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ALIMENTACIÓN EN TIEMPOS DE CORONAVIRUS

El maíz se vende por encima del precio oficial, por falta del producto. La semana pasada el saco estuvo a 17,50 dólares y en esta, ya se oferta a 18 dólares. Así lo indicó a Diario EXPRESO

ALIMENTACIÓN EN TIEMPOS DE CORONAVIRUS

Durante estas complicadas semanas son muchas las preguntas que estoy recibiendo acerca de la relación existente entre el Covid-19 (acrónimo del inglés coronavirus disease 2019) y la alimentación. En el artículo de hoy les resumo algunas de mis respuestas, basadas todas ellas en las evidencias científicas que, a día de hoy, se conocen.

En la actualidad no hay pruebas de que la ingesta de alimentos pueda ser una fuente o una vía de transmisión probable del Covid-19. En el caso de anteriores brotes de coronavirus afines, como el coronavirus causante del síndrome respiratorio agudo grave (SARS-CoV) o el coronavirus causante del síndrome respiratorio de Oriente Medio (MERS-CoV), tampoco se produjo transmisión a través del consumo de alimentos.

• Aunque los alimentos no transmitan el Covid-19 hay que extremar las condiciones de higiene en la manipulación de los mismos. No podemos permitirnos el riesgo de contraer cualquier otro tipo de infección. Por ello, además de limpiarnos continuamente las manos, hay que tomar otras precauciones como lavar los alimentos que vayamos a comer crudos; separar alimentos sucios de los que ya están listos para consumir; calentar suficientemente cuando cocinamos o cuando recalentamos las sobras y respetar las fechas de duración de los alimentos.

• Respecto a su supervivencia en diferentes materiales el Covid-19 puede sobrevivir hasta tres días en superficies de plástico y acero inoxidable, y hasta 24 horas en cartón. En cambio, en superficies de cobre el virus apenas dura cuatro horas. Aunque la OMS no considera que las superficies contaminadas sean un vector de transmisión tan importante como el contagio de persona a persona, insiste en que se desinfecten bien las superficies siguiendo las recomendaciones de las autoridades sanitarias. Pero no se asusten. La probabilidad de que al tocar en el supermercado el envase de un alimento haya Covid-19 con capacidad infectiva en él y nos contagiemos es muy baja. De todas formas pueden limpiar los envases una vez que hayan hecho la compra con una bayeta o un papel de cocina humedecidos con una solución de lejía diluida en agua en las proporciones que recomiendan las autoridades sanitarias.

• Ningún tipo de dieta hará que prevengan el Covid-19. Sin embargo, un correcto estado nutricional es fundamental para la integridad y el perfecto funcionamiento del sistema inmune, algo absolutamente necesario en estos delicados momentos. Por el contrario una mala alimentación sí que puede hacer que la respuesta de nuestro organismo al Covid-19 no sea la apropiada.

• Beban mucho agua. Por una parte nos ayuda a mantener nuestras mucosas, una de las principales barreras contra las infecciones, en buen estado. Por otra parte una hidratación idónea es absolutamente necesaria en casos de fiebre alta, uno de los principales síntomas del Covid-19.

• Pasar una larga temporada en casa nos permite planificar bien nuestra alimentación. Les recomiendo que dediquen este fin de semana a diseñar detalladamente los desayunos, almuerzos, comidas, meriendas y cenas de los próximos 15 días. Es una labor ardua pero también necesaria. Les servirá para comprar los alimentos saludables que ustedes necesitan en las cantidades estrictamente necesarias, despilfarrando lo mínimo posible. También evitará que pasen tiempo extra en un supermercado.

• Los alimentos que les recomiendo comprar deben tener una vida útil larga. Me refiero a legumbres (lentejas, alubias, garbanzos, etc.); cereales (principalmente avena) integrales sin azúcar añadidos, arroz, harina, pasta, arroz; frutas inmaduras poco perecederas (manzanas, naranjas, peras, etc.); frutos secos (sin azúcar y sin sal); hortalizas y tubérculos poco perecederos (zanahorias, cebollas, ajos, patatas, pimientos, puerros, etc.); conservas (legumbres, verduras, pescado, etc.); queso curado, pescado en salazón, huevos, carne y pescado para congelar en casa, leche, café, infusiones, aceite, sal, vinagre, azúcar y pan tostado (mejor integral y sin sal ni azúcares añadidos).

• En estos días de confinamiento es conveniente modificar algunas pautas dietéticas. Aunque hagamos ejercicio en casa, nuestra rutina será más sedentaria de lo normal. Por ello hay que hacer comidas más ligeras y anteponer verduras, frutas y fuentes proteicas (carne, pescado, legumbre o huevo) a la pasta o los arroces.

• El congelador es una opción óptima para almacenar los alimentos ultracongelados y para prolongar la vida útil de los alimentos más perecederos (que de otro modo se echarían a perder rápidamente). En él pondremos más a mano los productos que caducan antes. Para que no se pierdan nutrientes ni se alteren significativamente las propiedades sensoriales la congelación hay que hacerla de forma rápida y protegiendo al alimento de quemaduras por frío. Para ello deben usar bolsas de congelación, envases o papel alimentario.

• Ojo con el alcohol. Su consumo debilita nuestro sistema inmune. Limítenlo al máximo. Además, no crean el bulo de que «el alcohol mata el Covid-19». De hecho en Irán han muerto 27 personas por intoxicación por alcohol tratando de prevenir la infección por el coronavirus.

• No introduzcan en su carrito productos ultraprocesados. Tampoco productos de repostería y bollería. Vamos a pasar mucho tiempo en casa y la tentación de ‘picar’ entre comidas será mayor de lo habitual. Si compran comida basura se la van a acabar comiendo a un ritmo muy alto.

• El consumo de complementos alimenticios que prometen reforzar el sistema inmune es absurdo. Ingerir cantidades extra de vitaminas y minerales no les previene del Covid-19. Tampoco compren productos detox. Nuestro sistema inmune no se fortalece por su ingesta.

• Una de las razones que se esgrimen para consumir comida rápida es el poco tiempo que se dispone para cocinar. Ahora ya no hay excusa. Incluso si no les gusta cocinar, tienen una buena oportunidad para hacer sus primeros pinitos. Hablando de cocinar… durante el tiempo que dure el confinamiento pasamos mucho tiempo intentando contentar a nuestros hijos e hijas. Una de las actividades más socorridas es cocinar con ellos. Es muy divertido pero no hace falta que todos los días cocinemos con ellos tartas, bizcochos, galletas, pasteles u otros productos de repostería y bollería. Tenemos una gran oportunidad no solo para enseñarles a cocinar sino para educarlos nutricionalmente.

Estimados lectores, cuídense mucho y cuiden de sus familiares. Nos leemos dentro de quince días. Un fuerte abrazo.

 

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LA POLLINAZA COMO SUPLEMENTO NUTRICIONAL EN VACAS LECHERAS

El maíz se vende por encima del precio oficial, por falta del producto. La semana pasada el saco estuvo a 17,50 dólares y en esta, ya se oferta a 18 dólares. Así lo indicó a Diario EXPRESO

LA POLLINAZA COMO SUPLEMENTO NUTRICIONAL EN VACAS LECHERAS

La alimentación de ganado bovino en el sistema de producción de doble propósito se basa en el uso de pastos como principal fuente de alimento. Estos son de producción estacionales y por lo general tienen bajo contenido de proteína y digestibilidad, lo que limita el consumo voluntario y la producción de leche.

 

Una alternativa a esta problemática es la suplementación estratégica para aumentar la producción de leche en épocas de baja disponibilidad de pasto y de nutrientes, pero los concentrados comerciales no siempre están al alcance de los pequeños productores, debido a sus altos costos –Tinoco-Magaña et al. 2012.

La pollinaza se utiliza en la suplementación de los rumiantes por su bajo costo y contenido de nitrógeno no proteico (NNP) y minerales -Obeidat 2011. Sin embargo, su uso sin ningún tratamiento puede afectar el olor y sabor de la leche –Pacheco et al. 2003. Al respecto Sonoda et al. 2012- indican que la pollinaza sin tratar libera amoniaco (NH3), el cual puede afectar las características sensoriales de la leche, debido a que la grasa absorbe olores con gran facilidad.

Los procesos de fermentación en estado sólido y líquido han demostrado ser una alternativa en el uso de residuos agroindustriales, al disminuir el flujo de contaminantes al medio ambiente –Singhania et al. 2009. Las bacterias ácido lácticas que se desarrollan durante el proceso, son capaces de producir ácidos orgánicos que funciona de forma eficaz contra Salmonella spp y Escherichia coli -Hazan et al. 2004.

La fermentación permite modificar las propiedades fisicoquímicas de las materias primas, al enriquecerlas con el desarrollo de sabores, aromas y texturas, además de mejorar la calidad nutricional y funcional de los alimentos –Savadogo 2012. De modo que, la fermentación es una alternativa para contrarrestar los efectos negativos de la pollinaza fresca en la calidad sensorial de la leche -Singhania et al. 2009.

Basado en lo anteriormente expuesto, este trabajo tiene como objetivo realizar la evaluación de las características sensoriales, calidad sanitaria y composición nutricional de la leche de vacas suplementadas con un alimento fermentado a base de estiércol de pollo, pollinaza.

 

Objetivo
En este trabajo se evaluó el efecto de un alimento fermentado a base de estiércol de pollo, pollinaza, en las características sensoriales, calidad sanitaria y composición nutricional de la leche de vaca. Los tratamientos evaluados fueron:alimento fermentado con pollinaza y alimento sin fermentar con grano.

Materiales & Métodos

Animales: 10 vacas
Dietas: 2 tratamientos
Duración: 30 días

En esta investigación se utilizaron 10 vacas -cinco Holstein-Gyr, dos de Suiza, dos Gyr y una Suiza-Gyr- de un sistema de producción de doble propósito, con un nivel de encaste indefinido, peso vivo de 439,4 ± 47 kg y 53 ± 20 días de lactancia. Las vacas se ubicaron aleatoriamente en un diseño rectángulo Latino cross over, de forma que los tratamientos se probaron en todas las vacas en dos períodos de tiempo.
Cada período tuvo una duración de 30 días, de los cuales 20 días fueron de adaptación de los animales a los tratamientos, para eliminar efectos residuales entre períodos, y 10 días fueron de la fase experimental para obtener las muestras de leche.

Tratamientos
Los tratamientos, T, evaluados fueron:
o TI, alimento fermentado a base de pollinaza (AFBP) y;
o T2 (control), alimento sin fermentara base de grano (ASFBG).

Análisis realizados

  •  Se realizaron análisis de composición nutricional y de calidad sanitaria de la leche cruda.

 Previo al análisis sensorial, las muestras se pusieron en pasteurización lenta a 65 °C por 30 min para luego disminuir la temperatura a 5 °C

 Cada día de muestreo se realizó una sesión de evaluación sensorial, para tener dos sesiones por período y cuatro en total, identificándose como evaluación uno del periodo uno (E1P1), evaluación dos del periodo uno (E2P1), evaluación uno del periodo dos (E1P2) y evaluación dos del periodo dos (E2P2).

 En cada sesión se realizaron dos pruebas discriminativas, tipo Triangular y dúo-trío; como una prueba descriptiva de análisis descriptivo cuantitativo (ADQ).

Resultados
• No se encontraron diferencias significativas (p > 0,05), entre las muestras de leche cruda de las vacas suplementadas con AFBP y ASFBG, en el contenido de grasa, proteína, lactosa, sólido no grasos, CS, mesófilos aerobios y coliformes totales.

• No se encontró presencia de E. Coli, Salmonella spp o antibióticos en la leche de ambos tratamientos.

• La prueba dúo-trío detectó diferencias significativas (p > 0,05), entre los tratamientos.

• En el caso de la prueba triangular, no se observó diferencia significativa (p > 0,05) entre las muestras en el periodo uno, pero si en las evaluaciones del período dos.

• Los resultados del ADQ no mostraron diferencias significativas (p > 0,05) en los atributos evaluados en la leche con los suplementados AFBP y ASFBG

Conclusión
La composición y calidad sanitaria de la leche no fue afectada por el tipo de suplemento consumido por las vacas. Los parámetros de calidad evaluados estuvieron dentro de los rangos establecidos por las normas oficiales mexicanas, con excepción del contenido de grasa, que fue bajo.
La calidad sensorial de la leche no fue afectada por el tipo de suplemento, las diferencias percibidas en la prueba triangular en el segundo período, no corresponden a efectos negativos del alimento sobre el sabor o el olor de la leche, de acuerdo con el perfil sensorial obtenido.
• Los resultados indican que el AFBP puede ser utilizado en la suplementación de las vacas de doble propósito sin causar efectos negativos en la leche.

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AGRICULTURA: NO HAY DESABASTECIMIENTO DE ALIMENTOS EN ECUADOR

El maíz se vende por encima del precio oficial, por falta del producto. La semana pasada el saco estuvo a 17,50 dólares y en esta, ya se oferta a 18 dólares. Así lo indicó a Diario EXPRESO

AGRICULTURA: NO HAY DESABASTECIMIENTO DE ALIMENTOS EN ECUADOR

El ministro de Agricultura, Xavier Lazo, aseguró que hay pocos problemas en la cadena de transporte de productos agropecuarios en el país. Dijo que la industria de las flores es una de las más afectadas y que el comercio local agropecuario ha dejado de vender unos USD 47 millones.

 

Los problemas de abastecimiento en algunos mercados y supermercados de Ecuador no se deben a falta de producción, sino a problemas logísticos. El ministro de Agricultura, Xavier Lazo, dijo, este 25 de marzo de 2020, que el Ejecutivo trabaja con los gobiernos seccionales para que las cadenas de transporte de alimentos no se interrumpan.

El ministro ratificó que no hay problemas de abastecimiento en el país y que si hay productos que no pueden llegar se debe a la alta demanda y a los problemas logísticos en el transporte.

Explicó que hay productos que tienen mayor demanda debido a la emergencia sanitaria, como el limón, el jengibre o el banano, pero que trabajan para que no haya desabastecimiento. 

 

 

Lazo destacó que hay organizaciones de productores de alimentos que se han organizado en varias ciudades para crear canastas y entregarlas directamente en los domicilios. Por esto, instó a la ciudadanía a que busque este tipo de alternativas.

 Las pérdidas de las industrias

El sector florícola es uno de los más afectados con la emergencia sanitaria mundial por la expansión del coronavirus. Según los datos del Ministerio de Agricultura, alrededor del 80% de la industria de las flores ha visto afectadas sus ventas.

El resto de industrias han reducido sus ventas por problemas de logística y el cierre de los comercios. En el comercio local agropecuario, por ejemplo, las cifras arrojan que USD 47 millones no se han podido vender, según el funcionario.

En exportaciones, las pérdidas están en alrededor de USD 163 millones. Esto se debe también a que se han suspendido ferias internacionales.

Además, hay USD 150 millones en créditos del sector agropecuario que deberán ser refinanciados.

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¿BUSCANDO SUBIR TUS DEFENSAS? MIRA CÓMO LA CARNE DE CERDO TE PUEDE AYUDAR

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¿BUSCANDO SUBIR TUS DEFENSAS? MIRA CÓMO LA CARNE DE CERDO TE PUEDE AYUDAR

El contenido nutricional de la carne de cerdo garantiza aportes de nutrientes como proteína de alto valor, vitaminas de complejo B y minerales como el hierro.

La nutrición es un factor fundamental en el desarrollo y mantenimiento de la respuesta inmune. En un artículo científico publicado por Nutrición Clínica en Medicina, los investigadores afirman que han evidenciado una estrecha relación entre los desequilibrios inmunitarios y la presencia de déficits nutricionales.

Según expertos en nutrición, el debilitamiento del sistema inmune puede deberse a niveles bajos de proteínas u otros defectos a nivel de aminoácidos, antioxidantes, etc., que una vez identificados deben ser corregidos con un plan alimentario adecuado.

Y teniendo en cuenta lo anterior, la carne de cerdo juega un papel muy importante para fortalecer el sistema inmunológico. Es un alimento que ofrece múltiples beneficios, con una amplia variedad de nutrientes de fácil asimilación por el organismo humano.

En una alimentación equilibrada se deben aportar los nutrientes necesarios para cubrir todos los requerimientos diarios, pero además debe ayudar en la prevención y tratamiento de enfermedades, principalmente las enfermedades metabólicas, obesidad, diabetes, dislipidemias o problemas cardiovasculares.

La carne de cerdo, por ejemplo, es el alimento de origen animal que más se destaca por su contenido de vitamina B1; “con 100 gramos, cubrimos el 64% de la dosis diaria recomendada de esta vitamina. La carne de cerdo aporta doce veces más vitamina B1 que la carne de ternera o de pollo”, señala Zonadiet.

Y de acuerdo con Bedoyecta, las deficiencias en vitamina B1, vitamina B2, vitamina B5, vitamina B8 y vitamina B12, pueden disminuir la producción de los anticuerpos.

No en vano, el médico Ramón Fuentes, en un artículo publicado por La Prensa, manifestó lo siguiente sobre la carne de cerdo:

 

Puede ser una buena herramienta para fortalecer el sistema inmunológico”.

 

Por su parte, Carolina Montejo, nutricionista ejecutiva de PorkColombia, dijo que “desde el punto de vista nutricional y de la salud, podemos decir que esta carne contiene un bajo aporte de grasa total, por tanto, el colesterol que aporta es muy bajo y, además, es una muy buena fuente de proteína”.

Asimismo, PorkColombia explicó que es ideal para el consumo diario, si se tiene presente la elección de los diferentes cortes magros que ofrece la carne de cerdo: lomo, solomito, cabeza de lomo, pierna y brazo.

 

¿Cuáles nutrientes de la carne de cerdo ayudan a subir las defensas?

Proteínas.
Grasas.
Zinc.
Hierro.
Vitaminas del complejo B.

 

Los beneficios de la carne de cerdo en las personas más vulnerables

PorkColombia resalta las recomendaciones nutricionales compartidas por la Organización Mundial de salud-OMS y la ‘Guía alimentaria para niños menores de dos años, mujer gestante y lactante del Instituto de Bienestar Familiar (ICBF- 2018)’, en donde hacen referencia a ofrecer carnes magras a los niños a partir del sexto mes de vida. Justamente la carne de cerdo se contempla como una opción para este tipo de inclusión dietaria y frecuencia de consumo.

Y para las personas de la tercera de edad, por su contenido de proteína, la carne de cerdo favorece el mantenimiento de la masa muscular, lo cual ayuda a conservar la fuerza y equilibrio. Además, es una carne baja en sodio y en colesterol, y tiene grasas monoinsaturadas que contribuyen a la salud cardiovascular. Lo anterior, teniendo en cuenta que los registros evidencian que la mayor causa de muerte en esta población, tanto en Colombia como en el mundo, son las enfermedades cardiovasculares.

 

Alimento perfecto para cocinarlo en esta época

Teniendo en cuenta el aislamiento para la prevención del contagio de coronavirus, y con el fin de seguir las instrucciones de las autoridades competentes, lo más adecuado es no salir a buscar comida y cocinar con la familia en casa.

Y que mejor, para esta época de cuarentena, que planear recetas con un alimento tan delicioso y nutritivo como el cerdo.

“La carne de cerdo sobresale en comparación de los otros grupos cárnicos por su delicioso sabor natural, no requiere mayor cantidad de aderezos para garantizar su sabor, sin embargo, para resaltar y mantener el sabor de la carne de cerdo no olvide usar las técnicas de cocción, que logren su punto ideal en jugosidad y terneza, pues son dos grandes cualidades por las cuales los colombianos prefieren consumirlas”, recomienda Carolina Montejo, nutricionista ejecutiva de PorkColombia.

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$150 MILLONES EN CRÉDITOS AGRÍCOLAS SE REFINANCIARÁN

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$150 MILLONES EN CRÉDITOS AGRÍCOLAS SE REFINANCIARÁN

Xavier Lazo, ministro de Agricultura y Ganadería, explicó que se ha puesto en marcha un sistema de monitoreo permanente para ir midiendo el impacto de la crisis sanitaria en el sector agrícola ecuatoriano.

Sin embargo, todavía no se puede establecer las pérdidas en todo el sector; solo se ha estimado, en el caso de las agroexportaciones, alrededor de $300 millones menos de ingresos.

Además, Lazo recalcó, que hasta el momento, se ha detectado que, al menos, $150 millones en créditos deberán ser refinanciados, sobre todo en favor de pequeños y medianos productores.“Ese refinanciamiento estará dirigido a la suspensión de cobro de intereses, capital y multas”, dijo.

Mientras se siguen monitoreando las afectaciones; también se evalúan más medidas para apoyar al sector.

 


Abastecimiento garantizado 
El minstro recalcó que la provisión de productos y alimentos está garantizado a nivel nacional; aunque reconoció que, durante los primeros dias de la emergencia se hab presentado problemas de movilidad y con los salvoconductos para el transporte de carga. “Se ha establecido protocolos y se están solucionando las fallas”, acotó.
Con respecto a la especulación y el aumento injustificado de precios, Lazo aseguró que las alertas que se han presentado se han atendido de manera inmediata. Puso como ejemplo lo sucedido en dos mercados de Guayaquil, donde se controló la situación. (JS)

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¿POR QUÉ LA LECHE ES FUNDAMENTAL EN LA DIETA DIARIA?

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¿POR QUÉ LA LECHE ES FUNDAMENTAL EN LA DIETA DIARIA?

La leche es un alimento tan completo y nutritivamente muy balanceado, por lo que es importante en la dieta. Es una fuente importante de proteína láctea, de alto valor biológico, que comprende todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita. Además, es una fuente de calcio, fósforos, vitaminas, minerales, selenio. Incluso el Ministerio de Salud recomienda el consumo de tres lácteos al día o sus derivados.

Verónica Íñiguez, Jefe de Nutrición de Nestlé, indica que una de las problemáticas actuales es la deficiencia de nutrientes como zinc, hierro, vitamina A. Por ello, la industria alimenticia ha creado leches que tienen adicionados estos nutrientes, que fortalecen crecimiento y desarrollo, y ayudan a fortalecer el sistema inmunológico.

Esto, en los niños, hace que se encuentren activos, disminuya la fatiga, estén atentos en escuela y tengan un adecuado desarrollo y crecimiento.

Tipos de leche

Existen varios tipos de leche para cada organismo. Hoy, hay varias opciones que permiten a un amplio grupo de personas consumir este producto y aprovechar sus beneficios, indica Íñiguez.

Entera: cuenta con el contenido completo de grasa láctea, es muy recomendada para niños en edad escolar.

Semidescremada: Contienen 1 y 3% de grasa, recomendada para adultos.

Descremada: Es 99% libre de grasa y es recomendada para adultos o las personas que estén siguiendo un plan alimenticio bajo en calorías, o para personas que pueden presentar colesterol alto.

Deslactosada: para quienes presentar problemas al digerir la lactosa.

¿Cómo puedes consumirla?
José Luis Troya, chef corporativo de Nestlé, indica algunas recomendaciones en las que el sabor inigualable de la leche puede ser usada en recetas de sal y de dulce, Puedes saborizar tu puré de papa y evitar el uso de mantequilla en exceso, Puedes prepara un delicioso batido de frutas y leche.


Troya indica que todos los tipos de leche pueden ser usados para estas recetas, solo requieres experimentar y probarlas para que queden ¡en su punto!

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GOBIERNO RATIFICA QUE EL TRANSPORTE DE CARGA CIRCULARÁ CON SALVOCONDUCTO

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GOBIERNO RATIFICA QUE EL TRANSPORTE DE CARGA CIRCULARÁ CON SALVOCONDUCTO

El Ministerio de Producción, Comercio Exterior, Inversiones y Pesca, ante la emergencia sanitaria que atraviesa el Ecuador, comunicó al sector productivo del país que la circulación de vehículos y el transporte de carga están permitidos durante el Estado de Excepción.

 
A través de un comunicado, emitido este martes, 17 de marzo del 2020, se ratifica que no se afectará el tránsito de todas las personas y mercancías directamente relacionadas con las cadenas de producción y abastecimiento de todo tipo de alimentos primarios y procesados, bebidas, medicinas y productos de limpieza, higiene y desinfección; así como los relacionados a sus proveedores de insumos, materias primas, mantenimiento de equipos industriales y médicos, y servicios (limpieza, seguridad, etc.), necesarios para su operación local y exportación.

Además, los trabajadores y colaboradores vinculados con estas actividades productivas deberán contar con su identificación de la empresa y el respectivo salvoconducto para la circulación y prestación de servicios. El documento deberá detallar el producto, empaque o tipo de gestión que desarrollan. Además, tiene la facultad de liberar las restricciones de circulación, de la medida hoy no circula, y del toque de queda.

 

Los salvoconductos deben ser emitidos por cada empresa para cada vehículo, firmado por la persona encargada, y bajo la responsabilidad de cada empresa, considerando los protocolos emitidos por el Gobierno.

 
Para el caso de transporte de mercancías, este debe contar con la guía de remisión con el detalle de la ruta y destino.

 
La Cartera de Producción ratificó que permanecerán abiertos supermercados, tiendas de abarrotes, fruterías, carnicerías, panaderías, mercados, farmacias, empresas de producción de empaques de alimentos, insumos de limpieza e higiene, almacenes de suministros de cadenas agrícola, camaronero y acuícola.

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ALIMENTACIÓN PARA FORTALECER TU SISTEMA INMUNE

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ALIMENTACIÓN PARA FORTALECER TU SISTEMA INMUNE

Nathaly Marcus, nutrióloga funcional. Directora y Fundadora de Bienesta Medical Center.

Ante la situación que estamos viviendo por el COVID-19. Debemos promover el adoptar una cultura de prevención y que las personas potencien su estado de salud y bienestar. En estos momentos, hay muchas personas que se sienten muy estresadas y ansiosas. Ayudémoslas a enfrentar este miedo y ansiedad con las siguientes acciones:

Estrés: Tómate una pausa y respira. Promueve afirmaciones y pensamientos positivos: “Yo soy salud, yo soy bienestar”. Procura meditar, visualizar tu cuerpo sano y fuerte. Construye una realidad sobre un cuerpo lleno de anticuerpos y muy fortalecido para atacar y responder en forma inmediata. Recuerda que el estrés afecta nuestra respuesta inmunológica.

Promueve una alimentación adecuada, llena de alimentos ricos en vitaminas, minerales y antioxidantes. Justo en estos momentos de estrés, ansiedad y aburrimiento nos dedicamos a consumir altas cantidades de azúcares y alimentos procesados que debilitan tu sistema inmunológico y alimentan hongos como cándida y se nos olvida consumir alimentos reales y ricos en antioxidantes.

Promueve que se evite exponerse a lugares donde haya multitudes: Es una oportunidad de reconectar con nosotros mismos y nuestras familia y quedarnos en casa.

Cuida tu sueño. El sistema inmunológico se regenera durante el sueño profundo y reparativo. Procura dormir 7-8 horas al día.

¿Qué es lo que tenemos que hacer para cuidar a nuestra familia y a nosotros mismos?

Para que nuestro cuerpo esté preparado para ésta época es necesario apoyar a nuestro sistema inmune con alimentos específicos y suplementos que nos van a ayudar enfrentar con mayor fuerza las enfermedades. Cuando le damos lo necesario al cuerpo, hay un aumento en el número de células blancas o , éstas se entrenan para poder funcionar mejor

Consejos importantes que nos ayudan a subir nuestro sistema de defensas

Come verduras de hoja verde todos los días: espinaca, acelga, col rizada, ejotes, verdolagas etc

Las verduras con hoja de color verde contienen minerales como el hierro y vitaminas como la A, C, K y folatos que tu cuerpo necesita para estar sano.

Las puedes incluir en forma de guisados. También se pueden integrar en forma de smoothies. Aquí te dejamos un receta de smoothie verde ideal para integrar las verduras:

Smoothie verde: ½ pepino sin semilla + 2 palitos de apio + 2 puños de espinaca/acelga/kale congelada+ 2 rebanadas de piña o fresa o guayaba + 1 taza de agua de coco y ½ taza de agua + 1 cucharadita de chía y endulzar con miel de agave o stevia.

Consume bioflavonoides: La lima o limón con cáscara contienen bioflavonoides que ayudan a los moretones, capilares rotos y fortalecen la circulación. Agrégalos a tus licuados o agua de sabor favorita y licua agua de limón o lima con todo y la cáscara.

Consume agua de coco natural. El agua de coco es una forma excelente para hidratarse! Es rica en electrolitos y vitamina E, un antioxidante que ayuda a subir el sistema inmunológico. Además ayuda y protege el intestino de virus, bacterias y parásitos por su alto contenido de ácido graso monolaúrico.

Mezcla ½ taza de agua de coco en los smoothies de los niños y adultos es una excelente forma de darle un boost de superalimentos. Se puede mezclar como base en cualquier agua fresca, aquí te dejamos una idea: agua de limón 1 litro + 240 ml de agua de coco + 2 cucharadas de chía + hojas de menta.

Consume un suplemento que contenga Vitamina C y Bioflavonoides, así como alimentos ricos en ésta vitamina.

La vitamina C es muy importante para nuestro cuerpo, ya que no la podemos producir por nosotros mismos, por lo que es necesario obtenerla de los alimentos o al consumir todos los días en algún suplemento. Es muy importante para el sistema inmunológico, ya que aumenta el número de glóbulos blancos, las células encargadas de atacar agentes extraños, como virus y bacterias , tanto para niños como para adultos.

Esta fórmula también fortalece a los capilares y ayuda a dar soporte a las funciones celulares. Se recomiendan consumir todos los días. Es una forma fácil y rica de proteger a los niños de bronquitis, gripas y alergias y procesos virales.

Además de tomarse todos los días algún suplemento rico en vitamina C y antioxidantes, es necesario consumirlas en fuentes naturales:

Guayabas, fresas, papaya, naranja, limón, mango, mandarinas, toronja.

Pimiento rojo, jitomate, col roja, brócoli, coliflor

Col rizada, espinaca, col roja, perejil

Las frutas cítricas por lo general son las favoritas de los niños, traten de ofrecerlas completas con cáscara o en gajos para también obtener toda la fibra de la fruta y no solo el azúcar. Un cóctel de fruta para las mañanas es una excelente forma de incluirlas en el desayuno:

1 guayaba partida + ½ mandarina en gajos o ½ de mango + el jugo de 1/2 naranja o toronja ó

Coctel de frutos rojos: 4 fresas picadas + 1 guayaba + 5 moras + el jugo de ½ naranja

La guayaba es la fruta que contiene más cantidad de Vitamina C, por lo que el agua fresca de guayaba mezclada con agua de coco y endulzada con miel de agave es una forma fácil y rica de consumirla.

Mejora tu salud intestinal tu microbiota.

Intervienen en distintas funciones para que nuestro organismo actúe correctamente. Contribuye a nuestra digestión y absorción de nutrientes.

Estimula al sistema inmunológico y lo regula, generando un ambiente favorable para el organismo

Protege contra toxinas o bacterias dañinas

Y por lo tanto funciona como un sistema preventivo de otras posibles enfermedades

No podemos olvidar que el 60% del sistema inmunológico son los microorganismos buenos que colonizan su intestino, éstos se conocen microbiota o flora intestinal. Es una de tus primeras barreras de defensa contra alergias, virus, parásitos y bacterias. Esto promueve una mejor digestión, metabolismo y una mayor actividad de las células de defensa.

Hay varias formas de consumir prebióticos en alimentos como:

Alcachofas, achicoria y plátano: contienen inulina, un prebiótico natural

Leguminosas, papa : poseen rafinosa y estaquiosa.

Ajo, cebolla y poro: poseen derivados de inulina y fructooligosacáridos

avena y cebada: poseen inulina.

Espárrago: posee fructooligosacáridos

Los prebióticos actúan junto a los probióticos, repoblando la flora intestinal y optimizando sus funciones a favor de la salud de nuestro organismo.

Los probióticos que ya son las bacterias en ampolletas, gotas o cápsulas y en son propensos a enfermarse de las vías respiratorias y sufrir de bronquitis, influenza, gripas y asma.

Consume Zinc: Esta presente en el jengibre, yema de huevo, hígado, almendras, sardinas, pollo, ajo, maíz, coliflor, espinaca, mandarinas y pepino.

El zinc aumenta la producción de anticuerpos para atacar infecciones y hacerlo más agresivo. Aumenta las células T que combaten contra el cáncer y ayuda a que las células blancas liberen más anticuerpos. Suplementos de zinc ayudan a retardar el crecimiento de células cancerígenas. Puedes usarlo en gotas o tabletas todos los dias en jugo natural. Además en los niños ayuda a su sano crecimiento y desarrollo.

Come frutas rojas: fresas, frambuesas, moras, granada y acai en polvo . Los antioxidantes en estas frutas neutralizan los radicales libres que oxidan nuestro organismo y además nos aportan una buena fuente de vitamina C.

Toma un suplemento de vitamina D: La vitamina D no sólo te ayudará a fijar el calcio a tus huesos también aumentará tu sistema inmunológico. La vitamina D juega un papel muy importante en la transcripción y regulación de la expresión de muchos genes. Una buena dosis de Vitamina D3 puede ir desde 2,000 hasta 4,000 UI/Día, y se pueden consumir hasta 10,000 UI/Día para optimizar niveles séricos.

Encuéntralo en gotas o tabletas de 1000 a 2000 ui diario y ayuda a prevenir diabetes en niños! Para lactantes se recomienda dar la vitamina D como complejo A,C,D,E en gotas según el peso del bebé.

Dale a tu cuerpo dosis altas de vitamina D al complementar el consumo de suplementos con fuentes naturales en alimentos como sardinas, salmón, atún, semillas de girasol, hígado, huevo y champiñones. Incluye estos pescados en formas ricas para los niños, una buena idea son las tortitas o hamburguesas de salmón.

Agrega cúrcuma a tus platillos preferidos en polvo o en forma natural. Puedes cocinar con ella o agregarla a tus guisado, licuados o jugos. La curcuma es un poderoso antioxidante que sube tus defensas y desinflama tu organismo. Existe en polvo, cápsulas y en raíz natural.

Existen algunos otros suplementos que ayudan a subir el sistema inmunológico como: factor de transferencia, selenio, glutatión, calostro, los hongos adaptógenos como chaga, reishi, coriolus y los betaglucanos.

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MINISTERIO DE AGRICULTURA Y AGROCALIDAD DAN RECOMENDACIONES PARA EL CONSUMO Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

El maíz se vende por encima del precio oficial, por falta del producto. La semana pasada el saco estuvo a 17,50 dólares y en esta, ya se oferta a 18 dólares. Así lo indicó a Diario EXPRESO

MINISTERIO DE AGRICULTURA Y AGROCALIDAD DAN RECOMENDACIONES PARA EL CONSUMO Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

El Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG), a través de la Agencia de Regulación y Control Fito y Zoosanitario (Agrocalidad), emitió un comunicado, este viernes 13 de marzo de 2020, sobre el proceso para el consumo sano y la manipulación de alimentos en el país.

El organismo hace énfasis en el consumo sano de alimentos como una de las medidas de prevención de contagios de covid-19.

1. Lavarse las manos con agua y jabón, además de desinfectar superficies de trabajo.
2. Separar los alimentos crudos de los cocinados.
3. Cocinar completamente los alimentos (70ºC).
4. Usar agua y materias primas seguras.
5. Mantener los alimentos a temperaturas seguras.

Para la manipulación de alimentos, el MAG detalla lo siguiente:

 

1. Incluso en las áreas/países donde se hayan reportado casos de coronavirus, los productos cárnicos pueden consumirse de forma segura, si se cocinan y se manipulan correctamente durante su preparación.

 

2. Es recomendable que los productos cárnicos provengan de centros de faenamiento autorizados por la Agencia.

3. Animales enfermos o especies que hayan muerto a causa de alguna enfermedad, no deben comerse bajo ninguna circunstancia.

4. Es recomendable usar distintas tablas de cortar y cuchillos al manipular carnes crudas y alimentos cocinados.

5. Lavarse las manos antes, mientras y después de haber manipulado alimentos.

6. No desabastecer los supermercados, para no dejar a otros ciudadanos sin alcohol, gel desinfectante u otros insumos. Todos necesitamos protegernos, usemos de manera adecuada los elementos que se encuentran en el mercado para evitar la especulación.

El MAG aseguró que las vías de dotación de productos agropecuarios están funcionando de manera normal, por lo cual se garantiza el abastecimiento de los productos a escala nacional en los diferentes centros de expendio.

Además, resaltó que los alimentos inocuos (seguros) constituyen el eslabón fundamental para tener una población sana. Ecuador cuenta con sistemas de calidad instaurados en campo, a través de la certificación de Buenas Prácticas Agropecuarias (BPA), detalla el comunicado.

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MEJORE EL NIVEL DEL HIERRO CON ALTAS DOSIS DE FITASA

El maíz se vende por encima del precio oficial, por falta del producto. La semana pasada el saco estuvo a 17,50 dólares y en esta, ya se oferta a 18 dólares. Así lo indicó a Diario EXPRESO

MEJORE EL NIVEL DEL HIERRO CON ALTAS DOSIS DE FITASA

Hoy en día, las cerdas tienen más crías por camada y, como consecuencia de ello, es común encontrar pesos más bajos en el momento del destete.

Mejorar el rendimiento de los lechones tras el destete es un aspecto clave en los sistemas de producción porcina.
Una de las áreas que merece una investigación más profunda es el nivel de hierro.
Habitualmente, a los lechones recién destetados se les inyecta hierro (200 mg) para evitar una deficiencia de dicho componente.

Esto es importante porque los lechones recién nacidos tienen unas reservas de hierro muy bajas y no tienen acceso a hierro por vía oral en forma sólida, mientras que la leche de cerda es baja en hierro.

Sin esta inyección, los cerdos serían deficientes en hierro o anémicos, caracterizándose por un número insuficiente de glóbulos rojos, cantidad insuficiente de hemoglobina, pérdida de apetito, letargo, frecuencia respiratoria incrementada, peores crecimientos e, incluso, mortalidad.

incidencia de anemia en explotaciones comerciales

Con la anemia causando pérdidas en la producción, se debe prestar mayor atención al nivel de hierro en lechones.

Un reciente estudio en Canadá indica que, incluso con la inyección de hierro, los cerdos de hoy en día en sistemas de alta productividad pueden estar al borde de la anemia en el momento del destete.

La anemia está relacionada con frecuencia con un crecimiento más rápido o con cerdos de más peso en el momento del destete, ya que estos cerdos agotan más rápidamente las reservas.

El estudio canadiense examinó el nivel de hierro en más de 1000 lechones de 20 explotaciones comerciales.
Cada explotación comercial aplicaba la práctica de manejo de inyectar hierro (200 mg) en los lechones recién destetados pero, incluso con la inyección, había un porcentaje muy alto de lechones (≈35%) con deficiencias de hierro o anémicos en el momento del destete (Gráfico 1).
Sorprendentemente, a pesar de que a los cerdos se les suministró un pienso suplementado con hierro, el nivel de deficiencia de hierro incrementó hasta el 60% a las tres semanas del destete, viéndose además agravado por un mayor nivel de óxido de zinc en la dieta.
Además, los lechones que eran anémicos en el momento del destete pesaban 0,83 kg menos a los 21 días del destete.

Gráfico 1. Porcentaje de cerdos medido en el momento del destete que fueron diagnosticados como anémicos, deficientes y normales en relación al nivel de hemoglobina en la sangre; 20 explotaciones comerciales (> 1000 lechones). Referencia: Perri et al, 2016

Esta investigación en explotaciones comerciales indica que, incluso utilizando la inyección de hierro, los lechones son propensos a padecer anemia y a un peor crecimiento posdestete.
Aunque, por lo general se emplean como paliativo de la anemia, puede que las inyecciones de hierro también tengan efectos potencialmente negativos asociados a un mayor estrés oxidativo en el animal. De hecho, hay estudios que indican que la necesidad de antioxidantes biológicos aumenta en lechones que han recibido la inyección de hierro.

El cambio en las fuentes de proteína de la dieta contribuye al problema

Un aspecto a considerar que puede tener repercusión en el nivel de hierro de los lechones es el cambio en las dietas de iniciación durante los últimos años.

Tradicionalmente, las dietas de los lechones consistían en proteínas animales muy digestibles como plasma o harinas de pescado, de aves y de sangre que contienen altos niveles de hierro.

Sin embargo, últimamente, el interés en reducir costes en las dietas, añadido al mayor conocimiento de las materias primas y de las necesidades de aminoácidos digestibles de los lechones, ha despertado un mayor interés en las proteínas de origen vegetal.

El aumento en la utilización de proteínas vegetales como la harina de soja, los concentrados de proteína de soja o los granos de destilación de maíz sustituyendo a las proteínas animales da como resultado dietas de iniciación más bajas en hierro. Incluso con la suplementación de hierro (de 100 a 200 ppm de sulfato de hierro), el mayor nivel de fitato asociado al mayor empleo de proteínas vegetales resulta en un ratio fitato:hierro alto.

El fitato es un fuerte quelante de iones metálicos divalentes como el hierro y, por ello, este cambio en la dieta aumentando el fitato y disminuyendo el hierro resulta en un nivel más bajo y menor biodisponibilidad del hierro.

Con los bajos niveles de hierro encontrados en las explotaciones comerciales, la tendencia actual de aumentar las fuentes de proteína vegetal que llevan asociado un mayor nivel de fitato puede ser un factor que contribuya potencialmente al incremento de anemia observado en las granjas hoy en día.

Dosis altas de fitasa para liberar el potencial del hierro en la dieta ligado al fitato

El uso de fitasas en los piensos de iniciación (desde el destete hasta 21 días) para liberar el fósforo no ha sido una práctica habitual hasta ahora debido al nivel más bajo de fitato asociado a las dietas basadas en proteínas animales, además del uso del óxido de zinc a dosis elevadas.

Sin embargo, a medida que se ha ido reconociendo el efecto antinutritivo del fitato, se ha extendido el uso de dosis más elevadas de fitasa en las dietas de iniciación con el objetivo de destruir >80% del fitato, resultando en un mejor rendimiento posdestete.

La suplementación con fitasa de 1500 – 2500 FTU/kg de pienso (superdosificación) tiene como objetivo alcanzar una destrucción completa del fitato (IP6) y de los isómeros menores (IP5 – IP2).
¡Incluso en pequeñas cantidades, el fitato y sus isómeros menores pueden reducir la biodisponibilidad de proteína y de iones metálicos divalentes.

Esta reducción tiene especial relevancia en el caso del hierro, como reflejan los resultados a los 21 días posdestete mostrando que un contenido reducido en fitato en la digesta ileal de los lechones estaba relacionado con un aumento en los niveles de hemoglobina.
Además, un estudio en lechones destetados demostró que aumentar las dosis de fitasa incrementa de manera lineal el nivel de hierro medido como la proporción de hematocrito, indicando un aumento en la proporción de glóbulos rojos en sangre (Gráfico 2).

Esta mejora en los niveles de hierro obtenida aumentando la suplementación de hierro en la dieta o mediante altas dosis de fitasa – medidos en forma de hemoglobina y hematocrito – también se reflejó en una mayor ganancia media diaria (GMD) y mejor índice de conversión (IC) desde el destete hasta los 21 días posdestete (Gráfico 3).
El rendimiento más alto a los 21 días en cerdos alimentados con dietas que contenían niveles altos de hierro (320 ppm) y dosis elevadas de fitasa (2500 FTU/kg).

CONCLUSIÓN

Con un constante interés por mejorar el rendimiento posdestete de los lechones, es cada vez más necesario investigar y comprender en profundidad el manejo de los niveles de hierro.

Un recurso que puede ser beneficioso para mejorar el nivel de hierro de los lechones recién destetados es el uso de altas dosis de una fitasa de E. coli mejorada para liberar el hierro de la dieta potencialmente ligado al fitato.

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