, dice.

Otros de los problemas que no ha permitido que avance del cambio de la matriz productiva es la falta de financiamiento con tasas específicas para proyectos de largo plazo y la falta de asesoramiento jurídico.

Lince dice que actualmente el productor ecuatoriano tanto acuícola como agrícola está pasando momentos difíciles y necesita ser muy proactivo para mejorar su productividad y una de las opciones que lo ayudaría es la electrificación de su negocio. “Si bien la inversión es fuerte, se va a incrementar la producción y llegar a mercados donde te pagan mucho mejor por una etiqueta verde. Este debe ser el cambio”, añade.

Fuente : El Universo

FABRICACIÓN DE ALIMENTOS: IMPORTANCIA DE LA MOLIENDA

El maíz se vende por encima del precio oficial, por falta del producto. La semana pasada el saco estuvo a 17,50 dólares y en esta, ya se oferta a 18 dólares. Así lo indicó a Diario EXPRESO

FABRICACIÓN DE ALIMENTOS: IMPORTANCIA DE LA MOLIENDA

La alimentación correcta de los animales es la base para lograr una producción eficiente, sostenible y rentable. Los productores no solo deberán preocuparse por la calidad o composición de los granos, sino también por «cómo se procesa” para su buen aprovechamiento.

Los ingredientes a incluirse en una dieta o una ración, deben ser mezclados para lograr así, un alimento de distribución nutritiva uniforme.

El tamaño de partícula influye, entre otros factores, en lograr una mezcla uniforme.

El fin de la molienda es de fraccionar en forma física los granos a ofertar, principalmente los almidonáceos, como el maíz y sorgo, utilizados comúnmente en el racionamiento de alimento, para la crianza de cerdos y aves de corral. (Ver también «Materias primas para la elaboración de alimentos para cerdos»)

Beneficios de la molienda

Se ha demostrado que cuanto menor sea el tamaño de la partícula mayor será su superficie para la acción digestiva y mayor será el estímulo para la producción de secreciones del sistema digestivo, con esto se logra una mejor condición para la acción de las enzimas especializadas en desdoblar la materia prima.

Otro punto a favor es que se ha encontrado que la reducción del tamaño de partícula disminuye la tasa de pasaje por el tracto gastrointestinal, aumentando aun más la conversión alimenticia.

Al mismo tiempo, se disminuye el trabajo de la masticación, que es un gasto de energía para el animal, ganándose tiempo en la ingestión y logrando beneficios cuantificables con el simple hecho de fraccionar el grano.

Tipos de molinos

El fin de la molienda es el de fraccionar físicamente los granos, para tener una mayor superficie de exposición a la acción de las enzimas. Para realizarla, existen dos tipos de molinos: de martillo y de rodillo.

Molino de martillo

Reduce el tamaño de partícula a través de:

1) del impacto de choque de los martillos

2) Corte por el borde de los martillos

3) acción de fricción o roce

Las ventajas de los molinos de martillos incluyen su capacidad de molienda de cualquier tipo de granos, a su vez que tiene un bajo costo de mantenimiento.

Si un molino de martillo se usa para procesar grano, hay varios factores que pueden cambiarse para aumentar o disminuir el tamaño de la partícula:

El tamaño de las perforaciones de la zaranda del molino puede determinar el tamaño de partícula. En términos generales los ingredientes que hayan atravesado una zaranda de 0,3 a 1 mm tendrán un tamaño de partícula medio de 600 a 800 µm. Sin embargo es difícil relacionar la zaranda a los micrones específicos debido a las variaciones del equipo como velocidad de giro, desgaste, humedad del grano, etc.

Reduciendo las revoluciones generalmente se produce un porcentaje mas bajo de “finos”, aunque el tiempo requerido para la molienda aumenta.

El contenido de humedad también determina tamaño de la partícula. El grano con menos humedad impactará mejor creando partículas más finas cuando es comparado con partículas con 10 a 12 % de humedad. Aumentando la proporción de flujo de grano a través del molino del martillo tenderá a aumentar el tamaño de la partícula, pero a su vez puede producir más variación de tamaños.

Molino de rodillo

Los molinos de rodillo tienen la ventaja de crear partículas más uniformes que los molinos de martillo.

El tamaño de la partícula puede controlarse por el ajuste de los rodillos, el corrugado, el rodillo espiral versus no-espiral y la velocidad diferencial de los rodillos. Para conseguir un tamaño de partícula de 800 µm, es necesario tener rodillos con 10 a 12 ranuras por pulgada.

La mayoría de los fabricantes también recomendará un “drive” del diferencial de 10-25 % con rollos girados para que el borde afilado de cada rollo encuentre el grano.

El rango de velocidad del rodillo es de 350 a 600 rpm dependiendo de la velocidad de la superficie. Esta velocidad creará menos polvo y desgaste.

Los molinos de rodillo pueden procesar grano con mitad de energía que un molino de martillo.

La disminución del tamaño de partícula a los micrones de diámetro recomendados, que conducirá al aumento de la conversión alimentaria en el animal, debe compensar los gastos demandados de energía por el molino y el mezclado.

Tamaño de partícula

El tamaño de las partículas de los ingredientes destinados a la fabricación de raciones, puede influenciar la digestibilidad de los nutrientes y como consecuencia la maximización de la respuesta por el animal.

La reducción de la partícula tiene un gran impacto en la eficacia de la utilización del alimento. El tamaño de la partícula decreciente mejora la digestibilidad de la proteína, de la energía y de otros nutrientes.

Mejorando la digestibilidad, mejora la conversión alimentaria; además, la reducción de tamaño de partícula puede influenciar cuán uniformemente el alimento puede ser mezclado y reduce la cantidad de segregación que ocurre entre el transporte y la distribución del alimento al animal.

Debe tenerse en cuenta que los beneficios de una fórmula bien equilibrada puede perderse, si no se toma el debido cuidado en la elaboración y fabricado del alimento.

El maíz como principal componente energético de las raciones, contribuye con aproximadamente 60 a 75 % de las formulaciones, ocupando una posición destacable en cuanto al retorno económico.

Este ingrediente y el sorgo (su principal alternativa de reemplazo), necesitan ser molidos. La granulometría del maíz influencia algunos aspectos de importancia técnica y/o económica en la producción de cerdos y aves, tales como:

Costo de producción

Digestibilidad de nutrientes

Desempeño animal

Desarrollo de lesiones esófago-gástricas.

MSUcares, (2001b) menciona que el sorgo no puede mejorar la eficiencia del alimento por reducción del tamaño de la partícula como cuando se evalúa la situación del maíz.

La reducción del tamaño de la partícula de 1217 a 539 µm mejora en un 9% la eficiencia alimentaria.

Para la molienda del sorgo y el trigo se recomienda molino de rodillo, y de esa manera se obtiene una mayor uniformidad de tamaño de partícula y menos “finos” o polvo.

En el pasado, ha habido una confusión referente al óptimo de tamaño de partícula en la alimentación porcina. Esto debido a una generalización muy amplia en la clasificación en el tamaño de partícula para las dietas, estos términos son: fino, medio o grosero.

Recientemente ha sido elaborado un método más preciso de clasificación, basado más propiamente en el Diámetro Geométrico Medio (DGM) de las partículas medidas en “µm” y la desviación de la media del diámetro geométrico de las partículas o sus distribuciones. Estas medidas permiten una mayor precisión, en la definición del tamaño de partícula y nos permite hacer recomendaciones más específicas para optimizar el desempeño productivo.

Condiciones que complican la información disponible acerca de los efectos del tamaño de partícula, sobre el desempeño del cerdo, son las interacciones entre la edad del cerdo y el tamaño de partícula.

Presentación del alimento

Para potenciar el uso de un ingrediente, el procesamiento físico o químico debe ser en función del tipo de animal que se va a alimentar, observando el comportamiento del cerdo al tomar el alimento y las facciones anatómicas y fisiológicas de la boca.

En los cerdos, es conocida la forma descuidada del animal al introducir los alimentos, lo que hace propenso al animal a sufrir enfermedades respiratorias por introducir partículas muy finas a su sistema respiratorio. Para evitar este problema se consideran alternativas en la presentación de los ingredientes, por ejemplo, la humectación, la presentación de los alimentos en forma líquida, el peleteado o “granulado” de la ración.

Como se mencionó anteriormente, mientras menor sea el tamaño de la partícula, mayor será la superficie de acción de las enzimas y mejor su digestibilidad.

Sin embargo, en los cerdos, partículas menores a 500 µm, adquieren cierta capacidad para producir ulceraciones, lo cual lleva a entender que lo que debemos conocer es el tamaño de partícula ideal a utilizar con mayor eficiencia en la alimentación.

En el cuadro 1 se muestra el efecto del tamaño de la partícula en alimentación de cerdos.

Cuadro 1. Efecto de tamaño de partículas en el tracto digestivo en alimentación de cerdos de engorde

El tamaño de partícula recomendado consiste en un promedio de 700 µm de diámetro geométrico medio, sin embargo el procesado de los granos en nuestros equipos de molienda no es uniforme, es por eso que se maneja en un rango de 500 a 800 µm, para obtener buenos resultados.

Healty et al, (1994) sugieren que lechones destetados a los 21 días de edad, responden a un tamaño de partícula óptimo de 500 a 700 µm, mientras que para animales en crecimiento acabado, el tamaño de partícula adecuado es de 700 µm, a este DGM se optimizan la eficiencia en el desempeño animal y la producción de la molienda.

Mejorando la eficiencia de utilización través de un adecuado tamaño de partícula se tendrá un notable efecto en los costos de producción. Si bien se ha enfatizado que 700 µm es un rango aceptable, para alimentos completos sería de 600 a 800 µm.

Cuadro 5. Efecto del tamaño de partícula de ración en alimentación de cerdos de engorde

Para un control eficiente, se recomienda que el tamaño de partícula sea evaluado cada 400 a 600 toneladas de alimento procesado.

La presencia de granos enteros o partidos, es indicador de que la zaranda esta rota o que los martillos o los rodillos estén desgastados.

Referente a la eficiencia de mezclado ,las mezcladoras deben ser chequeadas para uniformidad de mezcla al momento de su instalación y luego unas 2 veces al año, causas para mezclados desuniformes incluyen desgaste de las paletas del sinfín

Fuente : Nutrición Animal

TIEMPO DE AYUNO Y CALIDAD DE CARCASA

El maíz se vende por encima del precio oficial, por falta del producto. La semana pasada el saco estuvo a 17,50 dólares y en esta, ya se oferta a 18 dólares. Así lo indicó a Diario EXPRESO

TIEMPO DE AYUNO Y CALIDAD DE CARCASA

El ayuno es una práctica habitual llevada a cabo principalmente con fines higiénico-sanitarios puesto que el estómago vacío disminuye la contaminación de la canal además de facilitar el manejo de los animales en el momento del eviscerado.

El tiempo de ayuno supone también un ahorro económico y se ha demostrado que tiene efectos sobre la calidad de la carcasa al reducir los niveles de glucógeno y, por lo tanto, produciendo mayores valores de pH en el músculo en los momentos iniciales tras el sacrificio que se traducen en menores pérdidas de exudado y en la prevención de la aparición de carnes PSE (carne pálida, blanda y exudativa).

Sin embargo, una práctica de ayuno muy prolongada puede provocar la aparición de carnes DFD (oscura, firme y seca) y daños en la canal producto de la violencia que se genera en los animales.

demás, el estatus de privación de alimento supone una serie de cambios metabólicos en el animal, donde requiere seguir obteniendo energía, lo que puede desencadenar cambios en el perfil lipídico en función de cómo se lleve a cabo la movilización de grasas, afectando el perfil nutricional del producto así como a otras características de calidad relacionadas (sabor, aroma, etc.).

El tiempo de ayuno recomendado en la práctica oscila entre 16-24 horas, mientras que otros autores consideran más adecuados periodos entre 8-18.

En un proyecto recientemente llevado a cabo entre distintas industrias del sector cárnico y la Universidad Complutense de Madrid, se evaluó el efecto que pequeñas variaciones de tan solo 2-3 horas en el tiempo de ayuno pueden tener sobre el valor nutricional de la carne de cerdo.

En este estudio se utilizaron cerdos de la raza Large-white × Landrace que se cebaron durante 28 días desde los 61,3 hasta los 120,4 ± 0,5 kg en una granja (Centenera del Campo, Soria) con ambiente controlado. Una vez finalizado el periodo de cebo, y antes del sacrificio (Incarlopsa, Tarancón), se les retiró el alimento en granja a diferentes tiempos de forma que los animales sufrieron un tiempo total de ayuno de 17, 19 o 22 h (Bajo, Medio y Alto, respectivamente).

En el presente estudio, las pequeñas variaciones en el tiempo de ayuno no afectaron a los valores medios de pH, sin embargo, sí se observó una tendencia a tener una mayor actividad proteolítica (medida como el índice de fragmentación miofibrilar o MFI), la cual se ha asociado con menores pérdidas de agua.

Los resultados también ponen de manifiesto que, a pesar de que el contenido en grasa intramuscular no se vio afectado, sí se observó una movilización de ácidos grasos diferente y selectiva a pesar de las pequeñas variaciones en el tiempo de ayuno de tan solo 2 horas.

Estabilidad de la carne y su vida útil

La oxidación lipídica es la principal causa de deterioro de calidad de la carne, dando lugar a pérdida de nutrientes presentes en la misma y a un descenso en la estabilidad y el color rojo, así como el desarrollo de compuestos que son percibidos por el consumidor como «rancio».

En los resultados pudimos observar que las mayores diferencias en el proceso de oxidación según el tiempo de ayuno aplicado tuvieron lugar principalmente a partir del 6º día de conservación en refrigeración, siendo la oxidación más acusada en la carne de cerdos que tuvieron un tiempo de ayuno de 22 h frente a 17 h o 19 h, lo que coincide con la mayor presencia de ácidos grasos libres PUFA (principalmente n-6 de cadena larga) y menor MUFA en este grupo.

Por tanto, desde este punto de vista, tiempos de ayuno de 17 o 19 horas serían más acertados para conseguir una calidad de carne adecuada.

Fuente : Porcino Info

PESCADOS Y MARISCOS, LA MEJOR OPCIÓN TRAS LOS EXCESOS

El maíz se vende por encima del precio oficial, por falta del producto. La semana pasada el saco estuvo a 17,50 dólares y en esta, ya se oferta a 18 dólares. Así lo indicó a Diario EXPRESO

PESCADOS Y MARISCOS, LA MEJOR OPCIÓN TRAS LOS EXCESOS

Para mantener una dieta sana y equilibrada, los expertos recomiendan consumir tres o cuatro raciones a la semana con las guarniciones adecuadas.

Ahora que se acerca el verano y nos vamos quitando de la cabeza el confinamiento, hay que volver a esa vida saludable que quedó atrás por la falta de ejercicio, el aburrimiento o la incertidumbre.

Para ello es indispensable que incluyas en tu dieta el pescado, alimento con bajo o moderado valor calórico, que proporciona a nuestro organismo una fuente de proteínas de buena calidad, omega 3, vitaminas del grupo A, B, D y E y minerales como yodo, calcio, fósforo y selenio, que contribuyen al funcionamiento normal del sistema inmunitario.

Los expertos recomiendan consumir tres o cuatro raciones a la semana y hacerlo con las guarniciones adecuadas. “Una buen opción son los pimientos asados o los guisantes”, apuntan desde ‘Aguinamar’. Ellos también recomiendan como excelente opción los mariscos.

“Un buen ejemplo son los mejillones, que contienen un alto nivel de proteínas y de omega 3 y un bajo nivel de grasas. Además, aportan vitaminas como la B12, que contribuye a la función normal del sistema inmunitario, y minerales como el hierro, que ayuda a disminuir el cansancio y la fatiga, y el yodo, que juega un papel en una adecuada función cognitiva.”

También debes comer pulpo, que tiene un alto contenido en proteínas y omega 3. Al igual que otros mariscos, aporta vitamina B12, yodo y selenio. Por su parte, la carne del langostino nos proporciona proteínas y tiene poca grasa, si bien destaca su contenido en ácidos grasos omega 3. Otros nutrientes destacados son la vitamina B12, el yodo, o el selenio.

Fuente : Diez Minutos España

¿CÓMO SABER SI UN HUEVO CRUDO ESTÁ VIEJO?

El maíz se vende por encima del precio oficial, por falta del producto. La semana pasada el saco estuvo a 17,50 dólares y en esta, ya se oferta a 18 dólares. Así lo indicó a Diario EXPRESO

¿CÓMO SABER SI UN HUEVO CRUDO ESTÁ VIEJO?

La duración de un huevo en el refrigerador es de aproximadamente 28 días.

Considerada la proteína de mayor valor biológico. El huevo es un alimento altamente nutritivo y de fácil preparación por lo que puede ser incluido en toda clase de platillos y consumido a cualquier hora del día.

El huevo contiene aminoácidos esenciales para el organismo, por lo que se recomienda consumir de 2 a 3 unidades diarias para la buena nutrición del organismo.

Como la mayoría de los alimentos, los huevos tienen fecha de caducidad. Si optas por mantenerlos a temperatura ambiente tienes que saber que su tiempo de duración oscila entre los 7 y 10 días antes de que se deteriore.

Si optas por conservar los huevos en el refrigerador su duración es de aproximadamente 28 días desde la puesta, por lo que se recomienda su consumo en este lapso de tiempo para evitar la formación de microorganismo en su interior.

Pero ¿cómo sabemos cuando un huevo está fresco o no? Para ello deberás poner en práctica un sencillo truco que consiste en sumergir en agua un huevo crudo y si éste se queda en el fondo del recipiente es un indicativo de su frescura, en caso contrario, si flota, está poco fresco.

Fuente : Mui Today

VALORACIÓN DE LA INTEGRIDAD INTESTINAL EN AVES

El maíz se vende por encima del precio oficial, por falta del producto. La semana pasada el saco estuvo a 17,50 dólares y en esta, ya se oferta a 18 dólares. Así lo indicó a Diario EXPRESO

VALORACIÓN DE LA INTEGRIDAD INTESTINAL EN AVES

Para conseguir un estado vital perfecto es imprescindible mantener una integridad intestinal adecuada que nos asegure el poder lograr nuestra premisa.

La integridad intestinal es el mejor promotor de crecimiento que podemos utilizar para conseguir nuestros objetivos, pero para llegar a ella se debe trabajar por distintas vías y de maneras muy diferentes, pues ahora no hay un producto único que sea el asegurador de esa salud intestinal necesaria.

El intestino es el órgano más sorprendente, pues puede digerir el alimento que recibe pero no se digiere a sí mismo y es capaz de absorber la mayoría de sus nutrientes. En su interior se encuentran más de 650 especies de bacterias diferentes y 20 hormonas distintas.

La superficie del intestino está expuesta al contacto con múltiples cantidades de materias extrañas que la hacen estar en permanente estado de reactividad y de leve inflamación.

La importancia del tracto gastrointestinal

La importancia del tracto gastrointestinal se empieza a vislumbrar desde el período de incubación del ave.

El peso del intestino delgado del embrión aumenta progresivamente mucho más que el peso del cuerpo, llegando a ser durante los últimos tres días de incubación aún mayor ésta proporción.

Es fundamental hacer un buen arranque con las aves nada más llegar a la granja, pues se ha demostrado que el acceso temprano al alimento estimula el crecimiento y el desarrollo del tracto intestinal, además de facilitar la ingesta de yema del vitelo y de estimular de forma vital el desarrollo del sistema inmune con una más rápida formación de los tejidos linfoides asociados al intestino –Bolsa Fabricio, tonsilas cecales o placas de Peyer–, lo que le hace ser el órgano más importante vinculado al sistema inmune.

Probablemente el tracto intestinal sea el órgano más importante del cuerpo, con un 5 % de su peso corporal, con un consumo del 30% del oxígeno necesario por el ave y responsable de la absorción de los nutrientes necesarios para la vida del animal.

¿Cómo se puede conocer si las aves tienen una correcta integridad intestinal?

Desde luego la primera señal que puede indicar su estado de salud son los excrementos de los animales.

Tipos de heces

Las heces se presentan como una masa redondeada con una cubierta blanquecina de ácido úrico y se debe recordar que un pollo defeca unas 12 a 16 veces al día.

Otro tipo de heces que son los contenidos del ciego, que son más fluidos y de color marrón, siendo eliminados entre una y dos veces al día por los pollos.

El que las heces de las aves sean más acuosas significa que la cama va a estar más húmeda y ello va a conducir a:

Problemas respiratorios
Problemas de bienestar animal por incremento de pododermatitis
Pérdidas de peso y desigualdad del lote
Uso de antimicrobianos
Incremento de canales de segunda calidad por tarsos quemados o ampollas en la pechuga

La cama & su mantenimiento

La cama y su mantenimiento adquieren una importancia transcendental en la crianza de los pollos. De ahí que el material de cama a utilizar sea el más absorbente que tengamos a nuestro alcance, aunque sea algo más caro, pues esto siempre nos va a ayudar a mantener unas condiciones adecuadas de crianza.

Ventilación

El correcto funcionamiento de la ventilación mínima con unas condiciones de aislamiento adecuadas en las naves de crianza, ayudarán a direccionar el aire entrante en las naves.

Mayor vigilancia de su buen funcionamiento será necesario cuanto mayor será la densidad de kilos de carne que se críen por metro cuadrado.

Escapes de agua de los bebederos

Los escapes de agua de los bebederos son otra fuente de humedad para las camas. Importante es mantener su funcionamiento de forma adecuada, vigilando siempre la presión del agua que es uno de los puntos débiles de control que los avicultores se olvidan de comprobar en su día a día.

Cambios en la alimentación

A veces los cambios de piensos o los cambios de materias primas que llevan los piensos pueden ocasionar heces blandas que afectarán al estado de humedad de las camas.

No hay que descuidar los problemas de patología que se pueden producir, desde la presencia de coccidiosis y la casi segura aparición posterior de enteritis necrótica y colibacilosis o facilitando la entrada de diversos virus –reovirus, enterovirus o coronavirus–

Enteritis necrótica

La enteritis necrótica es la patología más frecuente que observamos cuando las condiciones de crianza no son las adecuadas.

1/ La forma subaguda es la más presentada y conlleva disminución de consumos, meteorismo, necrosis de la mucosa del intestino y colangiohepatitis.

2/ La forma aguda se caracteriza por aumento de la mortalidad súbita, disminución de consumos y aparición de pseudomembranas en la pared del intestino.

3/ La forma sobreaguda no da síntomas y ocasiona mortalidad repentina.

Mantenimiento de la integridad intestinal

El mantenimiento de la integridad intestinal previene la aparición de problemas de enteritis y para ello hay que intentar utilizar los principales factores que ayudan a prevenirla.

Factores para mantener la salud intestinal

Correcta suplementación de enzimas según
las materias primas utilizadas
Exclusión competitiva
Imprescindible buen mantenimiento de la cama
Adición de aceites esenciales junto a sustancias con efecto antimicrobiano
Utilización de un buen biocida que higienice el agua de bebida

Características de la disbacteriosis

Cuando no se es capaz de mantener las condiciones adecuadas de integridad intestinal aparecerán los problemas de disbacteriosis, que se caracterizan por:

Intestinos irritados con inflamación que dan la presencia de heces húmedas, grasientas y anaranjadas.

Incremento de consumo de agua, pero no de pienso que facilita que las heces sean acuosas.

Se produce una reducción del tono intestinal, de la elasticidad, del grosor y de la resistencia de las paredes intestinales, que se encuentran flácidas y a su corte los bordes no se repliegan de forma inmediata.

La pared intestinal se ve traslúcida, apreciándose partículas de alimento sin digerir en la luz intestinal.

Normalmente el intestino se encuentra timpanizado.

El proceso es tan rápido con un desequilibrio de la flora intestinal y sin que haya una bacteria específica responsable, que el primer tratamiento con antibióticos se realiza, solamente con la experiencia y saber del veterinario hasta que llegue el informe del laboratorio.

La disbacteriosis es la responsable de casi el 70 % del uso de antibióticos en avicultura.

Un apartado muy importante que hay que llevar a efecto y del que no hay mucha costumbre de hacer, es la valoración del estado de integridad intestinal de los animales.

La valoración del estado de integridad intestinal se debe hacer en el mayor número de naves posibles y a una edad adecuada –puede ser el inicio de la cuarta semana, fecha clave para la observación de posibles lesiones de coccidiosis–.

¿Qué método se puede seguir para valorar la integridad intestinal?

Existen varios métodos de valoración, pero en mi opinión el método de puntuación macroscópica de De Gussem es sencillo de efectuar y obtener información para un diagnóstico.

Metodología

El método consiste en valorar 10 parámetros clínicos establecidos con una puntación binaria sólo de 0 ó 1. Para ello se deben analizar 5 pollos vivos que se toman de la nave a valorar y dividir el intestino en dos partes por el divertículo de Meckel, donde habrá que observar:

En el intestino delgado

Si hay timpanismo
Si hay inflamación de los vasos sanguíneos
Si hay flacidez del intestino
Si hay contenido anormal en el intestino
Si hay delgadez y fragilidad de la pared intestinal

En el intestino grueso

Si hay inflamación de los vasos sanguíneos
Si hay flacidez intestinal
Si hay contenido anormal en el intestino
Si hay delgadez y fragilidad de la pared intestinal
Si hay alimento sin digerir

Resultado final

0-2 ………………El resultado final de la valoración iría desde una puntuación de 0 a 2 con una interpretación perfecta del estado de integridad intestinal,

3-5 …………….. Una puntuación entre 3 a 5 que nos indicaría que se deberían utilizar tratamientos alternativos de ayuda

6-10 ………….. Si la puntuación es entre 6 a 10, entonces se deben utilizar antibióticos por el daño que hay producido.

Valoración de la presencia de coccidias

Cómo sistema para la valoración de la presencia de coccidias sigue siendo utilizado el de Johnson y Reid –1970– y que se basa en la puntuación de las lesiones. El problema es que solo vale para aquellas especies que causan lesiones macroscópicas y que pueden por tanto valorarse.

Especies de Eimeria que causan lesiones macroscópicas:

Eimeria acervulina
Eimeria máxima
Eimeria tenella

El baremo de puntuación individual en cada caso es de cero cuando no hay lesiones y de cuatro cuando hay lesiones muy graves. Hay que tener en cuenta que la Eimeria mitis bastante patógena– y la Eimeria praecox no causan lesiones típicas macroscópicas y E. necatrix y E. brunetti aparecen en aves más adultas.

La Eimeria acervulina causa lesiones blanquecinas en la mucosa del duodeno y en infecciones mayores también en posiciones más caudales.

La Eimeria máxima causa petequias o equimosis más visibles en la serosa del intestino medio –a veces se observan las petequias sin presencia del parásito–.

La Eimeria tenella afecta a los ciegos produciendo lesiones sanguinolentas e incluso hemorragias que llevan a la muerte del ave de forma rápida.

» Para cada lote analizado se obtiene una puntuación de lesión media total –TMLS–. Es importante tener en cuenta a la hora de valorar las distintas patogenicidades de cada especie que se haya encontrado, para decidir el tratamiento.

No se debe olvidar que por pequeña que sea la infección con Eimerias, éstas producen destrucción de células epiteliales y esto va a influir en la pérdida de rendimientos de las aves

Se puede afirmar que la correlación entre las puntuaciones de las lesiones macroscópicas y el rendimiento de las aves es mayor con ésta valoración macroscópica que con el análisis de heces y el conteo de oocistos por gramo –OPG–, que necesita la diferenciación clara de las distintas especies de ooquistes.

¿Qué se puede hacer para mejorar y mantener la integridad intestinal de las aves?

Desde luego con una única acción no se va a lograr conseguir el objetivo de la premisa inicial. Así que se tendrá que actuar sobre distintos campos, como son:

Buena nutrición de las reproductoras
Buen control de la ventana de nacimiento
Buen control de la temperatura de incubación
Buen arranque de los pollitos a su recepción en granjas
Buen pienso y textura
Buena cama y adecuado mantenimiento
Buena sanidad en las aves
Buena bioseguridad

Fuente : Nutrición Animal